食品安全 在线考试 答题题目
1、 世界卫生组织认为，食品安全风险分析基础包括
2、 蜂蜜不适合给多大的婴幼儿食用？
3、 甲亢患者适合食用哪类盐？
4、 有些人喝牛奶后会出现腹胀、腹痛甚至腹泻等症状，主要是由牛奶中的（ ）引起的。
5、 保健食品适宜于（ ）食用，具有调节机体功能，但不得以治疗疾病为目的。
6、 超过保质期限的食品
7、 下列哪种烹调方式容易产生致癌物质
8、 下列选项中，属于鸡蛋富含的营养素是
9、 食品标签上的“SC”的意思是
10、 哪些食品青少年儿童不宜常吃
11、 需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到（ ）以上
12、 日常生活中，引起食品腐败的主要原因是
13、 下列哪种物质不是食品添加剂？
14、 下列选项中不属于营养强化剂的是？
15、 食品标签中的生产日期是指（ ）
16、 下列哪个不属于营养强化剂？
17、 柠檬黄不能被用于下列哪种食物中？
18、 在餐馆里吃饭后打包时，打包食品的容器
19、 为防止食品交叉污染，各类清洗水池应分别设置。以下做法正确的是
20、 关于“食品添加剂”以下说法错误的是？
21、 发现食品安全问题，可通过（ ）电话进行举报
22、 为避免交叉污染，以下所列食品原料应各自分池清洗的是
23、 黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是
24、 所有进口的预包装食品都要有
25、 以下食物成分容易引起过敏的是
26、 长期使用不合格含铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？
27、 儿童不宜经常食用哪种食品
28、 下列不能食用的水产品为？
29、 直接用于食品生产加工的水必须符合
30、 保健食品外包装上必须标有____标志及“保健食品”字样。
31、 食品进货查验记录应当真实，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于( )年。
32、 《乳品质量安全监督管理条例》中所称的乳品是指
33、 食品生产经营许可的有效期为
34、 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
35、 食品检验实行( )负责制。
36、 ( )有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
37、 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当
38、 食品安全标准是( )的标准。
39、 违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时承担时
40、 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是
41、 在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( )的规定给予处罚。
42、 食品生产企业生产的食品必须经( )后方可出厂销售。
43、 声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及
44、 食品添加剂应当在技术上确有必要且经过( )证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
45、 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合
46、 食品标签上必须标注的内容是什么？
47、 下面不允许作为营养素补充剂的矿物质为
48、 以下哪类产品不能做为保健食品剂型
49、 下列哪种情形和内容 允许出现在保健食品广告中
50、 保健食品可以宣称以下哪种保健功能
51、 食品中的污染物主要来源有
52、 “高钙”牛奶、“低糖”饼干属于营养成分功能声称吗？
53、 我国对保健食品实施注册与备案相结合的管理制度
54、 我国对婴幼儿配方乳粉实施注册管理制度
55、 日常生活中，儿童健康饮食习惯包括
56、 用铁锅炒菜可以补铁，从而达到补血的效果。这种说法正确吗？
57、 菜叶上有虫洞的菜更安全，证明没有使用农药。
58、 吃一包方便面要用32天解毒，这种说法
59、 糖果制造中经常会添加酸味剂，作用是
60、 食物来源的免疫球蛋白主要是来自下列哪些食物？
61、 糖尿病人可以食用以下哪种糖来代替蔗糖
62、 为避免引起食物中毒，下列哪种做法是正确的
63、 反复烧开的水不能喝，会致癌
64、 膨化食品中通常含有甜蜜素，这类添加剂是否应该越多越好
65、 按照规定，留样食品要按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（ ）小时以上。
66、 食用豆浆前，为防止食物中毒，应先将豆浆煮沸后并维持煮沸（ ）以上，可彻底破坏豆浆中的胰蛋白酶抑制物。
67、 油炸食品时，油温不宜超过
68、 一次性餐具（ ）重复使用
69、 网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记。
70、 保健食品是一种特殊食品，不是药品，更不能代替药品。
71、 保健食品不含有全面的营养素，不能代替一日三餐，要坚持正常饮食。
72、 选购保健食品要认准产品包装上的保健食品标志（小蓝帽）及保健食品批准文号。
73、 保健食品是食品，所以任何人都可以食用。
74、 常见的诱导老年人购买不符实的、假冒伪劣保健品的方式有（）
75、 许多人群应少吃或不吃野菜，不属于这类人群的是（）
76、 食用野菜如有不适，应及时催吐并携带剩余野菜和呕吐物到医院就诊。
77、 野菜都是无毒无害的，可放心食用。
78、 部分野菜有微毒，需要经过煮、浸泡等处理，确保煮熟煮透后食用。
79、 开水房电开水器里的水由于反复煮沸，会产生亚硝酸盐等致癌物质。喝这样的“千滚水”，会导致亚硝酸盐中毒。
80、 食物在清洗时会变色，那就意味着它们都被添加了人工色素。
81、 购买小龙虾一定要到正规市场，我们该如何选到新鲜的小龙虾？
82、 购买猪肉时，应注意查看“两证两章”，除肉品品质检验合格证外，还包括（）
83、 购买进口肉类时，消费者可索要并查看入境货物检验检疫证明。
84、 购买鲜畜禽肉时，消费者应仔细观察感官指标是否正常，包括（）
85、 外出就餐时应注意（）
86、 速冻饺子对存储条件有一定的要求，要特别注意（）
87、 自制泡菜应注意（）
88、 目前，我国最大食品安全风险来源是（）
89、 儿童不宜多吃下列哪些食物（）
90、 伏天气候炎热潮湿，应避免采购或采摘不认识的野生蘑菇、野菜、野果或捕捞野生贝类，以防食物中毒。
91、 关于夏季饮食，下列说法错误的是（）
92、 出游时如何选择食物种类？
93、 预包装食品标签应标示贮存条件，贮存条件的标示形式有哪些？
