1、 高危易腐调味品保存方式是？

2、 学校食堂加工操作间内的垃圾桶应配备（  ）

3、 食品仓库内物品存取应遵循的原则是（ ）。

4、 粗加工色标管理的六大类不包括（ ）

5、 食品添加剂应如何存放？（ ）

6、 四害防治中 “三防” 设施不包括？

7、 专间环境温度需控制在？

8、 接触直接入口食品的从业人员健康证明有效期是（ ）。

9、 用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，应（  ）。

10、 食堂工作人员在烹饪过程中，以下哪种做法符合食品安全要求？（  ）

11、 鸡蛋清洗的目的是：

12、 食品仓库"左进右出"是指：

13、 学校食堂中，用于切配生肉的刀具和案板通常应使用（  ）色标进行标识。

14、 以下关于学校食堂冷藏、冷冻设施的卫生要求，不正确的是（  ）。

15、 验收拆包的主要目的是：

16、 学校食堂备餐间的温度应控制在（  ）

17、 验收区色标容器的作用是：

18、 食品留样时，留样食品应使用（  ）进行包装。

19、 以下调味品需冷藏保存的是：

20、 烹饪后食品超过 2 小时未供餐，需如何处理？