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食品安全

2024-11-25 11:11:18.226.0.57216

食品安全 在线考试 答题题目
1、 食品防护风险要从哪几个方面进行评估,分数>25要制定相应行动( )
  • A、严重性, 可接触性
  • B、严重性, 可接触性, 影响性
  • C、严重性, 可接触性, 影响性,可恢复性,脆弱性
  • D、严重性, 可接触性, 影响性,脆弱性


  • 2、 下列关于食品防护说法不正确的是( )
  • A、所有进厂车辆必须持有车辆通行证
  • B、保证工厂生产车间照明充足,厂区内不需要照明
  • C、紧急出口仅能从里面打开,必须能从外部自动上锁,当门处于打开状态时引发警报。
  • D、CCTV安装在可以监控到工厂开口生产区域的位置,定期查看限制区的监控录像


  • 3、 灌酒机之前的传送带需要防护,避免玻璃渣掉落,以下说法不正确的是( )
  • A、洗瓶机/冲洗机到灌酒机之间的传送带:传送带盖板的高度不得高于该线生产最高瓶子直径的1.5倍。
  • B、检查EBI盛放击打出瓶子的容器周围,发现碎玻璃,需要评估容器防护是否得当
  • C、 洗瓶/冲瓶机到灌酒机之间的传送带:所有的倒瓶可以从传送带上取下,但不能将倒瓶放回到洗瓶/冲瓶机和酒机中间的传送带上。 所有一次性瓶倒瓶必须要重新放回洗瓶机进口
  • D、对传送带盖板、顶部的管路或传送带上方设备的清洁计划-特别是人员交叉跨过的位置要有清洁程序


  • 4、 哪一个是2024年世界食品安全日主题?
  • A、食品安全,人人有责
  • B、保障食品安全,构筑健康未来
  • C、食品安全:未雨绸缪
  • D、食品安全—与每个人都息息相关


  • 5、 以下哪种对员工GMP说法不正确?( )
  • A、在寒冷气候中提供温水,因冷水将使得员工不能充分洗手
  • B、工厂配备的工作服/制服/PPE必须与私人衣物分开存放。
  • C、所有裸露皮肤的割伤和擦伤,必须用适当的不同于产品颜色的有色创可贴(最好是蓝色)
  • D、酒花浸膏的容器是食品级的,可以用来分装其他辅料


  • 6、 下列哪些物品允许在开口生产区域使用和存放( )
  • A、美工刀
  • B、木质手柄清扫工具
  • C、带标识的透明塑料瓶装水
  • D、更换的私人衣物


  • 7、 关于虫害控制说法正确的是( )
  • A、虫害控制是第三方公司负责的,工厂无需采取措施。
  • B、工厂地面(在围栏以内)没有过多的植被、托盘、垃圾、杂物、废弃材料/设备或其他昆虫或啮齿动物的可能栖息地。
  • C、电子灭蝇灯是控制苍蝇的有效措施,特别是在墙壁有点孔洞的情况下
  • D、建筑周边墙的至少0.4米范围内没有任何植被的生长,且用碎石、混凝土、石材或其他合适的材料来减少啮齿动物的活动机会。


  • 8、 关于捕鼠设施放置的说法正确的是( )
  • A、鼠盒可以放在门的两侧,与墙壁保持一定距离。
  • B、所有的捕鼠盒应有专业的承包人员管理,工厂无需管理。
  • C、工厂周围栅栏诱饵站是害虫防御的第一层。建筑周围诱饵站是害虫防御的第二层。建筑内部的捕鼠笼等虫害防御的最后一层。
  • D、原料仓库可以每隔12米放置一个毒饵站


  • 9、 减少害虫食物来源正确的是( )
  • A、墙壁状态良好
  • B、没有散落地面的原料
  • C、酒厂围栏避免未授权进入
  • D、酒厂通道平整


  • 10、 下列说法正确的是( )
  • A、车间安装的照明灯需要防护罩,是为了更好的照明效果
  • B、生产(食品接触)软管(特别是软管两端)应离地存储且两端加盖,状态良好且保持干净。
  • C、可能被玻璃碎片污染的生产线或设备需要有效的清洁,可以使用高压水喷冲。
  • D、生产线应尽量控制玻璃器皿及工具的使用,可以用硬塑料代替,减少玻璃渣投诉风险。


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