1、（判断题） 食品生产经营企业应对食品安全管理人员开展培训和考核。

2、（判断题） 用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应定期校准、维护。

3、（判断题） 取得健康证明的食品生产人员健康证明过期的，在重新取得健康证明之前，可以继续从事食品生产活动。

4、（判断题） 接触表面是指食品生产过程中的设备、工器具、人体等可能被食品接触到的表面。

5、 保持食品包装、贮存容器的（）良好，防止在加工、贮存、销售等环节的虫害侵入。