1、 油脂水化脱胶时添加稀 NaOH 水溶液的主要目的是 ( B )

2、 下列哪一种灭火器不可在浸出车间灭火使用（ ）CP150

3、 HACCP培训应针对 （ ）

4、 在易燃易爆受限空间内作业，应选用不大于（ ）的防爆安全行灯。

5、 下列关于蜡的性质错误的是（ ）。CP346

6、 油脂在高温、高压或有酸、碱、酶等存在的条件下，能与水反应生成甘油、甘油一酯、甘油二酯、游离脂肪酸等，这种反应称为油脂的（ ）（CP42）

7、 油脂浸出微负压生产的主要目的是（ ）。

8、 对轧坯效果影响较大的油料性质主要有（ D ）。JP189

9、 活性白土是油脂精炼中常用的一种脱色剂，其是以膨润土为原料，经过化学处理加工而成的一种具有较高活性的吸附剂，在活性白土的加工制作工序中，最重要的步骤是（ ）JP102

10、 脱胶油质量检验一般会用到280℃加热试验，280℃加热试验不能起到以下哪个作用。（ ）JP82

11、 油料储藏过程中产生自动分级现象的原因不包括（ ）（CP347）

12、 油料加工过程中通常采用通风除尘的方法，其中利用多孔材料的过滤作用，使灰尘和空气分离的除尘设备是（ ）。JP17

13、 油料的抵抗外力的能力随温度变化而变化，温度越低，油料的弹性越（ ），可塑性越（ ） 。JP189

14、 油料筛选除杂时对筛面选择的关键是（ A ） 。

15、 油菜籽的含油（ ） （CP87）

16、 油脂冷冻脱蜡时，蜡晶的形成随油脂降温速度的加快呈现出（ ）

17、 油脂的碱炼工序中，生产中最常用的中和剂是（ ）。CP405

18、 油脂水化脱胶时添加稀NaOH水溶液的主要目的是( )

19、 浸出毛油中残溶偏高，可能的原因不包括（ ）。CP389

20、 下列哪一项不是成品油的检测项目中的特征指标（ ）。CP49

21、 溶剂库在浸出车间防火禁区内的，应将防火禁区围墙检修门涂刷为（ ）

22、 油籽在不良条件下储藏后，其静止角( )

23、 （ ）是组成机器的重要零件，主要功用是支撑传动零件（如齿轮、带轮等）并传递运动和动力。（CP68）

24、 加工过程中含尘空气的净化程度一般主要有三个等级要求，其中净化主要除去粒度为（ ）um以上的尘粒，一般中净化采用的设备为离心除尘器。JP16

25、 带式输送机是由挠性输送带作为物料承载件和索引件来 输送物料的，它可在水平方向和倾斜度不大（ )方向上对物料 进行连续输送。

26、 利用剪切作用对油籽剥壳的设备是（ B ）

27、 浸出车间设备消溶的操作步骤和要求：向设备内通入直接蒸汽来清除残留溶剂蒸汽，供给的蒸汽压力不应小于（ ）MPa。JP78

28、 油脂精炼过程中，脱皂油进行水洗过程中如果一旦发生乳化现象，可加入( )破乳。（JP88）

29、 除尘系统内按照爆炸危险环境类别划分，属于（ ）区

30、 蒸脱工艺要求：蒸脱时间（ ）min，入库粕温度（ ）℃以下。CP391

31、 油料进行软化的目的为（ ）。（JP37）

32、 油脂不溶于水，一般油含水在（ B )以上时，油脂就会呈现混浊状态。（CP41）

33、 下列哪些是导致DTDC搅拌器电流值偏高的原因（ ）。CP395

34、 油脂、磷脂、水三者间具有互相作用力。当磷脂与油脂比例为（ ）时，三者有最大的作用力，此时胶团很稳定，即使使用转速很高的离心机，也很难把油脂从胶团中分离出来。CP401

35、 下列哪一项不是饼粕常用的检测项目有（ ）。CP51

36、 锅炉或蒸汽发生器输送的汽提蒸汽进入脱臭塔前要通过汽水分离器严格分离出蒸汽中可能携带的冷凝水，同时还要防止（ ）进入油中，以免引起油脂氧化。（CP322）

37、 按安全色的使用规定，黄色表示什么意思？( )

38、 不适用于螺旋输送机输送的物料有（ ）CP88

39、 油料中的磷脂是一类营养价值很高的物质，关于磷脂的性质下列说法不正确的是（）。CP31

40、 在溶剂蒸气浓度大于（ ）(体积)的环境中,禁止拆开防爆电气设备.

