1、 以下哪些是进口预包装食品标签和说明书应当载明的内容

2、 食品添加剂着色剂不包含以下哪种物料

3、 高钙奶（每100毫升）中要求钙的含量为多少

4、 2019年国家食品安全监督抽检婴幼儿配方乳粉合格率为

5、 2019年国家食品安全监督抽检不合格率是

6、 国际标准规定每毫升活性乳酸菌饮料中活菌数量不低于

7、 以下关于食品召回的做法中错误的是

8、 采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起几个小时内申请复检。

9、 学校食堂的选址应与旱厕，暴露垃圾场所等污染源保持至少多少米以上

10、 首批国家食品安全示范城市不包括以下哪个城市

11、 食品企业在产品标签上声称“低钠（低盐）”，钠含量应小于等于

12、 根据食品安全标准，以下哪项不是预包装食品营养标签强制标示内容

13、（判断题） 苏丹红、三聚氰胺和塑化剂属于食品添加剂，这种说法

14、 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是

15、 以下所列属于预包装食品标签上应该标示的基本要素的是

16、（判断题） 我国对婴幼儿配方乳粉实施注册管理制度，这种说法

17、（判断题） 天然的黑米在淘洗时也会掉色

18、（判断题） 表皮上有“白霜”的葡萄不可以吃

19、 花生如果保存不当，很可能会产生哪种致癌性强的毒素

20、 如何区分乳酸菌饮料是活性还是非活性

21、 霉变甘蔗不宜食用，其产生的毒素会损害人体的

22、 患狂犬病的狗肉可以用来加工食用吗

23、 为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用什么烹饪方式

24、 关于街头售卖的现挤散装牛奶，哪个说法是正确的

25、（判断题） 家庭自制药酒可以放心饮用

26、（判断题） 建议不采、不食、不买、不卖野生蘑菇

27、（判断题） 任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为

28、 关于固体饮料，下列错误的是

29、（判断题） 煎炒、水煮、高温、高压等常用烹饪方法不能完全破坏贝类毒素

30、 世卫组织提出的预防细菌性食物中毒的食品安全五大要点不包括

31、 中小学、幼儿园食堂不能加工制作哪种食品

32、 识别正规保健食品时，应注意查看外包装上是否有以下哪一种标识

33、 长时间存放的薯片打开后有一股哈喇味是因为

34、（判断题） 网络订餐时，应注意保存购物凭证，主动向商家索要发票或收据

35、（判断题） 果蔬汁类饮料可替代水果和蔬菜

36、 以下哪种食物最适合补钙

37、 食品安全标准是

38、 全国食品安全的投诉举报电话是

39、 下列哪项不能标注在普通食品预包装标签上

40、 食物在加工过程中，以下营养素哪个最容易损失

41、 下列关于食品的做法中，符合规定的是

42、 我国健康成人每人每天适宜的烹调油摄入量为

43、 《中国居民膳食指南(2022)》发布，推荐每人每天摄入的新鲜水果量为

44、 任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺，因其含有

45、 食品安全第一责任人是

46、（判断题） 金银箔粉不属于食品添加剂和食品原料，不能用于食品生产经营

47、（判断题） 特殊食品可以同普通食品摆在一起销售

48、（判断题） 肉制品中只要检测出亚硝酸盐，就可以直接判定为不合格

49、 以下食物成分容易引起过敏的是

50、 生产经营的食品中不得添加下列哪种物质

51、 可免除标示保质期的预包装食品不包括

52、 下列哪种维生素属于水溶性维生素

53、（判断题） 水产品中不得检出甲醛

54、 有关政府部门对单价超过多少元的盒装月饼实行重点监管

55、 椰酵假单胞菌食物中毒的高危食品不包括下列哪一项

56、 消费者可以通过哪一渠道购买到特定全营养配方食品

57、 下列哪一食物发芽后不可以食用

