1、（填空题） 蛤蜊蒸蛋的主料配比是：鸡蛋()个；蛤蜊()个

2、（填空题） 小炒花石香干的主料配比是：香干(_)克；线椒(_)克

3、（填空题） 猪耳尖炒脆藕条的主料配比是：猪耳()克；藕条()克

4、（填空题） 蒸饺的主料配比是：饺子(_)个

5、（填空题） 青椒豆豉炒油渣的主料配比是：油渣()克；青椒()克

6、（填空题） 鱼头酱熬制流程中的主料配比是：老坛香鱼头酱(_)克；贡椒鱼头酱(_)克

7、（填空题） 小炒黄牛肉的主料配比是：吊龙（腌制好）()克；酸菜()克

8、（填空题） 砂锅芸豆丝的主料配比是：刀豆(_)克；肉丝(_)克

9、（填空题） 香煎黄鱼的主料配比是：小黄鱼(_)条

10、（填空题） 梅干菜猪脚预制（5斤配比）的主料配比是：猪脚(_)克

11、（填空题） 山胡椒油爆双脆的主料配比是：黑毛肚()克；黄喉()克；黑木耳(_)克

12、（填空题） 酸辣下饭鸡杂的主料配比是：鸡杂(_)包

13、（填空题） 家烧白丝瓜的主料配比是：丝瓜(_)克

14、（填空题） 酸菜鱼的主料配比是：鱼片(_)盒；酸菜(_)包；土豆粉(_)包

15、（填空题） 口味凤爪预制流程的主料配比是：鸡爪(_)只；黄豆(_)克

16、（填空题） 家炒苦瓜的主料配比是：苦瓜(_)克

17、（填空题） 金汤馋嘴蛙的主料配比是：牛蛙()克；藕片()克；千张(_)克

18、（填空题） 小酥肉的主料配比是：小酥肉(_)克

19、（填空题） 口蘑鸡汤的主料配比是：藕汤(_)罐

20、（填空题） 海带苗肉丸汤的主料配比是：海带苗()克；肉末()克

21、（填空题） 番茄炒土鸡蛋的主料配比是：西红柿()克；鸡蛋()个

22、（填空题） 干锅肥肠的主料配比是：肥肠(_)克；洋葱片(_)克

23、（填空题） 胡萝卜炒腊肉的主料配比是：腊肉()克；胡萝卜()克

24、（填空题） 酸萝卜炒牛肉的主料配比是：酸萝卜()克；牛肉()克

25、（填空题） 鲈鱼一锅鲜的主料配比是：鲈鱼()条(_)克；昂刺鱼()条(_)克；花甲(_)克；基围虾(_)只(_)克