1、（判断题） "大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”属于一种道德的行为。

2、（判断题） 企业员工良好的职业道德有利于企业摆脱困境。

3、（判断题） 职业道德规范就是法律和政策规范。意容

4、（判断题） 各行各业都有体现自身行业内在要求的职业道德规范。

5、（判断题） 职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性的特点。

6、（判断题） 社会主义市场经济的发展有力地促进了职业道德建设的进一步发展。

7、（判断题） 忠于职守就是能够完成自己的工作任务

8、（判断题） 团结协作是从业人员之间以及企业与企业之间的重要的道德规范。

9、（判断题） 讲究质量要求从业者在工作中必须坚持绝对高的质量。

10、（判断题） 竞争实际上就是劳动生产率的较量。

11、（判断题） 竞争是符合人类根本利益的行为，因而是一种道德的行为。

12、（判断题） 蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高。(   )

13、（判断题） 葡萄糖是人体空腹时唯一游离存在的六碳糖。(   )

14、（判断题） 不溶性纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性纤维。(   )

15、（判断题） 植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。(   )

16、（判断题） 维生素缺乏是一个渐进的过程。(   )

17、（判断题） 维生素A对酸、碱、热稳定。(   )

18、（判断题） 除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。(   )

19、（判断题） 除了膳食纤维外，奶类能提供营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收的食物。(   )

20、（判断题） 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。(   )

21、（判断题） 泡菜是成酸性食品。(   )

22、（判断题） 高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。(   )

23、（判断题） 膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。(   )

24、（判断题） 糖尿病患者不能吃甜食。(   )

25、（判断题） 体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。(   )

26、（判断题） 食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。(   )

27、（判断题） 以碳水化合物为主的分解，通常称为发酵或酵解。(   )

28、（判断题） 快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS)。(   )

29、（判断题） 所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。(   )

30、（判断题） 碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。(   )

31、（判断题） 食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。(   )

32、（判断题） AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。(   )

33、（判断题） 对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。(   )

34、（判断题） 引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。(   )

35、（判断题） 河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。(   )

36、（判断题） 四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。(   )

37、（判断题） 所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。(   )

38、（判断题） N-亚硝基化合物，除致癌性外，还具有致畸作用和致突变作用。(   )

39、（判断题） 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。(   )

40、（判断题） 烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。(   )

41、（判断题） 除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。(   )

42、（判断题） 所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。(   )

43、（判断题） 碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。(   )

44、（判断题） 蛋白质是人体最主要的供能物质。(   )

45、（判断题） 非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。(   )

46、（判断题） 维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。(   )

