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食品安全

2025-12-08 11:03:25.226.0.70545

食品安全 在线考试 答题题目
1、 食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后,方可从事食品检验活动,但是,法律另有规定的除外。( )
  • A、对
  • B、错


  • 2、 ( )是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
  • A、食品安全风险监测信息
  • B、食品安全日常监管情况
  • C、食品抽检结果
  • D、食品安全风险评估结果


  • 3、 非食品添加剂的化工类产品生产企业按规定在其产品标签上加印“严禁用于食品和饲料加工”等警示标识,并建立销售台账,实行实名购销制度。( )
  • A、对
  • B、错


  • 4、 新《中华人民共和国食品安全法》整合食品安全监管体制,( )统一负责食品生产、流通和餐饮服务的监管,新法下,多部门分段监管将成为历史。
  • A、卫生部门
  • B、食品药品监管部门
  • C、工商部门
  • D、质监部门


  • 5、 食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、( )制定。
  • A、国务院农业行政部门
  • B、国务院工商行政部门
  • C、国务院食品药品管理部门


  • 6、 承担食品添加剂生产许可发证检验工作的检验机构,应当具备法定资质并由国家质检总局统一发布名录。( )
  • A、对
  • B、错


  • 7、 下列那种豆类食品消化率最高?( )
  • A、熟豆粒
  • B、熟豆浆
  • C、豆腐
  • D、生豆芽


  • 8、 食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识,并建立( )。
  • A、学籍管理制度
  • B、固定培训机构
  • C、培训档案


  • 9、 各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责,对下列哪个领域实施监督管理:( )
  • A、餐饮服务
  • B、食品生产
  • C、食品流通
  • D、食品生产和餐饮服务


  • 10、 清晨忌吃的三种食物有( )
  • A、饮料, 香蕉, 菠萝
  • B、苹果,梨,草莓
  • C、牛奶,肉类,番薯
  • D、茶,蜜糖水,面包


  • 11、(多选题) 下列哪些饮食习惯是正确的( )
  • A、刚买的苹果直接连皮食用
  • B、蔬菜在烹调前先用水浸泡并冲洗
  • C、鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳
  • D、经常整理冰箱内容物


  • 12、(多选题) 鲜蛋不能生吃是因为生蛋清中含有以下哪些成分? ()
  • A、红细胞凝血素
  • B、异黄酮
  • C、抗生物素蛋白
  • D、抗胰蛋白酶因子


  • 13、(多选题) 县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是()。
  • A、建立健全食品安全全程监管工作机制
  • B、领导指挥食品安全突发事件应对工作
  • C、完善落实食品安全监管责任
  • D、对食品安全监管部门进行评议考核


  • 14、(多选题) 国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有()。
  • A、食品安全风险评估
  • B、食品安全标准制定
  • C、食品安全信息公布
  • D、组织查处食品安全重大事故


  • 15、(多选题) 当我们口渴时,不建议大量喝以下哪些饮品?()
  • A、冰水
  • B、奶茶
  • C、可乐
  • D、白开水


  • 16、(多选题) 以下安全知识中哪些说法正确? ()
  • A、经常剪指甲,饭前便后洗手
  • B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净
  • C、选择食品时,要查看生产日期和保质期等
  • D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜,如果吃剩饭、剩菜,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒。


  • 17、(多选题) 食品安全事故,指()等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
  • A、食物中毒
  • B、食源性疾病
  • C、食品污染
  • D、食品微量元素


  • 18、(多选题) 下列()行为必须遵守《食品安全法》。
  • A、食品生产
  • B、初级食品农产品质量安全管理套
  • C、食品流通
  • D、餐饮服务


  • 19、(多选题) 以下哪些是去除果蔬农药残留的正确方法?( )
  • A、淡盐水浸泡洗涤
  • B、整个清洗
  • C、切碎后冲洗
  • D、去皮


  • 20、(多选题) 食品安全事故发生后,应当采取的措施有( )。
  • A、开展应急救援工作
  • B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料
  • C、封存被污染的食品用工具及用具
  • D、做好信息发布工作


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