1、（填空题） 酸辣鸡杂的主料配比是：鸡胗(_)克；蒜苔(_)克；酸萝卜粒(_)克

2、（填空题） 香辣臭鳜鱼的主料配比是：鳜鱼(_)条(_)克；蒜苔米(_)克；小米辣(_)克；肉米(_)克

3、（填空题） 口蘑鸡汤的主料配比是：藕汤(_)罐

4、（填空题） 小炒海鲜粉丝的主料配比是：粉丝()克；包菜丝()克；花甲肉()克；虾仁(_)克

5、（填空题） 青椒豆豉炒油渣的主料配比是：油渣()克；青椒()克

6、（填空题） 川湘辣子鸡的主料配比是：鸡腿肉(_)克

7、（填空题） 海带苗肉丸汤的主料配比是：海带苗()克；肉末()克

8、（填空题） 干锅手撕包菜的主料配比是：包菜(_)克；猪油渣(_)克

9、（填空题） 干锅肥肠的主料配比是：肥肠(_)克；洋葱片(_)克

10、（填空题） 家烧白丝瓜的主料配比是：丝瓜(_)克

11、（填空题） 胖豆芽炒鸡蛋的主料配比是：绿豆芽()克；鸡蛋()枚

12、（填空题） 山胡椒油爆双脆的主料配比是：黑毛肚()克；黄喉()克；黑木耳(_)克

13、（填空题） 鲈鱼一锅鲜的主料配比是：鲈鱼()条(_)克；昂刺鱼()条(_)克；花甲(_)克；基围虾(_)只(_)克

14、（填空题） 小酥肉的主料配比是：小酥肉(_)克

15、（填空题） 家炒苦瓜的主料配比是：苦瓜(_)克

16、（填空题） 绝味土豆片的主料配比是：土豆(_)克

17、（填空题） 猪耳尖炒脆藕条的主料配比是：猪耳()克；藕条()克

18、（填空题） 梅干菜猪脚预制（5斤配比）的主料配比是：猪脚(_)克

19、（填空题） 腰果糖醋咕咾肉的主料配比是：咕咾肉(_)克；圣女果()克；黄瓜()克；腰果()克

20、（填空题） 大碗花菜的主料配比是：花菜(_)克；油渣(_)克

21、（填空题） 黄贡椒蒸鱼头的主料配比是：花鲢鱼(_)斤

22、（填空题） 梅干菜烧猪手的主料配比是：猪脚(_)克；梅干菜(_)克

23、（填空题） 胡萝卜炒腊肉的主料配比是：腊肉()克；胡萝卜()克

24、（填空题） 蛤蜊蒸蛋的主料配比是：鸡蛋()个；蛤蜊()个

25、（填空题） 鱼头酱熬制流程中的主料配比是：老坛香鱼头酱(_)克；贡椒鱼头酱(_)克