47、（判断题） 蔬菜是种植或采集的植物的叶、（判断题）.根、茎、球或花。   

48、（判断题） 蔬菜是人类食物中膳食纤维的主要来源。   

49、（判断题） 大蒜内含的大蒜家，是有效的杀菌物质，对肠道内、呼吸道内及皮肤上的细菌都有很好的杀灭或抑制作用。   

50、（判断题） 食用菌中糖类含量高，还含有多种维生素。     

51、（判断题） 种植的蔬菜其营养价值高于野菜。     

52、（判断题） 鱼翅只能用软骨鱼类中鲨鱼的鳍加工制成。   

53、（判断题） 河豚的生殖器官、内脏、皮肤、血液、鳃等均含剧毒。         

54、（判断题） 海蜇含水分很多，通常用盐、矾加工成蜇皮和蜇头。 

55、（判断题） 带鱼、黄鱼、鲈鱼、石斑鱼是我国重要的海产经济鱼类。   

56、（判断题） 栉孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。   

57、（判断题） 肉类脂肪以单不饱和脂肪酸居多。   

58、（判断题） 黄油是指从稀奶油中进一步分离出来的较纯净的脂肪。     

59、（判断题） 绵羊多为皮肉兼用，皮质厚，膻味较浓，肉质逊于山羊。  

60、（判断题） 鸡尾部有法氏囊，是鸡的淋巴器官，容易存聚各种病毒菌和致癌的细胞，要弃去勿食。   

61、（判断题） 腊肉是指肉经过烘烤后再经腌制所制成的肉制品。   

62、（判断题） 鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。   

63、（判断题） 兔肉的胆固醇和卵磷脂的含量均较高。     

64、（判断题） 人体主要从谷类食物中摄取淀粉、脂肪和较多的B族维生素。   

65、（判断题） 有些人食用蚕豆后会发生急性溶血性贫血，称为"蚕豆病”。   

66、（判断题） 大豆的食用方法不同，蛋白质的利用率也不同。   

67、（判断题） 大豆脂肪含少量胆固醇和一定量的豆固醇。   

68、（判断题） 用盐水浸泡菠萝，是为了破坏菠萝中的涩味物质。       

69、（判断题） 苹果中钾含量较高，是高血压患者的理想食疗食品。      

70、（判断题） 食醋的主要化学成分是醋酸。   

71、（判断题） 调味品不仅可以调理菜品的滋味，不少调味品还可增加菜品的营养价值。 

72、（判断题） 调料均有杀菌消毒的作用。   

73、（判断题） 味精的主要成分是谷氨酸钠，具有解除大脑疲劳的作用。   

74、（判断题） 芥末加水研细则发出辛烈气味，随温度的升高，辛辣味更强。      

75、（判断题） 氨基酸态氮的含量，是鉴别酱油优劣的重要指标。   

76、（判断题） 豆豉中含有很高的尿激酶，因而具有溶解血栓的作用。   

77、（判断题） 基础代谢是指人在安静条件下的最低能量消耗。      

78、（判断题） 蛋白质、脂肪、碳水化合物被称为三大产能营养素。   

79、（判断题） 汞污染水源的主要危害是使鱼、贝类产生特殊臭味。   

80、（判断题） 饮用水消毒的主要目的是除去水中的有毒物质。   

81、（判断题） 食物中毒是指食进各种有毒食物所引起的急性中毒性疾病。   

82、（判断题） 易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是植物性食品。   

83、（判断题） 膳食纤维具有促进肠胃蠕动的作用，能够被肌体消化、吸收。

84、（判断题） 构成蛋白质的最基本单位是氨基酸。   

85、（判断题） 果蔬类食物可以作为人体能量的主要来源。   

86、（判断题） 食物的消化过程是从口腔开始的。       

87、（判断题） 转基因食品对人体是安全无害的。   

88、（判断题） "瘦肉精”主要存在于瘦猪肉中。   

89、（判断题） 化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。   

90、（判断题） 镁对人体的心脏功能具有很好的调节作用。   

91、（判断题） 膳食纤维与结肠癌死亡率呈负相关。   

92、（判断题） 维生素A缺乏会引起脂溢性皮炎。   

93、（判断题） 龙葵素是引起四季豆中毒的有毒成分。   

94、（判断题） 肥胖患者膳食应采用低蛋白饮食。   

95、（判断题） 抗坏血酸可阻断亚硝基化合物在体内合成。   

96、（判断题） 豆类是膳食蛋白的良好来源，因为豆类中必需氨基酸的比值优于肉、蛋类。

97、（判断题） 一般说，植物油脂比动物油脂好，其原因是多吃也不致引起肥胖。   

98、（判断题） 儿童长期缺乏锌可导致生长发育障碍。   

99、（判断题） 钙和维生素D摄入不足可引起佝偻病的发生。   

100、（判断题） 非必需氨基酸是人体可有可无的氨基酸。   

101、（判断题） 人体能量供耗不平衡会导致肥胖。   

102、（判断题） 道德是以善恶为评价标准的。

103、（判断题） 道德是调节人与人之间和人与社会之间关系的行为规范。

104、（判断题） 根据人类活动的分类，相应产生三种道德。

105、（判断题） 道德以善恶为评价标准，在不同社会中存在不同的善恶观。

106、（判断题） 爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。