1、 干粉灭火器的指针指向红色代表（ ）

2、 使用灭火器救火时要对准火焰的（ ）

3、 带电电器发生火灾时不能用（ ）

4、（多选题） 顾客用餐时需要巡台，巡台时需要做（ ）

5、（多选题） 服务人员引导顾客就坐时正确的是（ ）

6、（多选题） 顾客进门后需要做（ ）

7、（判断题） 店长需要了解每个员工的工作状态，定期谈话，及时处理状态差的员工并调解。

8、（判断题） 上菜时需准确说出菜品的名称，并从客单中划去该菜品

9、（判断题） 店长需定期检查盘点库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品。

10、（判断题） 油锅起火时应用水灭火。

11、（简答题） 值班经理的职责有哪些？

12、（简答题） 清洁≠消毒，他们的定义分别是什么?

13、（简答题） 操作过程中需要预防哪些食品安全问题？

14、（简答题） 值班管理三要素QSC分别是什么？

15、（简答题） 门店管理的目标是什么？

16、（简答题） 人员管理的重点是什么？

17、（简答题） 物料管理分别是什么？

18、（简答题） 交叉污染分为几大类，有哪些行为可能会导致交叉污染？

19、（简答题） 请详述打烊流程。

20、（简答题） 请详述开铺检查要求。