1、 人的（ ），以及防御病原微生物的抗体等都是由蛋白质构成的。

2、 超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（ ）

3、 硒具有（ ）作用，保护生物膜免受损害，维持细胞的正常功能。

4、 维生素 B2，又称（ ），是体内很多重要酶的成分，它参与体内生物氧化与能量生成，可以提高机体对环境应激适应能力

5、 鱼类所含的高度不饱和脂肪酸具有（ ）的作用。

6、 进行营养配餐要符合客户的（ ）及季节变化。

7、 维生素 B1 缺乏可以表现为疲乏、食欲差、恶心、忧郁、急躁、腿麻木，严重缺乏可引起（ ），影响神经或心脏功能

8、 如果长期摄入蛋白质的数量太少或质量差，就会影响青壮年的正常生理功能，严重缺乏时还会出现（ ），引起多种疾病

9、 硒缺乏导致（ ）和大骨节病。

10、 （ ）缺乏时，身体的免疫和抗感染能力会降低。

11、 从事长时间耐力训练和比赛的运动员应在（ ）采取高碳水化合物膳食和注意休息

12、 运动员的膳食应能提供运动员（ ）所需要的全部营养。

13、 膳食中的碳水化合物可维持（ ）的正常功能，增强耐力和提高工作效率。

14、 碳水化合物主要来源于主食中的淀粉，精制糖不宜超过（ ），因过多的糖类导致能量过高，在体内可转化为脂肪

15、 运动员的能量代谢主要取决于（ ）。

16、 胆固醇过多沉积在血管壁是导致动脉粥样硬化、诱发（ ）的危险因素之一。