41、 以下哪项不是齿辊破碎机的组成部件（ ）CP233,241

42、 环形浸出器沥干段壳体一般都有（ ）左右的倾斜，湿粕在此受到刮板拖链倾斜向上移动产生的挤压作用及自身挤压作用，可使湿粕含溶量降低。CP260

43、 正常情况下，膨化机进料温度应当控制在（ ）。

44、 预复脱色工艺的优势在于（ ）。（JP242）

45、 碟片离心机的分离效果可通过调节轻相出口压力来控制，若油中含皂较多时，可（ ）轻相出口压力。CP294

46、 以畚斗为承载件，以链或带为牵引件的连续输送设备是（ ）（CP90）

47、 下列哪项不是环保技术在油料加工生产中的应用。（ ）JP318

48、 为提高大豆脱皮效果，破碎豆的皮仁分离最好采用（ ）。

49、 下列不属于交接班中“五不接”内容的事（ ）（JP119）

50、 不属于埋刮板输送机输送方式的是（ ）CP89

51、 齿辊破碎机快辊与慢辊的速比约为（ ）CP233,JP37

52、 芝麻油的制取方法不包括（ ）。JP15

53、 浸出车间在溶剂回收工段，造成尾气排放中的残溶偏高的原因不包括（ ）。CP395

54、 脱除油脂中再生色素效果比较好的吸附剂是（ ）

55、 油脂产品计量方法有静态计量和动态计量，属于动态计量的是（ ）CP167

56、 与粉尘直接接触的设备或装置（如光源、加热源等），其表面允许温度应（ ）相应粉尘的最低着火温度。

57、 DTDC蒸脱机工作过程中不包括以下哪项（ ）（CP139）

58、 油料筛选除杂的原理是利用油籽与杂质的（ ）CP107

59、 DTDC蒸脱机：自蒸层实质是利用混合蒸汽的余热对湿粕的预脱溶，据测定这种自蒸作用使湿粕脱溶的蒸气消耗降低约（ A ）%。JP210

60、 下列不属于吹式比重去石机操作的是（ ）（CP102）

61、 设备日常维护保养的主要内容有（ ）

62、 下列不属于油料测定内容的是（ C ）（JP119）

63、 环形浸出器内工作压力一般控制在（ ）状态（CP261）

64、 使油脂中不饱和脂肪酸的双键成为饱和的反应称为（ C ）（CP43）

65、 大豆粉尘的爆炸上下限是多少（ ）JP275

66、 油籽储存的临界水分随其含油量的上升而（ ） 。

67、 当运行的螺旋输送机内部卡有杂质影响物料输送，正确清理的方法是（ ）CP89

68、 填料式脱臭塔较层式脱臭塔的最主要优点是（ ）

69、 植物油属于极性（）的液体，植物油中的油脂在溶剂中的溶解度随溶剂含水量的增加而（）。（B）

70、 二氧化碳灭火剂的灭火原理：吸热降温；干冰升华温度-12～（ ）℃。CP282

71、 下列温度适合环形浸出器工作温度范围的是（ ）（CP261）

72、 自清式蝶式离心机主要应用于（ ）

73、 目前工厂用的防爆电气设备的类型主要有六种：防爆安全型、隔爆型、防爆充油型、防爆通风充气型、防爆安全火花型、防爆特殊型等。并分别采用安、爆、充、风、火、特的汉语拼音字头A、B、C、F、H、T作为标志的代号。油脂浸出车间作为一级爆炸危险场所，宜采用( )

74、 油脂脱色过程中，色素物质通常分为三类，其中（ ）通常情况下无色，经过氧化或特定试剂作用会呈现鲜明的颜色。（CP409）

75、 《安全生产法》规定，生产经营单位应当在有较大危险因素的生产经营场所和有关设施、设备上，设置明显的（ ）

76、 为防止筒仓仓壁和仓底的（ ）现象，筒仓须定期清理。（CP187）

77、 制油设备在生产中使用最多的是平带和V带，其中（ ）多用于高速、远距离传动。CP59

78、 膨化过程中的蛋白变化过程不包括（ ）。JP192

79、 浸出器中料层渗透性不好主要表现在浸出格中混合油或溶剂通过料层的渗透速度减低或不能渗透，料层上面的液面升高，下列哪些不是造成此问题的原因（ ） 。CP387

80、 碱炼脱酸过程中，其它条件相同时，油、碱接触时间（A ），中性油被皂化的几率越大。（CP408）

81、 采用有色玻璃或在瓶外涂上保护色，主要是为防止油脂发生 ( ) （CP177）

82、 混合油经过第二蒸发器蒸发和分离后，浓度通常升高至( )为宜。（CP264）

83、 蜡是一元脂肪酸和一元醇结合而成的酯，主要存在于油料的皮壳中，通常情况下下列哪种油的蜡质含量较其他的偏高。（ A ）CP346

84、 在油脂精炼过程中，油中色素的脱除并不全靠脱色工段来完成，在（ ）等工段都有辅助脱色的作用。

85、 比重去石机的关键工作条件是（ A ）

86、 成品油的检测项目在生产中主要是对质量标准中的项目进行检验。以下不属于质量标准的项目是（ ）CP49

87、 可用来清除油料中的铁质杂质设备是（ ）（CP101）

88、 从一批受检的油料、油脂中最初扦取的样品，称为（ ）。（JP281）

89、 碱炼法脱酸是用碱中和油脂中的游离脂肪酸，所生成的肥皂吸附部分其他杂质而从油中去除的精炼方法，肥皂有很好的吸附作用，它能吸附色素、蛋白质、磷脂、黏液及其他杂质并一起从油中分离，形成沉淀物称为（ ）。CP404

90、 DTDC出料粕水分偏高，下列不是造成此问题的原因（ ）。CP394

91、 食品安全标准是（ ）的标准。

92、 适用于油脂中脱色白土过滤的设备是（ ）

93、 目前在采用破碎工序的油料加工工艺中，常用的破碎设备是（ )CP108

94、 对反映产品质量情况的有关记录必须具有以下哪些特性（ ）。

95、 油脂的相对密度一般在（)。（CP41）

96、 泡沫灭火器的使用方法：当距离着火点（ ）左右时，将筒体颠倒，一只手紧握提环，另一只手扶住筒体的底圈，让射流对准燃烧物。CP149

97、 低温水化法操作温度控制在（ ），加水量为毛油胶质含量的0.5倍。CP284

98、 油脂脱色过程中常用的脱色剂不包括（ ）（CP346）

99、 天然维生素E和植物固醇主要从下列哪种馏出物中提取。（ ）JP247

100、 （ ）主要用于连接不同机器（或部件）的两根轴，使它们一起回转并传递转矩。（CP73）

101、 轧坯后的坯片粉末度要控制在孔径20目筛下物不超过（ ）。JP38

102、 油脂冷冻脱蜡时，蜡晶的形成随油脂降温速度的加快呈现出（ ）

103、 环形浸出器开始进料时，调节进料速度，控制浸出器中的料层高度为（ ）。CP133

104、 下列哪项不属于湿粕蒸脱的目的（ ）（CP138）

105、 脱色剂吸附机理中物理吸附主要依靠吸附剂与色素分子间的( )。（JP99）

106、 在湿粕蒸脱过程中，如湿粕易结团结块，粉末度大，透气性差，蒸脱机料层应控制（ ）。（JP74）

107、 溶剂库在浸出车间防火禁区内的，应将防火禁区围墙检修门涂刷为（ ）。

108、 豆胚挤压膨化后的容重（ ）。

109、 油脂工厂易于发生爆炸的事故有几种类型（ ）

110、 油料进行破碎的目的为（ ）。（JP36）

111、 下列属于开车前的准备工作的事（ ）（JP115）

112、 与皮带传动相比，以下不属于链传动的优点的是（ ）CP61

113、 中温水化法加水量为磷脂含量的2-3倍，水化温度为（ ），静置沉降的时间要长一般不少于8小时。CP284

114、 在油脂脱臭过程中，脱臭温度较高，（ ）的存在会发生炭化，加深油脂色泽（JP81）。

115、 螺旋榨油机中，压榨取油过程可分为三个阶段，先后顺序正确的是（ ）。JP51

116、 脱色温度应该控制在（ ）

117、 碟式离心机洗涤操作过程中，当油温为85-90℃时，洗涤水温度一般控制在（ ）（CP297）

118、 浸出器内压力过高主要的原因是（ ）。（JP217）

119、 双对辊破碎机是大豆制油厂常用的油料破碎设备，该设备结构中的（ ）是用来改变齿辊间距，以保证油料破碎后的粒度满足工艺要求。CP233

120、 油脂生产中如皮肤被酸（磷酸或硫酸）灼伤，应立即用大量的水冲洗，再用5%或饱和（ ）水溶液洗涤中和，然后再用净水冲洗。CP81

121、 油脂脱色过程中，被吸附物与吸附物之间发生电子转移或形成共用电子时，此种吸附过程称为（ ）。（JP99）

122、 油料冷榨取油的目的是（ ）

123、 油菜籽由种皮和胚两部分组成。种皮约占整个籽粒质量的（ B ）CP32

124、 油料清理的主要方法之一是筛选，筛选是利用油料和杂质在颗粒大小上的差别，借助含杂油料与筛面的相对运动，通过适当的筛孔将大于或小于油料的杂质清除掉的过程，下列哪种设备是利用筛面在工作时作往复振动的工作原理运行的。（ ）JP2

