1、 屠宰畜、禽的检验规程，有国务院有关主管部门会同（ ）制定。

2、 违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用五倍以上十倍以下罚款，检验费用不足（ ）的，并处（ ）罚款。

3、 蔬菜要急火快炒的目的?( )

4、 国家建立（ ），对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

5、 食品安全标准是（ ）的标准。

6、 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（ ）。

7、 超过保质期限的食品（ ）。

8、 对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（ ）；销售时应当向消费者明示补救措施。

9、 食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。（ ）

10、 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付（ ）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

11、 食品生产经营者应当依照（ ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

12、 食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）。

13、 食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。（）

14、 食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。（ ）

15、 生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：( )

16、 卫生部门负责食品添加剂行业管理、制定产业政策和指导生产企业诚信体系建设。（ ）

17、 在（ ）情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。

18、 餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。工作服(包括衣、帽、口罩)宜用以下那种颜色：( )

19、 卫生部负责食品检验机构的计量认证、审查认可。（ ）

20、 熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：( )

21、（填空题） 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（ ）。

22、（填空题） 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正确的是()

23、（填空题） 按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由（ ）制定、公布。

24、（填空题） 食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当（ ）

25、（填空题） 食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ ）。

26、（填空题） 组织制定国家食品安全事故应急预案的部门是（ ）。

27、（填空题） 违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（ ）内不得从事食品检验工作？

28、（填空题） 下列食品中，哪些属禁止生产经营的()。

29、（填空题） 食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员，情节严重的（ ）。

30、（填空题） 下列关于食品检验内容表述，错误的是（ ）。

31、（判断题） 有些食品虽然标注了“无蔗糖”，仍可能含有果糖、麦芽糖等成分，食用过量，同样会造成人体血糖升高。( )

32、（判断题） 香蕉在成熟过程中会释放乙烯，香蕉周围乙烯越多，它就成熟得快。因此要催熟香蕉可以适量添加乙烯，让香蕉成熟得更快。( )

33、（判断题） 外出就餐时，餐桌上已被污染的剩菜，如生食蔬菜、凉拌菜、围边菜不宜打包。( )

34、（判断题） 保质期长的食品一定含防腐剂。( )

35、（判断题） 一些人为了方便，直接拿报纸或者广告纸包裹食物或将食物直接放于报纸或广告纸上，这样做是不安全的。( )

36、（判断题） 人可以耐受少量几种食品添加剂，如果多种食品添加剂一起摄入，就会超过人体耐受能力，产生危害。( )

37、（判断题） 含有食品添加剂的食品是不安全的。( )

38、（判断题） 夏天气温高，可多吃冷饮来降温。( )

39、（判断题） 野生的鱼在自然环境中自然成长，味道鲜美，更无需担心非法添加剂等人为食品食品安全风险，因此比人工养殖的鱼更安全。( )

40、（判断题） 冰箱温度低，食物不易变质，可以长时间存放食物。( )

41、（判断题） 桶装水打开后，秋冬季最好在2周内喝完，春夏季最好在7~10天内喝完。( )

42、（判断题） 为防止铝摄入过量，不吃或少吃油条、虾片等质地蓬松或脆爽的油炸食品，膨化食品也要严格限量。( )

43、（判断题） 铅对人体的危害是全身性的、多系统的，血铅过高主要危害大脑的发育，这对儿童的智能影响是不可逆的。( )

44、（判断题） 冰箱内的生熟食物必须分开放置。( )

45、（判断题） 三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿等不属于食品添加剂。( )