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食品安全

2025-12-08 11:03:25.226.0.70545

食品安全 在线考试 答题题目
1、 食品安全国家标准审评委员会由国务院质量监督部门负责组织。( )
  • A、对
  • B、错


  • 2、 任何单位或者个人( )阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。
  • A、可以
  • B、应当
  • C、不得
  • D、任意


  • 3、 食品广告中允许含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会向推荐食品的内容。( )
  • A、对
  • B、错


  • 4、 为防止引发食物中毒,有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼:( )
  • A、河豚鱼
  • B、黑鱼
  • C、墨鱼
  • D、鳗鱼


  • 5、 食品广告中的内容应当真实,不得含有虚假或者夸大的内容,如有药品功能的,可涉及相关疾病预防、治疗功能。( )
  • A、对
  • B、错


  • 6、 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是( )。
  • A、对婴幼儿无害
  • B、对成人无害
  • C、对人体安全、无害
  • D、对环境无害


  • 7、 食品安全法规定食品安全监督管理部门在进行抽样检验时,应当( )。
  • A、免费抽检
  • B、购买抽取的样品
  • C、随意抽取
  • D、仅收取检验费


  • 8、 在( )情况下,才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。
  • A、在国外已经使用
  • B、在我国有长期的使用史
  • C、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠
  • D、有助于增加食品的色、香、味


  • 9、 食品生产经营者在一年内累计( )次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的,由食品药品监督管理部门责令停产停业,直至吊销许可证。
  • A、一
  • B、二
  • C、三
  • D、四


  • 10、 食品检验机构的资质认定条件和检验规范,由( )规定
  • A、国务院卫生行政部门
  • B、国务院农业行政部门
  • C、国务院食品药品监督管理部门
  • D、国务院质量监督部门


  • 11、(多选题) 《食品安全法》全局性统领食品监管法律体系,对于该领域的各个主体,包括():
  • A、食品生产者
  • B、销售方
  • C、运输方
  • D、监管机构


  • 12、(多选题) 食品生产者采购下列哪些()产品,应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
  • A、食品原料
  • B、食品添加剂
  • C、食品相关产品
  • D、所有产品


  • 13、(多选题) 《食品安全法》中禁止生产经营下列哪些食品( )。
  • A、超过保质期的食品
  • B、无标签的预包装食品
  • C、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
  • D、致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品


  • 14、(多选题) 下列哪些行为必须将双手洗净后再接触食品?( )
  • A、接触生食物后
  • B、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后
  • C、处理动物或废弃物后
  • D、接触受到污染的工具后


  • 15、(多选题) 食品生产经营者应当依照( )从事生产经营活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。
  • A、法律
  • B、法规
  • C、产品订单和合同要求
  • D、食品安全标准


  • 16、(多选题) 食品生产经营企业的法定职责包括()。
  • A、建立健全食品安全管理制度
  • B、加强对职工食品安全知识培训
  • C、配备专兼职食品安全管理人员
  • D、做好对所生产经营食品的检验工作


  • 17、(多选题) 优质食用油不应有的特征是?( )
  • A、有悬浮物
  • B、没有沉淀物
  • C、清晰透明
  • D、油色发暗


  • 18、(多选题) 食品安全管理制度包括()
  • A、从业人员健康管理制度和培训管理制度
  • B、加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度
  • C、食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度
  • D、餐厨废弃物处置管理制度,食品安全突发事件应急处置方案,投诉受理制度


  • 19、(多选题) 以下安全知识中哪些说法正确? ()
  • A、经常剪指甲,饭前便后洗手
  • B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净
  • C、选择食品时,要查看生产日期和保质期等
  • D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜,如果吃剩饭、剩菜,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒。


  • 20、(多选题) 家庭存放食物时以下哪些行为是正确的?( )
  • A、未经改刀的剩余熟食要冷藏,再次食用前要彻底加热
  • B、放入冰箱的食品之间要留有空隙,不宜太满
  • C、冰箱内熟食加盖后存放上层,生食存放下层
  • D、新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起


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