1
您的位置: 线上活动  >  在线答题  >  答题题库

饼汉堡

2023-11-10 17:48:55.226.0.31392

饼汉堡 在线考试 答题题目
1、 完成组装后的饼汉堡效期
  • A、10分钟
  • B、15分钟
  • C、30分钟


  • 2、(多选题) 老北京风味饼汉堡用到的物料?
  • A、15g生菜
  • B、10g香甜沙拉酱(1个W)
  • C、10g甜面酱(1个W)
  • D、10g汉堡酱
  • E、黄瓜
  • F、腿肉条
  • G、15g香甜沙拉酱(2个N)
  • H、15g甜面酱(2个N)
  • I、混合甘蓝丝
  • J、普通甘蓝丝


  • 3、 香甜沙拉酱效期?
  • A、瓶中+2天,隔夜冷藏,开封后+6天
  • B、瓶中打烊废弃,开封后+6天
  • C、瓶中+2天,隔夜冷藏,开封后+2天
  • D、瓶中打烊废弃,开封后+2天


  • 4、 混合甘蓝丝如何制作,混合后效期?
  • A、1袋甘蓝+90g香甜沙拉酱,混合后+1天,工作站打烊废弃
  • B、1袋甘蓝丝+1袋香甜沙拉酱,混合后打烊废弃
  • C、1袋甘蓝丝+90g汉堡酱,混合后+1天,工作站打烊废弃
  • D、1袋甘蓝丝+90g香甜沙拉酱,混合后打烊废弃


  • 5、(多选题) 鸡排饼汉堡用到的物料?
  • A、15g生菜
  • B、10g汉堡酱
  • C、10g香甜沙拉酱(1个W)
  • D、混合甘蓝丝
  • E、普通甘蓝丝
  • F、藤椒鸡排
  • G、香辣鸡腿肉
  • H、15g香甜沙拉酱(2个N)


  • 6、(多选题) 饼汉堡用到的肉有哪两种?
  • A、香辣鸡腿肉
  • B、藤椒鸡胸排
  • C、腿肉条
  • D、奥肉


  • 7、(多选题) 烤后的饼皮如何储存?
  • A、1/2不锈钢盒储存
  • B、加隔水板
  • C、饼皮上下各需垫防油纸
  • D、盒盖需要加封保鲜膜
  • E、最多叠放2层
  • F、效期90分钟
  • G、效期60分钟
  • H、最多叠放1层


  • 8、 剪开饼汉堡用的剪子能否与其他混用?
  • A、能
  • B、不能


  • 9、 混合甘蓝丝用到的香甜沙拉酱选择哪种?
  • A、挤酱瓶中
  • B、预冷12小时
  • C、常温


  • 10、(多选题) 饼皮烤制方法?
  • A、蛋挞烤盘垫防油纸
  • B、饼汉堡烤程
  • C、一盘1-6个
  • D、最多1-5盘


  • 微信扫一扫 在线答题 在线出卷 随机出题小程序 闯关答题软件 出题答题小程序