125、 在植物油料、油脂的各经营环节都需要对其进行质量检验和鉴定，质量检验和鉴定方法包括（ ）。JP281

126、 那种设备可以用来分离油料中的并肩石（ C ）（CP102）

127、 碱炼过程中油与碱混合前，通常加入一定量磷酸进行调质，以便除去油中的（ ）（CP295）

128、 凡是草本植物所产生的油料都称之为 ( ) （CP28）

129、 油料入立筒仓时形成的轻型杂质区位于（ ）

130、 原油中胶溶性杂质主要是( )CP400

131、 碟式离心机碱炼工艺，超量碱的控制范围一般为理论碱量的（ ）（CP296）

132、 通常情况下，下列哪种油料种子中的磷脂含量相对其他油料种子偏高（ ）。CP344,CP344

133、 以下哪项不是膨化机的组成部件（ ）CP241

134、 油料轧胚时通常要求料胚薄而均匀，粉末度小，不漏油，大豆料胚厚度通常控制在（ ）左右。（JP38）

135、 物料在挤压膨化过程中粗纤维含量（ ）JP192

136、 油脂脱色过程中，色素物质通常分为三类，其中（ ）形成的色素很难用吸附剂除去。（CP409）

137、 油脂脱色时，（ ）的存在会影响脱色剂的部分活性表面，使脱色效率降低。（JP81）

138、 关于计量误差的说法错误的是（ ）CP421

139、 当生产工艺与设备确定之后，设备工艺效果的好坏，则取决于生产者的操作水平。（ ）答案：正确

140、 油料软化的目的是增大油料的（ ）（CP109）

141、 粉尘是指粒径小于（ ）的固体悬浮物。

142、 植物油厂的斗式提升机在运行过程中发生堵料故障时，原因不可能是以下哪一项（ ）。CP208

143、 以下哪项不属于DTDC进行湿粕处理的目的（ ）。（JP210）

144、 植物油料、油脂的质量检验和鉴定方法主要包括（ ）（JP281）

145、 油脂吸附脱色过程是一个复杂的（ ）平衡过程，油脂的特性、工艺操作条件都会影响吸附剂的吸附特性。（JP102）

146、 大豆种皮的色泽因品种而不同，含油最高的是（ ）色 （CP86）

147、 脱色原料油哪些因素会影响吸附剂脱色效果（ ）。（JP240）

148、 按安全色的使用规定，黄色表示什么意思？( )

149、 以下哪项不属于混合油去除固体悬浮粕末的方式（ ）。（JP208）

150、 品种相同的油菜籽，提前收获的色浅，适时收获的色深，含油量高的是（ ）CP87

151、（多选题） 油厂生产管理主要是对以下哪些因素进行管理（ ）。JP113

152、（多选题） 大豆中的抗营养物质主要有（ ）。JP308

153、（多选题） 下列描述中符合蒸脱机维护保养要点的有哪些（ ）。CP395

154、（多选题） 油脂脱色工段除能够脱除色素外，同时可以去除（ ）。（JP95）

155、（多选题） DTDC混合气体中粕末净化的方法有（ ）。CP141

156、（多选题） 磷酸常用于植物油精炼的脱胶工序，磷酸的主要作用有（ ）。CP403

157、（多选题） 进入浸出器的溶剂中含水较高的主要原因有（ ）

158、（多选题） 短混碱炼工艺的特点有（ ）CP294

159、（多选题） 蒸发器和汽提塔液泛的原因有哪些（ ）。CP389

160、（多选题） 产品和服务质量从形成过程来说，可分为（ ）。（JP286）

161、（多选题） 设备维护保养的要求有（ ）P46-47

162、（多选题） 使用干粉灭火器灭火正确的操作顺序是（ ）

163、（多选题） 植物油厂输送液体的专用泵主要有（ ）。CP184

164、（多选题） 成熟油料种子细胞内的原生质体由（ ）所组成。（CP29）

165、（多选题） 油脂精炼中，所用到的叶片过滤机即俗称的阿玛过滤机，分为（ ）两种

166、（多选题） 生产过程中的“三违”是指（ ）

167、（多选题） 影响吸附脱色的因素：（ ）

168、（多选题） 油脂脱色过程中，常用的吸附剂包括（ABCD）（CP410）

169、（多选题） 油料中最主要的两种磷脂是（ ）（CP31）

170、（多选题） 制油过程中的生产自动化一般包括以下哪些方面（ ）P75

171、（多选题） 下列哪些区域必须配备防雷装置（ ）。（JP280）

172、（多选题） 在油脂脱臭过程中，脱臭总损耗包括（ ）（CP413）

173、（多选题） 水洗离心机洗涤水中含油较多的原因可能有（ ）CP303

174、（多选题） 混合油中杂质处理设备的类型有（ ）。CP134

175、（多选题） 一级大豆油与三级大豆油最直观的差异在（ ）两个方面

176、（多选题） 大豆质量指标主要有( ABCDEF )