58、（判断题） 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，只能向生产者要求赔偿

59、（判断题） 新鲜果蔬浸泡得越久农残去除效果越好

60、（判断题） 蛋白质的食物主要来源有鱼虾、肉、蛋、奶、大豆及其制品等

61、（判断题） 剧烈运动后可立刻大量饮用冰水，这一说法

62、（判断题） 企业为提高销售量，可在广告中宣传生产的奶粉全部或部分替代母乳

63、 以下哪一项不是鲜、冻畜禽肉的特征

64、 餐饮环节经营者应如何对醇基燃料规范管理以防止消费者误食

65、 下面哪个是冰冻鲜虾仁的特征

66、 新鲜牛肉的颜色特征是

67、 下列哪种行为是合理使用食品添加剂

68、 不健康的减肥方法包括

69、 下列哪一项是天然代糖

70、 学校食堂根据学生年龄和生长发育特点供餐，避免提供下列哪一食品

71、 将食品添加剂看作“科技与狠活”是一种误解，下列哪一个是増味剂

72、（判断题） 无糖食品就是一点糖分都没有

73、 日常饮食中盐、油、糖的主要摄入途径是

74、（判断题） 银杏果中含有很多药用成分，可以食疗滋补

75、 充分成熟的椰子果皮是哪种颜色

76、（判断题） 一级菜籽油相比较二、三级菜籽油品质更好

77、（判断题） 吃生鱼片时蘸芥末能杀死寄生虫

78、 大米等谷类不可过度淘洗，否则损失最多的营养素是

79、（判断题） 饭店餐单上不得出现“长江野生”“长江江鲜”等字样

80、 以下哪一项不属于安全的冷冻食品解冻方法

81、 现制饮料最好现制现饮，从制作到饮用不超过多长时间

82、 飞飞暑假去饭店打工，遇到顾客宴会碍于面子点了很多菜，飞飞应

83、 反食品浪费法提出，个人应树立文明、健康、绿色及下列哪一消费理念

84、（判断题） 餐饮服务经营者可对参与“光盘行动”的消费者给予奖励，这一说法

85、（判断题） 家庭餐饮应制定膳食计划，适量购买食物，控制总量，这一说法

86、（判断题） 学校应将厉行节约、反对浪费纳入教育教学内容，这一说法

87、 以下哪一项不是婚宴服务经营者被鼓励提供的供餐服务形式

88、 食品经营者应对食品加强日常检查，对下列哪一类食品进行分类管理

89、 用餐过程中，看到下面哪个行为应该及时制止

90、 产生厨余垃圾的单位、家庭和个人应在源头对厨余垃圾进行

91、 学校食堂、校外供餐单位应当加强精细化管理，如何供餐

92、 谷类、干果类食物应在什么环境下保存以防止腐败变质

93、 为防止餐饮浪费，餐饮外卖平台应当以显著方式提示消费者

94、 下列哪一选项属于食品浪费

95、 公民发现食品生产经营者浪费食品，应向哪一部门举报

96、 紫菜储存时间稍长，其外观颜色变绿，是否需要扔掉

97、 打开的白葡萄酒塞上软木塞后放进冰箱，能保存多久

98、 用冰箱保存保藏食品不正确的做法是

99、 常温条件下，已研磨的咖啡豆最好多长时间内冲泡饮用完

100、（判断题） 集体食堂进餐，用餐人员应按需、少量、多次取餐

101、 对于不带果肉的透明型饮料，应该选择什么样的

102、 选择吃以下哪种蛋糕，更利于我们的健康

103、 很多人爱嗑瓜子，但是大量食用瓜子会有什么危害

104、 下列哪个不是运动饮料的优点

105、 通常情况下，下列哪种水中矿物质含量最高

106、 低乳糖奶适合什么人群饮用

107、 牛奶中的主要营养成分有哪些

108、 给孩子转换配方奶粉时应该

109、 一般而言，哪一类人群相对不适合饮茶

110、（判断题） 膨化食品中通常含有甜蜜素，这类添加剂越多越好

111、 薯条经过高温油炸后，哪种成分会大大增加

112、 关于薯类，以下错误的是

113、 木薯能成为优质的淀粉生产原料，主要是基于它的哪种特性

114、 食用花生、核桃等食物，有时感觉很苦，可能是因为

115、 肉品烟熏后变轻了，原因是什么

116、 什么是婴儿唯一理想的均衡食物

117、 给1岁以下的婴儿选择磨牙食品时，应该注意

118、（判断题） 集体食堂进餐，用餐人员应按需、少量、多次取餐

119、 吃冷饮时，牙齿抵御什么味道的能力最弱

