1、 每天生产前，必须用紫外线灭菌灯对（） 进行空间消毒，车间工作人员确认完成消毒后，才能进入工作。

2、 一般作业区应与其他作业区域（ ）。

3、 通风设施应避免空气从清洁度要求（ ）的作业区域流向清洁度要求（ ）的作业区域

4、 下列不属于食品加工场所空气消毒的方法（ ）

5、 微生物监控应包括（ ）监控。

6、 食品的保质期是指它的( )。

7、 手部清洗消毒步骤准确的是（）：

8、 污染发生在食品生产的（ ）污染因素传入的过程。

9、 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（ ）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

10、 未开启的罐头及真空包装的袋装食品,假设外包装发生鼓胀

11、 生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用( )烹饪。

12、 厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期（ ），以防止虫害的孳生。

13、 仓库出货顺序应遵循（ ）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

14、 顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止（ ）和霉菌孳生。

15、（多选题） 常用清洗消毒剂有哪些（ ）

16、（判断题） 所有表面未经“清洗”，消毒剂是不能发挥作用的（ ）

17、（判断题） 食品生产经营者以暴力、威胁等方法阻碍检查人员依法履行职责，涉嫌犯罪的，由市场监督管理部门依法移交司法机关处理。（ ）

18、（判断题） 有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产经营者应当立即整改生产经营活动。（ ）

19、（判断题） 实施飞行检查，检查人员应事先告知被检查单位飞行检查内容、检查人员行程等检查相关信息。（ ）

20、（判断题） 食品生产经营者违反食品安全法律、法规、规章和食品安全标准的规定，属于初次违法且危害后果轻微并及时改正的，可以不予行政处罚。（ ）