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中厨班组SOP测试

2026-06-24 18:58:40.226.0.73179

中厨班组SOP测试 在线考试 答题题目
1、 农残检测设备存放于
  • A、烹饪间
  • B、检测室
  • C、仓库
  • D、凉菜间


  • 2、 切肉机原料标准宽度不超过
  • A、15cm
  • B、25cm
  • C、30cm
  • D、40cm


  • 3、 食材验收电子秤称重超差()系统预警
  • A、5%
  • B、10%
  • C、15%
  • D、20%


  • 4、 绞肉机加工原料禁止带
  • A、筋膜
  • B、骨头
  • C、肥肉
  • D、瘦肉


  • 5、 禽肉加工专用砧板、刀具颜色
  • A、绿色
  • B、黄色
  • C、红色
  • D、白色


  • 6、(判断题) 判断题:检测室样品过期直接丢弃,无需规范处理。
  • A、正确
  • B、错误


  • 7、(判断题) 判断题:初加工间水池、工具可以生熟混用。
  • A、正确
  • B、错误


  • 8、(判断题) 判断题:卡斯气瓶用完按有害垃圾处理。
  • A、正确
  • B、错误


  • 9、(判断题) 判断题:所有半成品不合格产品隔离或销毁。
  • A、正确
  • B、错误


  • 10、(判断题) 判断题:食材验收超差10%需要复称拍照留存。
  • A、正确
  • B、错误


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