120、 食品完全解冻后，我们如果没有食用，应该怎样做

121、 关于街头售卖的现挤散装牛奶哪个说法是对的

122、 海鲜涮食容易出现的安全隐患有

123、 下面符合新鲜河蟹的特点是

124、 下面哪种情况的火腿肠不可购买

125、 以下哪一类茶比较适合用90℃的水冲泡

126、 按发酵程度区分，红茶属于哪一类茶

127、 以下哪一类茶是半发酵茶

128、 以下哪些食材可作为膨化食品的原料

129、 DHA对于婴幼儿发育很重要，它可以从什么食物中获取

130、 乳糖不耐症的人不宜喝以下哪种饮料

131、 活性乳酸菌饮料中的活菌主要会在我们的哪个器官发挥作用

132、 哪类人群不应该多喝乳酸菌饮料

133、 下列哪种果蔬汁适合糖尿病人喝

134、（判断题） “纯天然”“零添加”的食品更安全健康

135、 冷冻食品在家中保存多久都没问题吗

136、 为缩短解冻时间，在家里将肉进行冷冻保存时，最好怎么做

137、 自己做饼干，在面团调制时应注意什么

138、 小明自己做饼干，要涉及的环节有

139、 下列饮茶方法中，不属于古代饮茶方法的是

140、 出现什么现象时，说明乳酸菌饮料已经变质，不能再喝了

141、 下列饮料中，需要低温储存、运输、销售的是

142、 购买了活性乳酸菌饮料，应该放在什么温度下保藏

143、 如果想让食品存放时间久的话，可采用下面哪个方法

144、 食品储存时应注意以下哪些问题

145、 为保证品质，糖果应该在什么条件下储存

146、 面包吃起来松软可口，这主要是因为

147、 吐鲁番葡萄干的原料生产对以下哪些自然条件有要求

148、 很多人喜欢吃坚果炒货食品，它的主要原料有哪些

149、 下面哪个月份适宜生产腊肉

150、 糖果的包装材料有哪些

151、 新修订的《食品安全法实施条例》什么时间开始施行的

152、 “三无”食品是指没有下列哪些标识的食品

153、 下列不属于核心营养素的是

154、（判断题） 食品安全监管部门对食品可以实施免检，这种说法

155、 下列哪个物质不能作为原料用于食品添加剂明胶的生产

156、 人体内含量最多的营养素是什么

157、（判断题） 糖精也是甜甜的，完全可以替代糖

158、（判断题） 家庭自制药酒可以放心饮用

159、 “8条腿”的鸡是怎么来的

160、 市面上有很多食用油的品种，应该怎么吃

161、（判断题） “绿色食品”指的是颜色为绿色的食品

162、（判断题） 夏天喝牛奶会上火

163、 反季节蔬果能不能吃

164、（判断题） 水果不容易坏就是转基因食品

165、（判断题） 坚决抵制给畜禽类使用兽药

166、（判断题） 喝咖啡会致癌

167、（判断题） 喝豆浆不能加红糖

168、（判断题） 豆浆可以替代牛奶

169、 干肉制品不包含下面哪项食品

170、 为什么“红肉”过量食用不利健康

171、 《食品安全法实施条例》的制定根据

172、（判断题） 食品包括以治疗为目的的物品，这种说法

173、 对食品保质期描述正确的是

174、 我国对食品生产经营实行什么制度

175、 生产食品执行企业标准的，须提供经何部门备案的企业标准

176、 食用农产品市场销售质量安全及其监督管理应坚持

177、 有关食品安全的正确表述是

178、 果味饮料中不会含有以下哪一项成分

179、（判断题） 经高温烹制后的野生河豚可放心食用

180、（判断题） 野生环境中，鲜艳的蘑菇往往有毒，外观普通的蘑菇才安全

181、 下列家庭自制食品中哪种风险大

182、 家庭自制药酒可以放心饮用吗

183、（判断题） 纯天然食品一定是安全的

184、（判断题） 含有食品添加剂的食品不安全，这种说法

185、 以下哪一项，符合食用冰的要求

186、 做生鱼片时，用什么方法解冻最好

187、 我们在解冻食品时，哪种状态下才算做到了完全解冻

188、 高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名茶，应用多少度的水冲泡

