1、 中国居民膳食结构变迁带来的主要问题?( )

2、 生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，处（ ）罚款。

3、（多选题） 不新鲜蟹类具有下列特征( )

4、（判断题） 不使用防腐剂的食品就是安全的。( )

5、 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：( )

6、（多选题） 下列哪些食物含有较高的天然有害成分。( )

7、（多选题） 经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为?()

8、（多选题） 国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（）。

9、 食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（ ）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。

10、 食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（ ）。

11、 消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（ ）全国消费者申诉举报统一电话。

12、（多选题） 淘洗米时，指出哪些是不正确的做法：( )

13、 新《中华人民共和国食品安全法》自（ ）起施行。

14、（判断题） 不用报纸、印刷品包装食物，不咬铅笔，不用嘴碰油漆的玩具和图片、书籍。( )

15、 第八十六条食品检验实行（ ）负责制。

16、 食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动，但是，法律另有规定的除外。（ ）

17、 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（ ）。

18、（填空题） 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（ ）。

19、 有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说明。（ ）

20、（多选题） 以下安全知识中哪些说法正确? ()

21、（判断题） 食物中的天然色素对人体有益无害，不仅能促进食欲，有些还是功能性物质，如花青素。( )

22、（填空题） 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正确的是()

23、（多选题） 家庭存放食物时以下哪些行为是正确的?( )

24、 国家建立（ ），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

25、（判断题） 每次洗手用洗洁用品，并用流动水冲洗20秒以上。( )

26、 国务院工业和信息化、商务等部门依据职责制定食品行业的发展规划和产业政策，采取措施推进产业结构优化，加强对食品行业诚信

27、（判断题） 膨化食品味美可口，可以经常吃。( )

28、 县级人民政府食品药品监督管理部门可以在（ ）设立派出机构。

29、（填空题） 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验，情节严重的（ ）。

30、（多选题） 食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（）.

31、 食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。（ ）

32、 制定、修订食品安全标准，应当以（ ）为依据。

33、 《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。（ ）

34、 食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（ ）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

35、（多选题） 优质食用油不应有的特征是?( )

36、 食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全( )

37、 任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。 （ ）

38、 食品生产经营者应当依照（ ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

39、 生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：( )

40、（多选题） 食品生产经营人员上岗时应遵守（）个人卫生要求。

41、（判断题） 使用了防腐剂的食品是不安全的。( )

42、（判断题） 按照国家标准，在规定的范围内按规定的量使用防腐剂的食品是安全的。( )

43、 需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：( )。

44、（判断题） “无糖食品”不含糖分，糖尿病人可放心食用。( )

45、（判断题） 为防止铝摄入过量，不吃或少吃油条、虾片等质地蓬松或脆爽的油炸食品，膨化食品也要严格限量。( )

46、（多选题） 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当( )。

47、 食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（ ）

48、 各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施监督管理：( )

49、（填空题） 食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确、及时、客观，还应该（ ）。

50、 食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关产品。（ ）