1、（填空题） 后厨晚收市分类包括

2、（填空题） 在检查产品安全方面，保证所有产品无

3、（多选题） 以下属于厨房设备检查内容的是

4、（判断题） 垃圾房的垃圾可以隔夜，不一定要当晚倒完，对垃圾做好严格密封处理就行。

5、（多选题） 以下属于安全检查内容的是

6、（多选题） 以下属于水吧区域检查内容的是

7、（填空题） 厨房的每个出菜档口都有擦拭毛巾，保鲜盒，效期贴，垃圾桶，电子秤和一个电子设备是

8、（判断题） 晚上收市的时候，水吧的用品用具，设施设备都要清洗干净，比如量杯，漏网，砧板刀具，电炸炉和破壁机等。

9、（判断题） 晚上收市时，除了把厨房都打扫干净，还要把所有的设施设备都关闭，保证门店安全。

10、（判断题） 打扫厨房卫生的时候，就是把所有的工作台面清洁干净，所有的设施设备清洗干净，厨房所有的地面打扫干净即可。

11、（判断题） 厨房的电子设备，就是锅房的打锅机，刨肉档口的刨肉机，切配档口的电子秤，面点的电炸炉，水吧的破壁机，洗碗间的洗碗机，还有冰箱和制冰机。

12、 以下不属于洗碗间检查内容的是

13、（多选题） 以下属于用品用具检查内容的是