189、 红茶类是全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤是什么色泽

190、 以下哪项不是薯类外皮的颜色

191、 下面哪种方法，不一定能帮我们判断冷冻食品的好坏

192、 购买速冻食品时，以下哪项可以不用太在意

193、 如何从肉汤中判断冻羊肉、牛肉是好肉

194、 如何选择用于腌制火腿的鲜肉

195、 优质鲜奶看上去应该是什么颜色

196、 以下哪一项特征是优质甘蔗的特性

197、 购买活性乳酸菌饮料应将什么作为首要参考标准

198、 优质冰激凌的口感是什么样的

199、 良好的硬质干酪有什么气味

200、 良好的硬质干酪应呈现什么样的色泽

201、 小明要买低度白酒，应该选择生产时间几年以内的白酒

202、 婴幼儿食品放入冰箱保存时，应注意什么

203、 下列哪种饮料即使在保质期内，也容易出现变质情况

204、 乳酸菌饮料在保质期内酸度会出现怎样的变化

205、 乳酸菌饮料在储存时，容易出现什么质量问题

206、 非活性乳酸菌饮料的保质期可达多长时间

207、 下列乳制品中，哪一种保存的时间比较短

208、 为防止塑料包装的桂圆干发霉，应选用哪种包装方式

209、 家里如果有大袋包装的坚果，夏天该怎么保存才能放得久呢

210、 购买冷冻食品，带回家时，下面哪种方式是不对的

211、 猪肉冷鲜一般在多少摄氏度左右

212、 菠萝保鲜一般在多少摄氏度比较合适

213、 冷冻蔬菜的正确处理方式是什么

214、 新鲜的食品在什么温度下保存时，会变色或者降低营养

215、 为了达到保鲜的效果，我们应该把食品放在什么温度下保存

216、 哪个因素对食用肉的保水性没有影响

217、 火腿在家中一般可保存多长时间

218、 下面哪种肠储藏性差

219、 一般情况下，真空包装的咖啡豆，未拆封能放多久

220、 一般情况下，开封后的咖啡豆最多放多久

221、 适量买咖啡豆以保障豆子的新鲜度，一次购置多少为宜

222、 炒好的咖啡豆存放一段时间后会更香，这个时间段为多久

223、 下列不适合莲雾保鲜的方式是

224、 下面哪种是适合葡萄预冷的方法

225、 小明买了一盒奶油巧克力，应在多少度的室温下储存

226、 已打发的奶油，在2℃～7℃冷藏柜中最多存放多久

227、 含水量高于50%的奶酪，最佳贮藏条件是

228、 苹果脯适合在下列哪种环境下保存

229、 一般情况下，压缩饼干的保质期有多久

230、 巧克力糖果最适宜保藏温度是多少

231、 糖果包装的作用是

232、 一般情况下，橡皮糖的保质期是多久

233、 一般情况下，贮存茶叶的适宜温度是多少度

234、 制作奶酪时，我们需要用到哪种细菌

235、 制作糕点时，需要在打发蛋清时加入白糖，这是因为

236、 制作糕点时，以下哪一种食品添加剂可以用来作为膨松剂

237、 桃干晒制前要进行热烫，热烫的主要作用是什么

238、 制作水果干时，为什么要使用阿斯巴甜

239、 制作非油炸坚果时，不能选用以下哪一种作为着色剂

240、 坚果炒货食品按照加工工艺可分为

241、 我们加工水果干时，哪种加工方法对维生素的损失最少

242、 下面哪种冷冻食品是加工熟制后再进行冷冻的

243、 为保持口感和营养，商场卖的冷冻食品采用什么方式冷冻

244、 不属于肉品加工中香辛料的是

245、 我们常在糖果中吃到杏仁、花生等果料，他们的作用是

246、 糖果生产中常用的食品添加剂有哪些

247、 明胶用于软糖制造，主要因为它有什么特性

248、 国际食品法典委员会定义食品安全风险分析的基本框架包括

249、（判断题） 我国对保健食品实施注册与备案相结合的管理制度

250、 哪种食品中亚硝基类化合物污染最重

251、 干蘑菇加工过程中使用二氧化硫的主要功能是

252、 《中华人民共和国食品安全法》什么时候起开始施行

253、 有权举报食品生产经营中的违法行为的人群是

254、 下列食品中不得添加任何食品添加剂的是

