1、（判断题） 岩茶的焙火分两个阶段：一是初制工艺阶段，二是精制工艺阶段。初制工艺阶段的焙火是将鲜叶经各工序制造后烘干成干毛茶，这是岩茶的初级产品，以待备用。

2、（判断题） 而精制工艺阶段的焙火要使毛茶进入三个转色阶段：一是外形色泽由各品种的毛茶色泽转为乌油润色；二是茶汤颜色由浅金黄色转变为橙红色；三是叶底颜色由各品种颜色转为均匀一致的乌油润色。

3、（判断题） 虽然没有焙透的茶看上去焙到了三个转色，但在品饮时，香气、口感上都觉得有夹生的气味，好比我们吃夹生饭。

4、（判断题） 茶带有夹生气味，不是由是焙火工艺掌握不到位，焙火没焙透引起的。