1、 八宝粥里面的花生选用什么样的花生

2、 加青菜和瘦肉的一般为多少克

3、 加青菜的粥，什么时候放青菜比较好

4、 豌豆和水的比例为；绿豆和水的比例为

5、 银耳压制时需要放什么，压制时长为

6、 那一款咸粥里面不放冬菜和姜末

7、 粥辅料里面的蔬菜的储存时间为

8、 南瓜，紫薯，番薯用蒸包柜制的时长为

9、 冷藏、冷冻冰箱的温度分别设定为

10、 八宝粥和黑米红豆粥，分别用高压锅压制的时长为

11、 咸粥的调配比例是

12、 白粥的大米选材为

13、 文火和电饭煲都是

14、 小米粥用高压锅压制的时长是

15、 甜粥系列的白糖一般是多少

16、 南瓜银耳红枣小米粥的粥底为多少

17、 小米粥的压制配比为多少

18、 常温下白粥的储存时长

19、 粥桶熬制40斤水，3斤大米，0.25斤糯米，能够出多少份粥

20、 粥底有哪几种

21、（判断题） 一份红糖姜茶的配比是6g姜丝，7g枸杞，大枣3颗，红糖45g，水370g

22、（填空题） 熬粥转小火需要，确保(_)

23、（填空题） 汤圆的煮制时长为(_)

24、（填空题） 馄饨的煮制时长为(_)，操作流程为1.(_)2.(_)

25、（填空题） 小锅粥熬制的时长为(_)

26、（填空题） 豆汤鸡丝粥里面放(_)、(_)、(_)、(_)、(_)、(_)、(_)粥辅料

27、（填空题） 用蔬菜粥打底可以衍生出来(_)、(_)、(_)、(_)粥？

28、（填空题） 炒豌豆的时候需要放(_)、(_)、(_)

29、（填空题） 小米的选材要求是(_)、(_)

30、（填空题） 所有预制调料放进冰箱需要做(_)？

31、（填空题） 高压锅压制产品，上汽之后需要(_)压制

32、（判断题） 压制银耳的配比12.5g银耳泡发 ，50g冰糖，1100g水

33、（判断题） 番茄选用熟透/粉果番茄

34、（判断题） 制作好的粥辅料直接热的就放冰箱

35、（判断题） 高压锅压制产品，开火计时即可

36、（判断题） 粥底轻微糊锅，也可以继续使用，不能浪费成本

37、（判断题） 底粥熬好的判断标准是大米熬开花、米水不分离、浓稠度适中。

38、（判断题） 熬好的白粥出现米水分离了也可以继续使用。

39、（判断题） 粥干的情况下，可以一次性多加一点开水进去熬制，然后再次烧开。

40、（判断题） 小米选用普通的小米就可以