255、 以下哪一项是食品安全的特征

256、 下列选项中属于调制乳的是

257、 下列哪项属于食品添加剂

258、 下列不属于食用农产品的是

259、 易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是什么

260、 食品腐败变质后产生哈喇味，是什么变质了

261、 食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和什么污染

262、 具有抗氧化作用的维生素是

263、 下列哪种情况是食物中毒

264、 陶瓷、搪瓷类食品容器容易产生的主要卫生问题是什么

265、 从营养学看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除

266、 海带、紫菜等富含碘，常食可预防

267、 一般来说，以下4种水果中，哪种水果的含糖量最低

268、 如何鉴别贝类是活的

269、 紫菜储存时间稍长会变绿，这是为什么

270、 我们在保存配方奶粉的时候，应该

271、 储存月饼时，应注意什么

272、 关于食品安全监督抽检，下列错误的是

273、（判断题） 食用少量味精对人体有害

274、（判断题） 配制酱油没有酿造的酱油安全

275、 以下哪种食物没有煮熟可能会引起食物中毒

276、（判断题） 烹饪食物前，所有食材可以放在一起，烹饪时再分开

277、 小明家厨房只有一套刀具，这样很难做到

278、（判断题） 黑木耳越黑越好吗

279、（判断题） 茶叶没有保质期，越陈越好

280、（判断题） 用铁锅炒菜可以补铁，从而达到补血的效果

281、（判断题） 人的体质有酸碱之分，所以需要补充碱性食物来平衡

282、（判断题） 维生素C可以预防和治疗感冒

283、 以下不允许添加到婴儿食品中的是

284、（判断题） 我国对婴幼儿配方乳粉实施注册管理制度

285、 消费者可通过哪些渠道获取食品安全监督抽检结果信息

286、（判断题） 常喝矿泉水容易得结石

287、（判断题） 常喝纯净水会导致缺钙

288、 中午的剩菜晚上吃，还需要加热吗

289、（判断题） 冰箱是食物的“保险箱”吗

290、 牛奶中的三聚氰胺是什么类型的食品安全问题

291、（判断题） 吃一包方便面要用32天解毒

292、 食品被冷冻后还是安全的吗

293、 异常乳的产生原因有哪些

294、 下列不属于食品原料的物质是哪个

295、 每100克桃酥的热量有多高

296、（判断题） 不能对剩菜进行反复多次加热，应吃多少，热多少

297、 手工饼干的保质期一般为？

298、 消费者应当尽可能选择不含下列哪种配料的夹心饼干

299、 食品包装上配料的标注要求有以下哪个方面

300、 违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担

301、 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，多长时间不得从事食品生产经营管理工作

302、 下列属于行政法规的是

303、 食品安全标准是什么性质的标准

304、 食品安全风险监测制度对以下哪项进行监测

305、 食品生产经营者采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验什么

306、 生产经营的食品中不得添加

307、 食品安全监管部门在进行抽样检验时应当

308、 食品生产经营者未依照规定召回或者停止经营的，食品安全监督管理部门可以

309、 哪个部门对食品生产加工小作坊和摊贩加强监督管理

310、 食品安全监管部门对有不良信用记录的生产经营者

311、 某食品不符合安全标准，明星为该食品代言应承担

312、 被吊销许可证的食品生产经营者自处罚决定作出之日起几年内不得申请食品生产经营许可

313、 食品安全管理者应具备多久以上餐饮服务安全工作经历

314、 对食品标签说明书内容负责的是

