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后厨原料改切标准专项测试

2025-10-23 16:08:35.226.0.69618

后厨原料改切标准专项测试 在线考试 答题题目
1、 野山椒段的正确改切是
  • A、0.3cm的圈
  • B、0.4cm的圈
  • C、0.5cm的圈
  • D、0.6cm的圈


  • 2、 炒鸡块的正确改切是
  • A、2*3cm的块
  • B、2*4cm的块
  • C、2*5cm的块
  • D、2*6cm的块


  • 3、 芸豆丝的正确改切是
  • A、1cm厚/2~5cm长的段
  • B、0.5cm厚/2~5cm长的段
  • C、1cm厚/6~8cm长的段
  • D、0.5cm厚/6~8cm长的段


  • 4、 荷包蛋的正确改切是
  • A、1*2cm的菱形块
  • B、2*3cm的菱形块
  • C、3*3cm的菱形块
  • D、3*4cm的菱形块


  • 5、 藕片的正确改切是
  • A、对半切开,切0.3cm厚的片
  • B、对半切开,切0.5cm厚的片
  • C、对半切开,切0.8cm厚的片
  • D、对半切开,切1cm厚的片


  • 6、 螺丝椒的正确改切是
  • A、2*5cm的条
  • B、2*6cm的条
  • C、2*7cm的条
  • D、2*8cm的条


  • 7、 花菜的正确改切是
  • A、6cm宽,3~5厘米长
  • B、6cm宽,6~8厘米长
  • C、4cm宽,3~5厘米长
  • D、4cm宽,6~8厘米长


  • 8、 蒜苔丁的正确改切是
  • A、0.3cm长的丁
  • B、0.4cm长的丁
  • C、0.5cm长的丁
  • D、0.6cm长的丁


  • 9、 红薯叶的正确改切是
  • A、切5cm长的段
  • B、切6cm长的段
  • C、切7cm长的段
  • D、切8cm长的段


  • 10、 洋葱丁的正确改切是
  • A、0.5*0.5cm
  • B、1*1cm
  • C、1.5*1.5cm
  • D、2*2cm


  • 11、 紫苏叶的正确改切是
  • A、1片切1瓣
  • B、1片切2瓣
  • C、1片切3瓣
  • D、1片切4瓣


  • 12、 蒜子的正确改切是
  • A、0.5cm大小的丁
  • B、1cm大小的丁
  • C、1.5cm大小的丁
  • D、2cm大小的丁


  • 13、 五花肉片(熟)的正确改切是
  • A、0.5*6*7cm
  • B、0.5*6*8cm
  • C、0.2*6*7cm
  • D、0.2*6*8cm


  • 14、 湖南圆茄的正确改切是
  • A、0.5厘米厚的片
  • B、1厘米厚的片
  • C、1.5厘米厚的片
  • D、2厘米厚的片


  • 15、 线椒圈的正确改切是
  • A、对半切开,在切2cm长的段
  • B、对半切开,在切1.5cm长的段
  • C、对半切开,在切0.5cm长的段
  • D、对半切开,在切1cm长的段


  • 16、 厚百叶条的正确改切是
  • A、切1*8厘米的条
  • B、切2*8厘米的条
  • C、切2*10厘米的条
  • D、切1*10厘米的条


  • 17、 胡萝卜片的正确改切是
  • A、0.2cm厚*5cm长的片
  • B、0.2cm厚*6cm长的片
  • C、0.5cm厚*5cm长的片
  • D、0.5cm厚*6cm长的片


  • 18、 牛肉片的正确改切是
  • A、4*4*0.1cm
  • B、6*6*0.2cm
  • C、5*5*0.1cm
  • D、7*7*0.2cm


  • 19、 生菜叶的正确改切是
  • A、切1*1的块
  • B、切2*2的块
  • C、切3*3的块
  • D、切4*4的块


  • 20、 黑毛肚的正确改切是
  • A、切1*6cm宽的条
  • B、切0.8*4cm宽的条
  • C、切0.8*6cm宽的条
  • D、切1*4cm宽的条


  • 21、 香葱段的正确改切是
  • A、4cm长的段
  • B、5cm长的段
  • C、6cm长的段
  • D、7cm长的段


  • 22、 手撕包菜的正确改切是
  • A、4*4厘米
  • B、5*5厘米
  • C、6*6厘米
  • D、7*7厘米


  • 23、 花石香干的正确改切是
  • A、切0.5厘米厚的条
  • B、切1.5厘米厚的条
  • C、切1厘米厚的条
  • D、切2厘米厚的条


  • 24、 冻牛腩块的正确改切是
  • A、2*4cm的块
  • B、2*7cm的块
  • C、3*4cm的块
  • D、3*7cm的块


  • 25、 藕条的正确改切是
  • A、2*6~8cm
  • B、1*6~8cm
  • C、2*9~11cm
  • D、1*9~11cm


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