1、（判断题） 后厨稽核时，有3位厨房员工鞋子比较脏，手指甲比较长，将会被扣3分。

2、（填空题） 试岗员工一般由谁面试，安排谁带训？

3、 以下属于检查原物料加工是否符合规范，且扣分最多的一项是

4、（判断题） 在稽查厨房时，会随机抽查5位员工（不包含店长），看看是否能够掌握本岗位的SOP。

5、 后厨员工上班携带手机，是否属于后厨员工是否正确执行个人行为规范内容

6、 稽查时，厨房伙伴共有3份虾滑出品时，分量少了，没有按照标准称重，会被扣几分？

7、（判断题） 厨房的原物料要按照规范进行储存，就是冷藏和冷冻两种储存方式。

8、（多选题） 以下属于后厨餐前检查内容的是

9、 稽查后厨时，鸭血和土豆片在8点多的时候，就估清了，会被扣分嘛？

10、 以下属于检查后厨物料是否符合存储标准，且扣分最多的一项是

11、（多选题） 以下属于检查后厨环境是否正确维护的是

12、（多选题） 以下属于检查后厨管理是否按照标准执行的是

13、（判断题） 关于检查后厨管理是否按照标准执行的内容，每一项都是5分/项

14、（多选题） 以下属于检查后厨是否有序安排并消除安全隐患的是

15、 检查时，发现有一名员工的健康证没有办好，会被扣几分？

16、 以下不属于检查餐厅是否正确执行清洁，消毒和保养的是？

17、（多选题） 以下属于检查产品操作是否符合标准的是

18、 汤锅出品的温度不低于多少度？

19、（判断题） 稽查时，厨房伙伴出品爆浆牛肉丸的时候，忘记点缀迷你菊和法香，将会被扣3分

20、（判断题） 在检查员工是否完成相应的上岗培训中，稽查会抽问5位转正员工，考察其是否能够独立顶岗且能够依单制作菜品。