94、 国家规定，当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，其外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产日期。
95、 多数月饼中的能量、脂肪和碳水化合物较高，不宜过量食用，否则容易引起肠胃不适，特别是老人、儿童、肠胃功能弱者。
96、 椰酵假单胞菌来源于土壤，可能会随加工原料而污染食品，并在一定条件下产生米酵菌酸，导致食物中毒。下列哪些食品容易发生椰酵假单胞菌中毒（）
97、 婴幼儿配方乳粉一般按适用月龄分为三类：1、婴儿配方乳（奶）粉（0-6个月）；2、较大婴儿配方乳（奶）粉（6-12个月）；3、幼儿配方乳（奶）粉（12-36个月）。
98、 婴幼儿配方乳粉标签内容是否可以有益智、增加抵抗力或免疫力等功能性表述。
99、 在家食用涮肉，夹生肉与熟肉的餐具应分开使用，不能混放混用。
100、 畜禽肉较长时间冷藏或反复解冻，不会导致品质和营养价值降低。
101、 炎炎夏日喝饮料要注意哪些事项？
102、 由于吞咽等身体机能发育还不完善，小朋友吃颗粒状、果冻状和鱼类等食品时应该在大人的照看和指导下，以免发生意外。
103、 民间有熬煮腊八粥时加食用碱的习惯，但这样容易造成B族维生素等营养物质的流失，这种说法（）
104、 甘蔗末端出现絮状或绒毛状的白色物质，切开之后断面上有红色的丝状物，说明甘蔗已经霉变，食用后可能引起食物中毒。上述说法是（）
105、（多选题） 从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
106、 被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
107、 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款( )的赔偿金。
108、 违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起()内不得从事食品检验工作?
109、 供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，应当遵守( )。
110、 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
111、 人们可通过食用下列的哪些食物来获取维生素E？
112、 以下食品中，哪一种属于婴幼儿辅助食品？
113、 为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用什么烹饪方式？
114、 沙门氏菌感染主要发生在什么季节？
115、 “米猪肉”是由什么寄生虫引起的？
116、 糖果中的酸味，主要是源自哪些酸味剂
117、 那种产品被称为“乳制品之王”
118、 吉利丁和琼脂都是做蛋糕时用的凝固剂。它们两个的区别是
119、 一般情况下，罐装的全脂加糖炼乳保质期为多长时间
120、 为保证品质，糖果应该在什么条件下储存
121、 鸡蛋煮的时间越长越好吗？
122、 土蜂蜜、原蜜、散装蜜营养元素更丰富，所以更不易变质。这种观点对吗？
123、 动物奶油比植物奶油更健康，因此可以经常食用。
124、 对于监督抽检发现的不合格产品，监管部门采取了哪些措施？
125、 很多家长会给婴幼儿补充鱼肝油，这是因为它富含什么营养素
126、 为什么烂生姜不能吃
127、 为了防止乳酸菌饮料沉淀，需要添加哪种食品添加剂
128、 《中华人民共和国反食品浪费法》颁布实施时间？
129、 违反《中华人民共和国反食品浪费法》规定，餐饮服务经营者未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒的，由县级以上地方人民政府市场监督管理部门或者县级以上地方人民政府指定的部门责令改正，给予（）。
130、 违反《中华人民共和国反食品浪费法》规定，餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，由县级以上地方人民政府市场监督管理部门或者县级以上地方人民政府指定的部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。
131、 违反《中华人民共和国反食品浪费法》规定，食品生产经营者在食品生产经营过程中造成严重食品浪费的，由县级以上地方人民政府市场监督管理部门或者县级以上地方人民政府指定的部门责令改正，拒不改正的，处（）罚款。
132、 《中华人民共和国反食品浪费法》规定，禁止制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目或者音视频信息。
133、 《中华人民共和国反食品浪费法》规定，家庭及成员在家庭生活中，应当培养形成科学健康、物尽其用、防止浪费的良好习惯，按照日常生活实际需要采购、储存和制作食品。
134、 食品安全是指（）
135、 关于食品安全，下列说法正确的是（）
136、 《食品安全法》规定,食品生产者发现其生产的食品出现（）情况,应停止生产,召回已销售食品。
137、 食物中毒后错误的做法是：
138、 根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（）
139、 下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：（）
140、 生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（）
141、 县级以上人民政府食品安全监督管理等部门发现涉嫌食品安全犯罪的，应当按照有关规定及时（）
142、 关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（
）。
143、 食品生产经营者应当建立(
)，依照食品安全法的规定如实记录并保存 进货查验、出厂检验、 食品销售等信息，保证食品可追溯。
144、 社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当（ ）
145、 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（ ）或者损失三倍的赔偿金。
146、 食品生产经营者应建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪种人员不得从事直接入口食品的工作（ ）
147、 食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（ ）
148、 “预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（ ）
149、 下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（ ）
150、 按照《食品安全法》规定，（ ）不得编造、散布虚假食品安全信息。
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