315、 食品生产经营者应当建立以下哪项制度保证食品可追溯

316、 下列食品中，哪些属禁止生产经营的

317、 以下属于强制性标准的是

318、 食品生产许可实行什么原则

319、 食品微生物检验结果报告后，剩余样品或同批样品微生物项目的复检

320、 下列不属于《预包装食品营养标签通则》管理范围的是

321、 下列属于营养标签比较声称用语的是

322、 以下关于食品产品标准的正确的是

323、 哪个部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级卫生行政部门通报

324、 以下哪项不是食品添加物管理要项

325、 食用农产品是指来源于农业的

326、 从事学校食堂定期开展食品安全自查的主体包括

327、 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是

328、 关于食品贮存、运输的做法不正确的是

329、 留样食品的留样数量不少于

330、 通过第三方平台交易的食品生产经营者公示许可证应在

331、 以下哪种情形可免予处罚

332、 以下哪个机构对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作

333、 食品安全监督管理机关在履行食品安全监管职责时，有权采取的措施不包括

334、 关于食用剩饭剩菜，下列错误的是

335、 学校食堂应该注意以下哪些问题

336、 为避免误采误食野菜中毒，以下正确的是

337、 以下哪项不是符合安全标准的、鲜活的贝类具有的特征

338、 科学储备食物很重要，应做到

339、 关于食用扁豆，下列错误的是

340、（判断题） 购买冻畜禽肉时，应查看冷冻展示柜运行温度是否正常

341、 哪种保健功能卫生部不受理和批准

342、 下列选项中不属于畜肉中易非法使用的瘦肉精类物质

343、（判断题） 可在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品

344、 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合

345、 烹调食品应使中心温度达到多少摄氏度

346、 购买鲜畜禽肉观察其感官指标，应符合以下哪项特征

347、（判断题） 有酒糟味甘蔗是新鲜甘蔗，可放心食用

348、 洪涝灾害可导致的食品安全风险隐患有

349、 鱼类的哪个部位不适合食用

350、 老年人中，不宜吃虾的人群是

351、 猪的哪个部位最适合做火腿

352、 哪个是新鲜冻鱼的特征

353、 没有煮熟的四季豆（扁豆）中含有哪一毒素会引起食物中毒

354、 蔬菜中农药残留量超标的高危季节是

355、 老陈醋是以什么为主要原料酿造的

356、 新鲜黄花菜中的哪类化学物质可能引起中毒症状

357、 禽流感病毒被加热到60℃，并持续几分钟时会丧失活性

358、 菠萝在吃之前先用盐水泡一下，是因为食盐能够

359、 桃、李、杏果实在5℃条件下的最长储存期为多少

360、 下面哪一个不是糖果生产中常用的食品添加剂

361、 关于婴幼儿辅助食品的添加原则，不正确的是

362、 较大婴儿和幼儿配方粉适合哪个月龄段的婴幼儿吃

363、 麦皮面包中，哪种维生素的含量较多

364、 核桃有两种成熟期，因此可以分为秋核桃和

365、 下列哪种坚果不属于“四大干果”

366、 牛奶中添加微晶纤维素的目的是什么

367、 牛奶的蛋白质中哪种蛋白的含量最大

368、 配方奶粉中减少了哪些物质

369、（判断题） 消化不良的宝宝适合选择低乳糖、强化维生素的配方奶粉

370、 使用婴儿配方奶粉喂养时还需要额外为宝宝补充钙锌元素吗

371、 下面哪种肉的钙等元素含量较高

372、 下面属于猪胴体部分的是

373、 骨组织中除了钙元素，还有哪种元素含量较多

374、 正常情况下，牛奶中的加糖量适宜控制在什么水平

375、 长期食用下列哪类食物，容易缺乏维生素B12

376、 哪种产品被称为“ 乳制品之王”