177、（多选题） 斗式提升机回料过多的原因有（ ）（CP91）

178、（多选题） 油脂精炼过程中，色素脱除除脱色工段外，（ ） 工段也具有辅助脱色作用。（JP95）

179、（多选题） 浸出车间火灾风险较大，为防患于未然，在消防方面应做到以下（ ）。（JP279）

180、（多选题） 影响洗涤效果的因素主要有（ ）。CP408

181、（多选题） 油料破碎的工艺要求：（ ）,符合规定的要求。

182、（多选题） 浸出器内的溶剂倒流入出粕斗的原因有哪些（ ）。CP387

183、（多选题） 日常人们说的废水，按其生产的来源，一般可分为（ ）

184、（多选题） 碱炼具有（ ）等多种作用。CP405

185、（多选题） 碟式离心机转鼓分离液封是正常分离的必要条件，以下可能导致液封丧失的有（ ）CP297

186、（多选题） 为避免硬水中的盐类对比配、计量装置及碟片和转鼓的结垢污染，提高洗涤效果，工艺用水应采用（ ）。CP297

187、（多选题） 对于自由气体中溶剂的回收，目前国内外有哪些方法（ ）。CP147

188、（多选题） 油料性质中可影响剥壳、脱皮的因素有（ ）CP359

189、（多选题） 脱酸的方法有( )等多种方法。JP81

190、（多选题） 脱胶的方法很多，如（ ）JP81

191、（多选题） 下列描述中符合蒸发工序维护保养要点的有哪些（ ）。CP267

192、（多选题） 以下属于磷脂特性的有（ ）CP31

193、（多选题） 用于中和游离脂肪酸的碱主要有（ ）等。CP404

194、（多选题） 在油料种子中对油脂生产比较重要的酶类主要有（ ）（CP30）

195、（多选题） 制油工的职业活动中，要学习和了解的相关法律法规主要有以下（ ）。CP7

196、（多选题） 下列属于吸送式输送装置特点的是（ ）（CP91）

197、（多选题） 斗式提升机的优点是（ ）（CP90）

198、（多选题） 以下属于油脂化学性质的有（ ）CP42-43

199、（多选题） 豆粕含油高，下列那几项是有可能导致的原因（ ）。

200、（多选题） 斗式提升机的畚斗，根据畚斗形式的不同，可分为（ ）（CP90）

201、（多选题） 油料破碎的主要目的有（ ）。

202、（多选题） 浸出法制油过程中，在溶剂比一定的条件下，可通过采取下列哪些措施来提高混合油浓度。（ ）JP71

203、（多选题） 油料在轧胚过程中，当两个光面对辊圆周速度不同时，油料颗粒受到（ ）。（JP38）

204、（多选题） 间歇式碱炼是指 ( ) 等环节。

205、（多选题） 如遇浸出器正压，下列那几项是有可能导致的原因（ ）。

206、（多选题） 影响碱炼脱酸效果的主要因素有（ ）（CP405）

207、（多选题） 油脂在生产加工、储存和运输过程中，可能发生的化学变化主要有（ ）P43

208、（多选题） 根据油料皮壳的 ( )，选用不同的方法和设备进行剥壳、脱皮。

209、（多选题） 请将冷凝器的操作排序（ ）。CP145

210、（多选题） 毛油中含的（ )等杂质，因与油脂组成溶胶体系而称之为胶溶性杂质（CP400）

211、（多选题） 连续式碱炼脱酸工艺具有（ ）优点。CP291

212、（多选题） 混合油蒸发过程中，蒸发器列管结垢对蒸发效果产生哪些影响（ ）（JP75）

213、（多选题） 油料进行轧胚的主要目的有（ ）（JP38）

214、（多选题） 下列因素哪些是影响DTDC蒸脱段正压过高（ ）

215、（多选题） 下列哪些是油脂工业中应用的高新技术（ ）。（JP308）

216、（多选题） 脂溶性杂质包括（ ) CP152

217、（多选题） 进蒸发器的混合油中粕末过多的原因有哪些（ ）。CP389

218、（多选题） 影响湿粕蒸脱工艺的因素有哪些（ ）。CP391

219、（多选题） 细胞壁的主要成分是（ ABC ）（CP29）

220、（多选题） 油料脱皮的必要性有（ ）CP104-105

221、（多选题） 油料在轧胚过程中，由于受到轧辊施加的机械外力作用，主要发生了哪些变化（ ）

222、（多选题） 根据中粮油脂专业化公司生产安全事故管理办法（试行）办法，生产安全事故造成的人员伤亡或者直接经济损失，分为以下等级（ ）

223、（多选题） 锅炉的三大安全附件是（ ）

224、（多选题） 以下是碟式离心机结构组成的有（ ）CP293

225、（多选题） 对于制油过程中的饼粕要进行检测，主要是由于（ABC）。CP51

226、（多选题） 浸出车间内使用直接蒸汽的设备有 （ ）

227、（多选题） 下列描述中符合二氧化碳灭火剂灭火特点的有哪些（ ）。CP282

228、（多选题） 冷脱皮与热脱皮工艺相比，热脱皮的特点有（ ）CP229,JP33

229、（多选题） 食品生产中下列哪些情形可能发生交叉感染（ ）

230、（多选题） 下列斗式提升机的操作，正确的是（ ）（CP90）

231、（多选题） 油料的清理方式有（ ）简答（CP98）

232、（多选题） 影响冷凝冷却的因素有哪些（ ）。CP392

233、（多选题） 影响油料膨化效果的主要因素包括（ ）（CP362）

234、（多选题） 水化脱胶涉及的设备包括（ ）CP287

235、（多选题） 碱炼脱酸时的操作要求正确的有（ ）CP405

236、（多选题） 锅炉汽包是（ ）三个过程的连接枢纽

237、（多选题） 可用来清理油料中杂质的设备有（ ）（CP99）

238、（多选题） 浸出器渗透效果不好，下列那几项是有可能导致的原因（ ）。

239、（多选题） 碱炼脱酸工艺按照作业的连贯性分为（ ）两种。CP290

240、（多选题） 物料衡算的依据为( )。JP92

241、（多选题） 油脂浸出过程中，混合油蒸发器列管结垢的主要原因有？（ ）（JP75）

242、（多选题） 隐患排查依据主要有（ABC）。

243、（多选题） 碱炼脱酸过程中生成的钠皂可以吸附油脂中的其它杂质，包括（ ）（CP404）

244、（多选题） 混合机是使碱液或洗涤水在油中高度分散、混合的设备或装置。目前国内大中型油脂加工企业主要使用（ ）CP156

245、（多选题） 影响油脂过滤的因素有（ ）

246、（多选题） 大豆的主要化学成分有 ( )

247、（多选题） 下面会影响脱色效果的因素是（ ）

248、（多选题） 常用的剥壳去皮方法有以下几种（ ）CP105

249、（多选题） 溶剂装卸场地的防火间距不应小于下列哪些规定.（ ）

250、（多选题） 毛油中含的（ )等杂质，因与油脂组成溶胶体系而称之为胶溶性杂质。CP400

251、（多选题） 影响溶剂分水的因素（ ）

252、（多选题） 吸附脱色使用的脱色添加剂有（ ）

253、（多选题） 精炼车间使用的食品添加剂有：（ ）

254、（多选题） 大豆蛋白产品主要有（ ）。JP307

255、（多选题） 要达到较高的脱胶要求，可能需要使用酸脱胶，主要是用（ ）等弱酸。CP400

256、（多选题） 斗式提升机回料过多的原因有（ ）（CP91）

257、（多选题） 机械传动装置的主要功能是将一根轴的旋转运动和动力传给另一根轴，并且可以改变转速的大小和运动的方向，常用的机械传动装置有（ ）CP58

258、（多选题） 榨油机开机前的准备工作有（ ）

259、（多选题） 关于食品生产企业生产车间门窗的说话，以下表述正确的是（ ）

260、（多选题） 浸出车间应设置水封池,并应符合下列规定（ ）

261、（多选题） 食品安全危害分析一般通过食品安全危害的（ ）来评估相关危害的危险程度。

262、（多选题） 下面哪些因素会导致脱皂离心机轻相中残皂高（ ）

263、（多选题） 膨化机剪切螺栓的作用有（ACD）CP241

264、（多选题） 测定废水中有机污染物数量的指标，目前常用的有（ ）

265、（多选题） 食用油油脂脱色的方法（ ）

266、（多选题） 斗式提升机出现冒灰现场，可从以下哪些方面检查（ ）。CP208

267、（多选题） 影响油料轧胚效果的因素包括（ ）（CP363）

268、（多选题） 影响磁选设备工艺效果的因素主要有（ ）。CP350

269、（多选题） 斗式提升机在工作中出现回料过多会产生哪些不利影响（ ）CP179

270、（多选题） 纯净的甘油三酯在液体状态是呈无色的，但在常见的各种植物油脂中的都带有不同的颜色，有些色素是天然的，有些是新生成的。通常可将它们分为（ ）。JP95

