1
您的位置: 线上活动  >  在线答题  >  答题题库

后厨原料改切标准专项测试

2025-10-23 16:08:35.226.0.69618

后厨原料改切标准专项测试 在线考试 答题题目
1、 拆骨肉的正确改切是
  • A、2*5cm的条
  • B、1*6cm的条
  • C、2*6cm的条
  • D、1*5cm的条


  • 2、 砂锅豆腐的正确改切是
  • A、一块切3刀4片(1.5cm厚)
  • B、一块切5刀6片(1.0cm厚)
  • C、一块切2刀3片(2cm厚)
  • D、一块切4刀5片(1.2cm厚)


  • 3、 包菜丝的正确改切是
  • A、0.2*3~4cm
  • B、0.5*3~4cm
  • C、0.5*6~7cm
  • D、0.2*6~7cm


  • 4、 藕条的正确改切是
  • A、2*6~8cm
  • B、1*6~8cm
  • C、2*9~11cm
  • D、1*9~11cm


  • 5、 野山椒段的正确改切是
  • A、0.3cm的圈
  • B、0.4cm的圈
  • C、0.5cm的圈
  • D、0.6cm的圈


  • 6、 黄喉的正确改切是
  • A、切1cm宽的条
  • B、切2m宽的条
  • C、切0.5cm宽的条
  • D、切1.5cm宽的条


  • 7、 厚百叶条的正确改切是
  • A、切1*8厘米的条
  • B、切2*8厘米的条
  • C、切2*10厘米的条
  • D、切1*10厘米的条


  • 8、 大蒜叶段(短)的正确改切是
  • A、2cm长的段
  • B、3cm长的段
  • C、4cm长的段
  • D、5cm长的段


  • 9、 藕片的正确改切是
  • A、对半切开,切0.3cm厚的片
  • B、对半切开,切0.5cm厚的片
  • C、对半切开,切0.8cm厚的片
  • D、对半切开,切1cm厚的片


  • 10、 荷包蛋的正确改切是
  • A、1*2cm的菱形块
  • B、2*3cm的菱形块
  • C、3*3cm的菱形块
  • D、3*4cm的菱形块


  • 11、 香菜段的正确改切是
  • A、2cm长的段
  • B、3cm长的段
  • C、4cm长的段
  • D、5cm长的段


  • 12、 杭白菜的正确改切是
  • A、2cm长的段
  • B、3cm长的段
  • C、4cm长的段
  • D、5cm长的段


  • 13、 炒鸡块的正确改切是
  • A、2*3cm的块
  • B、2*4cm的块
  • C、2*5cm的块
  • D、2*6cm的块


  • 14、 花菜的正确改切是
  • A、6cm宽,3~5厘米长
  • B、6cm宽,6~8厘米长
  • C、4cm宽,3~5厘米长
  • D、4cm宽,6~8厘米长


  • 15、 洋葱片的正确改切是
  • A、1*1cm
  • B、4*4cm
  • C、3*3cm
  • D、2*2cm


  • 16、 韭菜段的正确改切是
  • A、4cm长的段
  • B、5cm长的段
  • C、6cm长的段
  • D、7cm长的段


  • 17、 牛肉片的正确改切是
  • A、4*4*0.1cm
  • B、6*6*0.2cm
  • C、5*5*0.1cm
  • D、7*7*0.2cm


  • 18、 洋葱丝的正确改切是
  • A、0.1cm宽的丝
  • B、0.2cm宽的丝
  • C、0.3cm宽的丝
  • D、0.4cm宽的丝


  • 19、 油渣米的正确改切是
  • A、2cm
  • B、0.5cm
  • C、1cm
  • D、1.5cm


  • 20、 红薯叶的正确改切是
  • A、切5cm长的段
  • B、切6cm长的段
  • C、切7cm长的段
  • D、切8cm长的段


  • 21、 线椒圈的正确改切是
  • A、对半切开,在切2cm长的段
  • B、对半切开,在切1.5cm长的段
  • C、对半切开,在切0.5cm长的段
  • D、对半切开,在切1cm长的段


  • 22、 蒜子的正确改切是
  • A、0.5cm大小的丁
  • B、1cm大小的丁
  • C、1.5cm大小的丁
  • D、2cm大小的丁


  • 23、 洋葱丁的正确改切是
  • A、0.5*0.5cm
  • B、1*1cm
  • C、1.5*1.5cm
  • D、2*2cm


  • 24、 西红柿块的正确改切是
  • A、2*2cm的块
  • B、3*3cm的块
  • C、4*4cm的块
  • D、5*5cm的块


  • 25、 五花肉片(熟)的正确改切是
  • A、0.5*6*7cm
  • B、0.5*6*8cm
  • C、0.2*6*7cm
  • D、0.2*6*8cm


  • 微信扫一扫 在线答题 在线出卷 随机出题小程序 闯关答题软件 出题答题小程序