377、 混合型麦片中除了麦类，还有哪些谷物

378、 核桃仁中富含哪类维生素

379、 饼干的软硬程度主要和饼干中的什么成分有关

380、 凝胶糖果质地柔软，以下哪项不是它的原料

381、 土豆中含有丰富的哪种物质，能改善肌肉无力及食欲不振

382、 购买开心果时外壳选择什么颜色好

383、 很多人爱吃苹果脆片，但你知道它是如何脱水的吗

384、 出于健康考虑，我们绝对不能给多少岁以下的孩子吃冷饮

385、 以下哪种饮料不属于软饮料范围

386、 鲢鱼的哪个部位有毒，不宜食用

387、 干白葡萄酒一般呈什么颜色

388、 基本茶类可分六类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶以及

389、 酥油茶是我国哪个少数民族的饮茶习俗

390、 以下哪种茶是世界茶叶产量和消费量最大的茶类

391、 按《茶经》的论述，以下哪一类水最宜泡茶

392、 果冻的主要成分是水和什么

393、 目前认为什么类型的婴幼儿奶粉比较接近母乳

394、 婴儿配方乳粉适合多大月龄的婴儿吃

395、 宝宝适合什么时候正式添加辅食

396、 婴幼儿谷类辅助食品适合多大的婴幼儿食用

397、 婴幼儿缺乏维生素D，引起钙、磷代谢紊乱，会得什么病

398、 米糊等淀粉类食物在宝宝多大以后才能开始慢慢添加

399、 购买DHA营养品时，我们可以选

400、 在给婴儿添加辅助食品时，可最早添加以下哪种食物

401、 宝宝多大时可以开始吃整个蛋黄呢

402、 目前，我国最大的食品安全风险来源是什么

403、 下列哪种食物中毒症状经救治后仍可能有严重后遗症

404、 沙拉等轻食目前很流行，但生吃蔬菜最容易感染什么致病菌

405、（判断题） 有机蔬菜和水果一定是“纯天然、健康、无污染”的食品

406、 软饮料中的酒精含量通常为多少

407、 下面哪种肉在蒸煮时，水分减少较多

408、 下列哪个不是干啤酒的特点

409、 品茶汤时，如何做才能充分感受茶的甜、酸、鲜、苦、涩

410、 以下几种肉中，哪一种在冷冻后更容易变色

411、 以下哪种肉类，可以冷冻贮藏的时间更长

412、 虾在冰箱里保存了很长时间会变成什么颜色

413、 香蕉一般在什么温度下贮藏，可以达到保鲜效果

414、 下面属于海鲜低温保鲜的方法是

415、 真空包装的鲜肉在冷却条件下能储存多少天

416、 鲜鲍鱼在冷藏库中一般最多保存几天

417、 肉制品的快速冻结需在多少温度下完成

418、 禽类肉在肉温达到多少度时可以贮藏

419、 一般情况下，海鲜的冷藏保鲜期为多长时间

420、 榴莲最适宜的储藏温度是

421、 莲雾最适宜的储藏温度是

422、 葡萄最适宜的储存温度是

423、 哪一品种的葡萄，比较耐储藏

424、 淡炼乳，开罐后应在多久内食用完

425、 炼乳最佳的贮藏温度是多少

426、 一般情况下，罐装的全脂加糖炼乳保质期为多长时间

427、 一般情况下，全脂无糖炼乳保质期为多长时间

428、 炼乳在库内恒温下贮存，温度不宜超过多少

429、 奶油在-15～-18℃的储藏温度下，可以保存多久

430、 奶油在-9℃的储藏温度下，可以保存多久

431、 奶油在0～-1℃的储藏温度下，可以保存多久

432、 奶油最适宜的冷藏储存温度是多少

433、 打开的红葡萄酒塞上软木塞后放进冰箱，能保存多久

434、 打开的白葡萄酒塞上软木塞后放进冰箱，能保存多久

435、 冬季存放啤酒时温度不得低于多少度

436、 制作乳酸菌饮料时，用到的主要原料不包括以下哪一项

437、 制作提拉米苏时，不可缺少的主要原料是什么

438、 做蛋糕时，蛋除了能增大蛋糕体积，还有其他什么作用

439、 炒瓜子外包装上标注的特丁基对苯二酚，主要用来做什么的

440、 在制作梨干时，切分好果实后应尽快做什么

441、 熟制板栗中加入麦芽糖醇有什么作用

442、 加工坚果时，加入食品添加剂β-胡萝卜素，能起什么作用

443、 以下产品不能使用复原乳为原料的是

444、 制作干鱼的时候，需要避免以下哪一点

445、 火腿腌制需多长时间

446、 制作巧克力时，温度最高一般不要超过多少摄氏度

447、 巧克力的主要原料指/是

448、 意式咖啡是用哪种方式制作的

449、 白咖啡和黑咖啡哪一种是低温烘焙烤制而成的

450、 卡布奇诺中咖啡、牛奶和牛奶沫的比例为多少

451、 冰淇淋中乳化剂的作用是什么

452、 下列不是饼干甜味剂的是

453、 酶在饼干中的作用

454、 乳制品在饼干制作中的功能是

455、 食品乳化剂有哪些作用

456、 糖果中的酸味，主要源自哪些酸味剂

457、 糖果中一般含有油脂，为防止油脂过多而酸败，可以添加

458、 口香糖、泡泡糖等胶基糖果的主要原料是什么

459、 为预防豆浆中毒，需在豆浆“假沸”后保持沸腾几分钟以上

460、 我国对餐饮服务实行什么制度

461、 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸

462、 下面哪种食物中蛋白质含量最高