271、（多选题） 下面有那些因素会是导致脱皂离心机轻相中残皂高（ ）

272、（多选题） 以下关于泵的操作方式描述不正确的有（ ）CP188

273、（多选题） 制油工除了要具备与油脂相关的技术与技能外，还要遵守如下哪些职业道德（ ）。CP3

274、（多选题） 碱炼离心机出油皂含量高可以尝试从以下那些方面进行调整（ ）。

275、（多选题） 浸出油厂的防火防爆主要涉及以下哪些方面（ ）JP279

276、（多选题） 影响乳化的主要因素有（ ）。JP87

277、（多选题） 自由气体的组分及来源有哪些（ ）。CP146

278、（多选题） 根据中粮油脂专业化公司生产安全事故管理办法（试行）办法，符合（ ）情形之一的事故，不论事故大小，应于事故发生24小时内逐级上报至集团。

279、（多选题） 以下对溶剂接卸操作描述正确的是（ ）

280、（多选题） 下列属于压送式输送装置特点的是（ ）（CP91）

281、（多选题） 吸送式气力输送按照工作压力不同可分为（ ）（CP91）

282、（多选题） 碟式离心机转鼓达不到额定转速或启动时间过长原因（ ）JP91

283、（判断题） 脱色时胶质会覆盖脱色剂的部分活性表面，使脱色效率降低。（ ）CP400

284、（判断题） 浸出车间工艺装置的控制仪表，根据实际使用过程中的精确度情况决定其是否需要检验校正。（ ）CP79

285、（判断题） 安全生产包括保持生产过程中的人身安全与设备安全两个方面。（ ）（CP76）

286、（判断题） 圆盘剥壳机利用剪切作用对油籽剥壳的设备是（ ）

287、（判断题） 长管蒸发器中混合油液位太低、加热蒸汽温度太低以及进口混合油浓度太高都可能造成混合油在列管中升膜困难甚至“停蒸”。（ √ ）CP388-389

288、（判断题） 浸出车间向设备内通入直接蒸汽来清除残留溶剂蒸汽（消溶）时，供给的蒸汽压力应小于0.25Mpa。（×）JP78

289、（判断题） 从浸出器抽出的混合油是由溶剂和油脂组成，还有一定数量（0.3%～1.0%）的固体悬浮粕末。（ ）CP134 0.4-1.0%

290、（判断题） 我国油料的种类很多，资源丰富，油料按植物学属性可分为草本油料和木本油料。（ ）CP86

291、（判断题） 浸出车间发生火警时，可用黄沙和蒸汽灭火，但不能用水灭火。（ ）CP82

292、（判断题） 分水器工作过程：使用前须先从进水管向分水器注入冷水，直至出水口有冷水排出为止，关闭进水阀门。（ ）CP146

293、（判断题） 利用旋转气流的重力将灰尘从空气中分离出来的干式净化设备称作离心集尘器（ ）

294、（判断题） 油脂精炼根据其脱除毛油中游离脂肪酸的方法不同，可 分为化学精炼和物理精炼两种。（ ）

295、（判断题） 从浸出器排出的湿粕，一般含有25%左右的溶剂。（ ）CP138

296、（判断题） 破碎粒度不够的原因是对辊间隙小、大豆水分低。（ ）

297、（判断题） 任何油脂当加热到250℃时，均会发生分解，其结果是生成蛋白质和色素。（ ）

298、（判断题） 细胞壁是包围在胚和胚乳外部的保护构造，在种子的最外层。（ ）（CP29）

299、（判断题） 混合油蒸发汽提可以在常压或负压下进行。（ ）JP208

300、（判断题） 为避免混合油蒸发过程发生副反应，应尽量保持在较高的温度下对混合油进行蒸发。（ ）（JP76）

301、（判断题） 脱酸在工业生产中应用最广泛的是碱炼法和水蒸气蒸馏法。（ ）CP404

302、（判断题） 球墨铸铁中石墨球越细、球的直径越小，球墨铸铁的力学性能就越高。（ ）CP54

303、（判断题） 螺杆泵具有自吸能力，不需要灌泵就可以启动。（ ）CP184

304、（判断题） 包装食用油脂及其制品的塑料材料可采用聚乙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯塑料、聚四氟乙烯和聚酯等。（ ）CP177

305、（判断题） 油脂中的胶性杂质会增大油脂的黏度，一是会影响蜡晶形成，降低蜡晶的结实度，还会降低蜡的质量，因此在脱蜡之前一般要先脱胶是比较合理的。（ ）JP109

