1、 负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ ）。

2、 在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（ ）的规定给予处罚。

3、 设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（ ）后，才能组织生产。

4、 食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动，但是，法律另有规定的除外。（ ）

5、 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（ ）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

6、 县级以上食品药品监督管理部门应当协助收集食品安全风险评估信息和资料。（ ）

7、 《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。（ ）

8、 餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：( )

9、 食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全( )

10、 多吃蔬菜水果是为了获得( )

11、 第三十八条生产经营的食品中不得添加（ ）。

12、 为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：( )

13、 违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用五倍以上十倍以下罚款，检验费用不足（ ）的，并处（ ）罚款。

14、 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ ）。

15、 （ ）应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。

16、 食品广告中的内容应当真实，不得含有虚假或者夸大的内容，如有药品功能的，可涉及相关疾病预防、治疗功能。 （ ）

17、 熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：( )

18、 第八十六条食品检验实行（ ）负责制。

19、 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。

20、 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：( )

21、（多选题） 下列哪些活动应遵循《食品安全法》的规定：( )

22、（多选题） 制作凉菜应当达到下列哪些要求。( )

23、（多选题） 凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

24、（多选题） 媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分;使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担( )等民事责任。

25、（多选题） 食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对( )给予记大过、降级或者撤职的处分。

26、（多选题） 以下哪些是碘的良好食物来源?()

27、（多选题） 食品安全监管部门公布食品安全信息应当（）。

28、（多选题） 世界卫生组织(WHO)提出的“食品安全五要点”的核心内容是保持清洁、生熟分开、做熟、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和原料。以下对“五要点”描述正确的是哪些?()

29、（多选题） 国家鼓励食品生产经营企业（）：

30、（多选题） 复检机构名录由国务院（）等部门共同公布。

31、（判断题） 食物中的天然色素对人体有益无害，不仅能促进食欲，有些还是功能性物质，如花青素。( )

32、（判断题） 膨化食品味美可口，可以经常吃。( )

33、（判断题） 为防止铝摄入过量，不吃或少吃油条、虾片等质地蓬松或脆爽的油炸食品，膨化食品也要严格限量。( )

34、（判断题） 所有的食品都需要添加防腐剂。( )

35、（判断题） 每次洗手用洗洁用品，并用流动水冲洗20秒以上。( )

36、（判断题） 铅对人体的危害是全身性的、多系统的，血铅过高主要危害大脑的发育，这对儿童的智能影响是不可逆的。( )

37、（判断题） 香蕉在成熟过程中会释放乙烯，香蕉周围乙烯越多，它就成熟得快。因此要催熟香蕉可以适量添加乙烯，让香蕉成熟得更快。( )

38、（判断题） 桶装水打开后，秋冬季最好在2周内喝完，春夏季最好在7~10天内喝完。( )

39、（判断题） 瓶装水、桶装水都是矿泉水。( )

40、（判断题） 特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要营养成分及其含量。( )