1、 灌汤包的蒸制时需要放什么

2、（判断题） 拇指生煎包一份12个

3、 肠粉浇头储存时长为：

4、 纸皮烧麦一份几个，普通烧麦一份几个，用什么盒子装

5、 鸡蛋灌油条制作好了后需要用什么包材

6、 葱油饼能衍生出来哪些产品

7、 香辣酱的配置调料比例

8、 茶叶蛋和白水蛋用什么包材

9、 油炸炉的油到什么颜色就必须更换

10、 以下哪些用长方形盒装

11、（判断题） 鸡蛋灌油条是用电饼铛制作的

12、 韭菜盒子炸多长时间，炸的过程中需不需要翻

13、 鲜肉包和香菇素菜包的打包规格为

14、 以下哪些用正方形盒装

15、 以下哪些用350方盒分装

16、 蒸包柜使用时的温度设定在多少，保温又设定在多少？

17、 油炸炉温度应该设在多少？

18、 蒸制小吃用微波炉二次打热的时长不能超过？

19、 哪些产品不能微波炉加热

20、 以下哪些小吃在打包的时候需要放辣椒包醋包？

21、（填空题） 怎么判断炸制类的产品有没有炸好(_)？

22、（填空题） 先进先出什么意思(_)？

23、（填空题） 新店小吃蒸制怎么备货(_)？

24、（填空题） 新店小吃油炸怎么备货(_)？

25、（填空题） 拇指生煎包的操作步骤(_)、(_)、(_)、(_)

26、（填空题） 油炸类的提前备餐的时候需要加盖吗

27、（填空题） 1个酥皮肉夹馍微波炉加热(_)分钟，2个酥皮肉夹馍微波炉加热(_)分钟，需要解冻吗(_)

28、（填空题） 未解冻的小香薯微波炉加热时长(_)，解冻后需要加热时长(_)

29、（填空题） 1个鸡蛋饼加热时长(_)，2个鸡蛋饼加热时长(_)，需要解冻吗(_)

30、（填空题） 焖面未解冻的需要加热(_)分钟，解冻后的焖面加热(_)分钟，微波炉加热时需要注意(_)？

31、（填空题） 少量多次什么意思(_)？

32、（填空题） 怎么判断蒸制类的产品有没有蒸好(_)？

33、（填空题） 灌汤小笼包和一口小笼包什么区别(_)？

34、（填空题） 360ml碗可以用来装(_)、(_)、(_)？

35、（填空题） 糍粑油条炸好了需要(_)？

36、（判断题） 冻品到货码货的时候需要先进先出

37、（判断题） 油炸炉不用就可以关掉，节约用电

38、（判断题） 油炸类的炸好后二次加热可以直接放微波炉加热

39、（判断题） 蒸制类的蒸好后二次加热可以直接放微波炉加热

40、（判断题） 蒸饺只能用来做蒸饺