1、 在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用时的间隔时间不得超过（ ）小时

2、（判断题） 餐饮服务企业采购食品，应保存购货凭证，如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。

3、（多选题） 下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的（ ）

4、（多选题） 下列有关餐饮经营场所卫生间管理正确的是（ ）

5、 使用化学消毒法消毒餐具时，配好的消毒液一般多长时间更换一次（ ）

6、（多选题） 未取得食品经营许可从事餐饮服务，应当承担以下哪项法律责任（ ）（多选）

7、（多选题） 符合 ( ) 评估指标之一的生产安全事故,将被公司列为重大生产安全事故。（多选）

8、（判断题） 蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。

9、（多选题） 晨检时发现从业人员存在下列哪项病症，应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位（ ）

10、 餐饮服务提供者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（ ）个工作日内提出复检申请

11、（判断题） 采购的食品添加剂标签上应该载明“食品添加剂”字样。

12、（判断题） 食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。

13、（判断题） 从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每两年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

14、（判断题） 自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设施，采用蒸煮等方法消毒。

15、（多选题） 餐饮服务提供者申请食品经营许可时，应当具备下列哪项条件（ ）（多选）

16、（判断题） 从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每两年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

17、（判断题） 制作的食品中可以适当添加药品，以增加食品治疗功能。

18、（判断题） 餐饮服务提供者加工食品的用水，应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

19、（多选题） 餐饮中心出现留样缺餐、留样变质等情况，将处罚餐饮中心经理200元、质检员50元，食品留样记录中应包含下列 ( ) 内容。

20、（判断题） 售出后的菜品消费者如果未食用完，餐饮服务提供者可以回收加工后再次销售。

21、（判断题） 食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。

22、（判断题） 食品处理区内可以设置卫生间。

23、（判断题） 采购的食品添加剂标签上应该载明“食品添加剂”字样。

24、 留样食品的留样数量不少于（ ）克

25、（判断题） 餐饮服务提供者可以经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼。

26、（判断题） 餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本。

27、 （ ）是我们公司的看家本领。

28、（判断题） 专间内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入。

29、（判断题） 按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

30、（判断题） 餐饮服务提供者应当定期清理排水沟内的污物。