306、（判断题） 油厂预处理车间及浸出车间的门窗须向外开，保持通风良好，出入门及通道通畅。（ ）CP78

307、（判断题） 油料按含油率高低可分为高含油料和低含油料，大豆属于高含油料。（ ）CP86

308、（判断题） 冷凝是指热流体放出热量时，虽然温度降低，但不发生物态变化的过程。（ ）

309、（判断题） 旋风除尘器（俗称刹克龙）是利用旋转气流的惯性离心力将灰尘从空气中分离出来的设备，其对于10um以下的较粗尘粒净化效率较高。（ ）JP18

310、（判断题） 浸出车间装卸溶剂时须设临时禁区，周围30m内应无明火。（ ）JP280

311、（判断题） 油脂氢化是一种有效的油脂改性手段，它能降低油脂熔点，改变油脂的塑性，增加油脂的抗氧化能力，并能消除油脂的气味降低其色泽。（ ）CP43

312、（判断题） 埋刮板输送机的刮板链条是物料牵引件，同时也是承载件（ ）

313、（判断题） 半连续脱臭工艺与连续式相比，主要优点是更换原料的时间短，系统中残留油脂少。（ ）（CP314）

314、（判断题） 轧坯时，轧胚机所轧的生坯的厚度等于轧胚机轧辊工作缝隙的宽度。（ ）CP236

315、（判断题） 螺旋榨油机榨膛内压力是由于榨料受压力后对榨机结构相应部分产生反作用力所致。（ ）（CP369）

316、（判断题） 油脂精炼过程采用活性炭作为吸附剂时，可有效脱除油脂分子量较小的多环芳烃。（ ）CP409

317、（判断题） 为缩短开车时间达到节能降耗的目的，在启动高压锅炉时可手动使之在大火工作状态，当压力快速达到20bar以上后转入自动控制。（ ）

318、（判断题） 在一般情况下，油料的皮壳主要由纤维素和半纤维素组成，含油量极多。（ ）

319、（判断题） 蒸发器中混合油“升膜”困难（停蒸）的原因之一：蒸发器进口混合油浓度过高。（ ）JP219

320、（判断题） 油脂精炼加工中，除固定成本外，生产成本主要由水、电、气构成，其中电耗所占的比例最大。（ ）（JP104）

321、（判断题） 设备内粉尘发生火灾事故，可用灭火器进行灭火（ ）

322、（判断题） 为调节离心泵的流量或杨程，可通过泵的进出口阀门开度进行控制。（ ）CP183

323、（判断题） 表压是压力表可见的读数。压力表反应的读数就是物体承受的压力。（ ）

324、（判断题） 浸出溶剂比是指单位时间内投入浸出器的溶剂量与所浸出的料坯量之比。（ ）JP70

325、（判断题） 浸出车间内和有溶剂蒸汽的环境下，严禁脱、换能产生静电火花的衣服。（ ）（CP78）

326、（判断题） 典型的大豆脱皮工艺分为冷脱皮工艺和热脱皮工艺。其中冷脱皮后破碎豆的粉末度更小。（ ）CP228-229

327、（判断题） 轧胚时，大量细胞的细胞膜由于受到挤压和撕裂作用而遭到破坏，细胞内部结构也会受到不同程度破坏。（ ）（JP188）

328、（判断题） 当地方污染物排放标准与国家污染物排放标准冲突时，以国家污染物排放标准为主。（ ）CP21

329、（判断题） 油脂脱臭精炼一般在高温230～250℃进行，制造脱臭器的材料要求防止油脂在高温下助氧化。耐酸钢（316）、不锈钢（304）、碳钢依对油脂氧化的催化性逐渐降低。（ ）

330、（判断题） 混合气体的组分：从蒸脱机排出的是混合气体，混合气体是溶剂蒸汽和水蒸气组成，并且它们往往夹带一定的数量的粕粉（ ）

331、（判断题） 浸出法制油过程中，当浸出混合油浓度低时，应增加溶剂比。（ ）JP71

332、（判断题） 提高浸出器冷凝器冷凝效果，可减小浸出器自有气体管道直径，保证自有气体进出冷凝器畅通。（ ）（CP386）

333、（判断题） 脂肪氧化酶对油脂和磷脂中亚麻酸的氧化是造成豆粕苦腥味的主要原因。 （ ）JP191

334、（判断题） 油脂脱臭原理是在高温高真空条件下，借助水蒸气蒸馏汽提作用脱除油中游离脂肪酸和臭味物质。（ ）（JP104）

335、（判断题） 轧胚机轧辊发生堵塞时，应立即停止下料，并松开轧辊或停机清理。（ ）

336、（判断题） 混合油蒸发过程中，温度越高越好，温度越高蒸发越快，油与溶剂分离越彻底，油品质量越好。（ ）

337、（判断题） 螺旋榨油机压榨取油的先后顺序可以分为进料预压段、主压榨取油段、重压沥干段、成饼段。（ ）JP51

338、（判断题） 斗式提升机在工作过程中若回料过多，会降低输送量，增大动力消耗和造成物料破碎。一般造成回料过多的原因可能是畚斗带速度选择不合适、机头的外形尺寸不正确、机头出口的舌板装置不合适等。（√）CP179

339、（判断题） 连续式水化脱胶工艺按油-油脚分离设备不同，可分为离心分离和连续沉降两种工艺。（ ）CP284

340、（判断题） 轴承的润滑常用的润滑剂有润滑油和润滑脂，一般来说轴承载荷越大，工作环境温度越高，采用的润滑油黏度应越小。（ ）CP72

341、（判断题） 浸出器出料“搭桥”的原因：入浸油料的水分含量大、散落性差，造成浸出湿粕出粕时的“搭桥”。（ ）JP216

342、（判断题） 油脂色泽与油脂生产工艺有一定关系。一般以水代法和压榨法生产的毛油油色较深，以浸出法制备的毛油油色较浅。（ ）CP41

343、（判断题） 蝶式离心机主要由机身、转鼓、传动机构、配水装置和物料进出口装置等组成。（ ）CP293

344、（判断题） 悬浮在空气中的纤维和皮壳粉尘不会与空气形成爆炸性混合物。（ ）（JP274）

345、（判断题） 轧坯时，若两轧辊的圆周速度相同，物料通过时受到挤压作用和剪切作用，使物料产生弹性和塑形变形。（ ）CP236

346、（判断题） 一般来说，油料含水量越低，越有利于剥壳、脱皮。对整体生产越有利。（ ）CP359

347、（判断题） 长混碱炼工艺常用于加工品质高、游离脂肪酸含量低的油品，如新鲜大豆毛油。（ ）

348、（判断题） 劳动者在同一用人单位连续工作满5年以上，当事人双方同意延续劳动合同的，如果劳动者提出订立无固定期限的劳动活动，应当订立无固定期限的劳动合同。（ ）CP13

349、（判断题） 油脂脱臭分为间歇式、半连续式、连续式及填料薄膜等工艺。（ ）

350、（判断题） 油脂与碱液反应生成甘油和脂肪酸盐的反应称为油脂的中和反应。（ ）（CP42）

351、（判断题） 棉籽是棉花的种子，因其含有油脂（14%～25%），是制油工业的重要原料之一。 （）CP87

352、（判断题） 蒸脱机须专人操作，做到设备运转后有专人对其进行管理，前后工序密切配合。（ ）CP395

353、（判断题） 消费者的三个基本特征之一是消费者消费的内容是生活消费和工业消费。（ ）CP7

354、（判断题） 混合油蒸发工序中在使用饱和蒸汽作为直接蒸汽时，必须进行分水后才能进入汽提塔。（ ）CP267

355、（判断题） 重相中含轻相高，可以提高离心机轻相出口压力。（）JP92

356、（判断题） 尼龙即聚酰胺，其不吸水、坚韧、耐磨、耐疲劳、耐油。（ ）CP57

357、（判断题） 间歇式碱炼脱酸工艺中，油、皂静置沉降过程中，不需要保温。（ ）（CP158）

358、（判断题） 各种碳链长度不同、饱和程度不同以及顺反式结构不同的脂肪酸，其物理化学性质也不同。（ ）（CP345）

359、（判断题） 浸出时间越长、浸出级数越多，豆粕中残油率就越低，生产越经济。（ ）

360、（判断题） 汽提塔出口原油温度110～115℃，水分及挥发物≤0.2%，不溶性杂质≤0.2%，溶剂残留量≤100mg/kg.（ ）CP138

361、（判断题） 人体触电后会出现神经麻痹、呼吸中断、心脏停止跳动等现象。如果抢救及时，触电者是可能得救的。（ ）CP80

362、（判断题） 油脂的密度因油脂的种类不同而有差异，一般情况下，温度每升高1℃油脂的相对密度要降低0.0007。（ ）CP41

363、（判断题） 油脂在溶剂中的溶解度随溶剂的含水量的增加而增加。（ ）

364、（判断题） 连续沉降器是利用重力作用连续沉降分离水化油脂悬浮体的设备。（ ）CP289

365、（判断题） 联轴器主要用来联接不同机器（部件）的两根轴，使它们一起回转并传递转矩。（ ）

366、（判断题） 不饱和脂肪酸根据所含单键的多少，分为一烯酸、二烯酸、三烯酸及三烯以上脂肪酸。（ ）（CP344）

367、（判断题） 硫酸脱胶法一般用于工业用油脂的精炼。（ ）CP402

368、（判断题） 豆皮含油高的原因是：原粮破碎过度、脱皮器风量大，豆皮筛筛孔堵塞等。（ ）

369、（判断题） 油脂的凝固点即是熔点。（ ）CP41

370、（判断题） 冬化即为脱蜡，都是从油中提取一些蜡脂。（ ）（JP258）

371、（判断题） 为降低废白土含油，吹饼蒸汽压力越高越好（ ）

372、（判断题） 油料水分的高低与破碎效果无关。（ ）

373、（判断题） 车间巡检时，对车间正常的设备不用做记录（ ）

374、（判断题） 粕残油超标的原因：溶剂比大，料层中油脂和溶剂的浓度梯度小，分子扩散慢，浸出速率小。（ ）JP216

375、（判断题） 溶胶体系最基本的特性是分散性和稳定性。（ ）CP400

376、（判断题） 植物油企业职工培训计划通常由确定指导思想、确定工作目标、确定工作重点、群确定培训方式与培训活动、提出保障计划等五部分组成。（ ）JP133

377、（判断题） 植物油料按其经济用途可分为食用油料和非食用油料。（ ）

378、（判断题） 浸出法制油过程中，当粕残油高时，应降低溶剂比。（ ）JP71

379、（判断题） 混合油处理的目的是脱除混合油中粕末及溶剂，得到浸出原油。（ ）（CP134）

380、（判断题） 制取浓香花生油时，要对其进行炒籽，目的是通过200℃左右的炒籽温度，使油料中的某些成分发生焦糖色反应产生香味。（ ）JP43

381、（判断题） 脱皮效果不好的原因可能是原粮水分高、调质效果差、破碎粒度大、脱皮风量小，其调整方法是调整水分、提高破碎效果和增大风压 。（ ）

382、（判断题） 当浸出溶剂比太大时，使最终的混合油浓度太低，会造成混合油蒸发工序的脱溶负荷增大，可能造成毛油残溶增加。（ ）（JP71）

383、（判断题） 浸出车间灭火方法主要有隔离灭火法、窒息灭火法、冷却灭火法和低温灭火法。（ ）CP149

384、（判断题） 在较高脱色温度下，随着时间的延长，部分色素将会解析，但不会打破吸附平衡。（ ）（JP239）

385、（判断题） 在植物油厂，根据进料需要，在同一部提升机上既可以有背斗也可以有迎斗进料两种方式。（ ）CP90

386、（判断题） 油厂的用电设备主要是动力设备——电机和照明用电设备，目前广泛采用的是Y系列及其派生的YB系列三相异步电动机。Y系列一般可在浸出车间、氢化车间使用。（ ）CP74

387、（判断题） 截止阀在压缩空气管道中安装时，不需根据进出压缩空气的方向进行安装。（ ）

388、（判断题） 按照卫生要求，食品中含有微量的磷酸是允许的，因此磷酸常用于食用油脂的脱胶。（ ）CP402

389、（判断题） 旋液分离器的操作：通过调整排渣管上阀门启闭的大小，保证回流比（排渣口流量与进口流量的比值）为1/4～1/3.（ ）CP135

390、（判断题） 经水化脱胶后，油脂中不再含水化磷脂和非水化磷脂。（ ）（JP227）

391、（判断题） 刚开车时，阿玛过滤机应先预热后使用。（ ）

392、（判断题） 随着混合油浓度的升高，必须提高蒸发温度才能达到混合油沸点，保证溶剂充分汽化。（ ）（JP76）

393、（判断题） 大豆浸出法制油过程中常常采用挤压膨化法，膨化出料水分一般会增加，此时可通过干燥冷却除去。（ ）CP362

394、（判断题） 任何油脂在空气中加热到280℃时，均会发生分解变质。（ ）CP43

395、（判断题） 磷酸可以把α-磷脂和磷脂金属复合物转变成水化磷脂而有效降低油脂中胶质和微量金属的含量。（ ）CP403

396、（判断题） 使用筛选设备清理油料时，在其他条件确定的情况下，物料的流动速度与筛面倾角、转速和振幅成正比关系。（ ）

397、（判断题） 用人单位在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过3h，但是每月不得超过36h.( ) CP14

398、（判断题） 轧胚机的轧辊只有光面辊结构的碾轧作用。（×）CP236,JP38-39

399、（判断题） 洗涤操作油温为85-90℃，水温略高于油温，一般为90-95℃。（ ）CP297

400、（判断题） 连续式脱臭工艺比间歇式和半连续式需要的能量较少，适用于经常改变油脂品种的加工厂。（ ）（CP316）

401、（判断题） 油料经压榨或浸出后所得的为粕。（ ）CP51

402、（判断题） 大豆由于储存、运输等不当，导致大豆发热，会使毛油中非水化磷脂含量增高。（ ）（JP227）

403、（判断题） 发生重大异常时，无需通报主管，可直接启动应急预案( )

404、（判断题） 齿轮传动是一种啮合传动。和其他传动形式相比，能保证传动速比恒定不变。 （ ）CP61

405、（判断题） 水化脱胶后真空脱水的油温可控制在90-105℃,设备中残压为8kpa左右。（ ）CP155

406、（判断题） 油厂除尘设备常常采用布袋过滤器，常用的布袋织物主要有普通棉布、单面绒布、毛织物和人造纤维等。（ ）CP356

407、（判断题） 油料水分的高低不会影响破碎效果（ ）

408、（判断题） 浸出工艺装置的控制仪表，必须按检验部门的要求定期进行检验校正。（ ）

409、（判断题） 刚开车时，阿玛过滤器应先预热后使用。（ ）

410、（判断题） 油泵启动时，先开出口阀门，再开进口阀门。（ ）

411、（判断题） 油脂存储时的条件不当常引起性质的改变，这种现象叫做油脂的劣变。（ ）

412、（判断题） 所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。（ ）

413、（判断题） 人工检尺计量，即静态计量，是油品交接中为国内外计量交接、贸易结算普遍采用的传统计量方法（ ）

414、（判断题） 大豆种皮色泽通常可分为黄、青、褐、黑及杂色等五种。其中黄色大豆含油量最高。（ ）CP32

415、（判断题） 短混碱炼工艺可避免因油、碱长时间接触而造成中性油脂的过多皂化。（ ）（CP295）

416、（判断题） 改善蒸脱机冷凝器的冷凝效果，可以保证蒸脱机微负压状态，减少蒸脱机倒气现象发生。（ ）（CP386）

417、（判断题） 油料筛选设备在其他条件确定的前提下，物料的流动速度与筛面倾角、转速和振幅成正比关系。（ ）JP160

418、（判断题） 磷酸可使叶绿素转化成色浅的脱镁叶绿素。（ ）CP403

419、（判断题） 屏蔽泵在运行中，如发现TGR指针指向红色区域，应立即停泵检查故障。（ ）

420、（判断题） 短期（三天之内）停车：混合油罐、蒸发器内存油及分水器内上层溶剂可不出清。（ ）JP77

421、（判断题） 油料种子中的天然脂肪酸以共轭脂肪酸为多，而以非共轭脂肪酸为少（ ）。CP344

422、（判断题） 螺旋输送机仅适用于水平输送或倾斜方向输送，垂直方向输送必须使用提升机。（ ）

423、（判断题） 轧胚过程中，随着油料细胞结构的破坏，存在于细胞质凝胶结构中的油脂会大量分离出来。（ ）（JP189）

424、（判断题） 胚是种子发育中的特殊营养组织，含有脂肪、糖类、蛋白质等营养物质。（ ）

425、（判断题） 在植物油厂，加热设备和管道外表面温度达到80℃以上才可敷设保温层。（ ）JP19

426、（判断题） 入浸水份高/低的原因是原粮/调质豆水分高/低、干燥冷却器风温和风量小/大。（ ）

427、（判断题） 当破碎机运转一定时间后，常有黏结堵塞现象发生，可以不经常清理。（ ）（CP108）

428、（判断题） 螺旋榨油机进入的物料如果分水过低时，可能导致饼散碎不成形，颜色变深。（ ）JP67

429、（判断题） 静态混合器在生产中广泛使用，它没有机械传动部分，是由装置在管道内的一组混合元件构成的。（ ）CP157

430、（判断题） 层叠式汽提塔是目前浸出车间脱除油脂中溶剂的主要设备，进塔直接蒸汽最好采用饱和蒸汽。（ ）CP138

431、（判断题） 二氧化碳灭火器每半年检查一次重量（ ）。CP399

432、（判断题） 进入吸收塔的矿物油温度低，对溶剂气体的吸收能力低。（ ）JP225

433、（判断题） 离心除尘器（俗称刹克龙）在除尘器入口的空气速度不变的条件下，除尘器的直径越大、粉尘力度越大，除尘效率越高。（ ）JP19

434、（判断题） 碱炼具有脱酸、脱胶、脱固体杂质和脱色等多种作用。（ ）CP405

435、（判断题） 浸出车间和溶剂库20m内严禁烟火。（ ）JP280

436、（判断题） 阿玛过滤器为程序自动控制，设定为自动状态后无须人员查看。（ ）

437、（判断题） 螺旋榨油机压榨时榨机负荷的增高或降低是榨膛温度变化的结果。（ ）（CP369）

438、（判断题） 磷脂的性质：吸水和吸水膨胀，形成乳浊胶体（ ）

439、（判断题） 在减压脱色过程中，搅拌强度可以剧烈些，可适当引起油脂飞溅，增强脱色效果。（ ）（JP239）

440、（判断题） 胚片粉末度大的原因是调质豆水分过高，破碎粒度太小。（ ）

441、（判断题） 屏蔽泵在运行中，如发现 TGR 指针指向红色区域，应立刻停泵排除故障。（ ）

442、（判断题） 大豆未经软化而予以轧坯时，不易轧成薄片，往往容易产生粉末。（ ）CP237

443、（判断题） 对于磷脂含量较高的油脂，可采用先水化脱除大部分磷脂后，再用磷酸处理，然后进行碱炼的工艺。（ ）CP404

444、（判断题） 浸出制油法是应用液-液萃取的原理，选用某种能溶解油脂的有机溶剂萃取油脂的方法。（ ）（CP129）

445、（判断题） 大豆中无机杂质主要指泥土、砂粒、石子、瓦块、金属、豆荚等。（ ）

446、（判断题） 脱臭工序前的脱色油脂要严格控制过滤质量，允许少量吸附剂进入脱臭工序。（ ）（CP322）

447、（判断题） 油菜籽由种皮和胚两部分组成，没有胚乳（ ）

448、（判断题） 对于先加热后混合的工艺，碱炼操作温度一般控制在85-95℃。（ ）CP408

449、（判断题） 分水器容量小、分水时间短，溶剂与水来不及充分分层。（ ）CP224

450、（判断题） 离心机主要有管式离心机和蝶式离心机。（√）JP88

451、（判断题） 卧式列管冷凝器的优点是，传热系数大，冷凝效果好，便于大规模冷凝器的制作。（ ）CP143

452、（判断题） 油脂精炼的碱炼工段可除去碱性色素，如棉籽油中的棉酚。（ ）CP409

453、（判断题） 第一蒸发器：操作压力0.05MPa，混合油进口温度50～60℃，混合油出口温度55～60℃。（ ）JP76

454、（判断题） 湿粕中的溶剂通常采用物理挤压的方式，使溶剂与粕分离。（ ）（JP71）

455、（判断题） 溶剂在水中溶解度小，而且溶剂的比重比水大，总是沉于下层，便于分层处理。（ ）

456、（判断题） 油料蒸炒的目的在于通过温度和水分的作用，使料胚在微观生态及化学状态等方面发生变化。（ ）（CP115）

457、（判断题） 轧坯时，油料必须均匀地分布在辊面上。进料斗内不能保持存料。（×）CP110

458、（判断题） 湿蒸炒是中大型油脂生产厂家普遍采用的一种蒸炒方法。（ ）（CP115）

459、（判断题） 油、碱接触时间越长，中和油被皂化的几率越小。（ ）CP408

460、（判断题） 油厂的生产管理涉及的内容较多，主要包括组织生产、质量分析与处理两个大的方面，其中组织生产管理可进一步细化为工艺管理、人员管理和岗位责任制、交接班制度建立等。（ ）JP118

461、（判断题） 间歇式碱炼脱酸工艺中，水洗环节洗涤操作温度（油温、水温）应不高于85℃。（ ）（CP158）

462、（判断题） 蒸炒工序能提高出油率并促进毛油质量的提高。（×）JP198

463、（判断题） 在原料清理过程中，如果设备的传动部分缺少润滑，输送带、传动带与机体或传动轮摩擦生热，可能引起火灾。（ √ ）（JP274）

464、（判断题） 浸出车间设备消溶的防火安全管理：在室内动用明火，可以不用打开门窗通风。（ ）

465、（判断题） 在油脂脱臭过程中，高质量的汽提蒸汽是保障脱臭效果的重要条件。（ ）（CP322）

466、（判断题） 第二长管蒸发器，混合油进口温度为80～85℃，出口温度为100℃左右，出口浓度95%以上，间接汽压力0.3MPa左右。（ ）CP136