463、 蒸馏酒的主要卫生问题是什么

464、 哪种有害金属元素中毒可引起水俣病

465、 对钙吸收有利的营养素是什么

466、 如何鉴别雌性河蟹

467、 在一定时间内，新鲜鱼类存放在多少度易于保持原有风味

468、 “速生鸡”是怎么来的

469、 制备汤或炖菜时，要确保中心温度至少达到

470、（判断题） 硫磺可以熏蒸处理干制蔬菜

471、（判断题） 猪在使用兽药后需要隔一段时间才可以宰杀食用

472、 为了防止乳酸菌饮料沉淀，需要添加哪种食品添加剂

473、 有机磷农药中毒主要引起什么损伤

474、 禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是以下哪一个

475、 常见引起蜡样芽胞杆菌食物中毒的食品是什么

476、 以下哪种食用油的不饱和脂肪酸含量最高

477、 以下哪项不是必须标示在营养成分表中的内容

478、 从事接触直接入口食品工作的生产经营者健康检查频次

479、 以下不可作为食品监管抽样检验判定时依据的是

480、 下列关于商业无菌的说法，错误的是

481、 对申请人申请材料实质内容核查时，核查人员不得少于

482、 下列哪个内容可以不在食品标签中标示

483、 如果一个企业申请新的食品添加剂，应当向以下哪个部门提出申请

484、 大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是

485、 餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩

486、 食品经营者改变食品经营许可事项

487、 对餐饮服务提供者而言， 以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是

488、 保存火腿的最适温度是

489、 发芽的土豆不能食用，因为含有以下哪类物质

490、 七八分熟的涮羊肉不宜吃的主要原因是

491、 炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳浓缩至原体积的

492、 甲壳类水产品至少煮沸多少分钟才能安全食用

493、（判断题） 熟啤酒需要经过巴氏灭菌而生啤酒不用

494、 判断茶叶的好坏，可以观察茶叶的外形、色泽、净度，以及

495、（多选题） 买果汁饮料时，标签上标明的果汁含量最低应不少于

496、 鲤鱼体内哪种元素含量丰富

497、 核桃仁中的哪种成分能与铁剂及钙剂结合降低药效

498、 最早开始工业化生产饼干的是哪个国家

499、 大部分情况下，糖果的主要原料是什么

500、 儿童误食苦杏仁中毒，是因为苦杏仁中含有

501、 河豚鱼的哪个部位毒素最强

502、 白兰地是葡萄酒经过哪种工艺加工制作而成

503、 春茶是指当年几月中下旬到几月中旬之间采制的茶叶

504、 韧性饼干和酥性饼干的根本区别是在于哪些方面

505、 下面哪一项不适合使用冷海水保鲜

506、 下列青枣的保鲜方法最佳的是

507、 婴幼儿辅助食品中不能添加哪种添加剂

508、 吉利丁和琼脂都是做蛋糕时用的凝固剂，它们的区别是

509、 牛肉预冷后需要在多少温度下分割

510、 为得到“肥牛”，牛屠宰后要先预冷多长时间

511、 乳化性物质在巧克力中的作用是

512、 以下哪种做法可以防止巧克力起霜

513、 以下哪种方式不是我们常用的煮咖啡方法之一

514、 在冰淇淋中添加稳定剂的作用，不包括以下哪项

515、 每生产1千克干酪需要消耗多少千克的鲜奶

516、 以下不属于饼干坯成型方法的是

517、（判断题） 韧性甜饼干中面筋弹性会随着糖和脂肪含量的增加而降低

518、 威化饼干饼皮中通常添加哪种油

519、 糖果制造中经常会添加酸味剂，作用是

520、 在糖果中添加哪些物质，可以改变风味、口感

521、（多选题） 制定、修订食品安全标准，应当以什么结果为依据

522、 乙醇含量大于等于多少的饮料酒类可豁免强制标示营养标签

523、 以下含蛋白质相对丰富的蔬菜是

524、 家庭腌制咸菜，几天后吃最安全

525、 需要重点关注克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）的食品

526、 对因标签标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以怎样处理

527、 罐头工艺加工的酱卤肉制品的微生物指标应检测

528、 食品安全管理者原则上每年应接受不少于多长时间的餐饮服务食品安全集中培训。

529、 生产经营者发现食品安全标准执行中有问题应向何部门报告

530、 学校食堂常规自查的频次

531、 学校食堂的食品安全记录和采购验收记录至少保存多久

532、 婴儿配方食品中对下列哪种营养成分含量未特别规定

533、 对从事餐饮服务者来说，关于食品再加热，以下哪种说法不正确

534、 学校食堂如发生食品安全事故，应在多长时间内报告餐饮服务食品安全监管部门，并立即采取封存等控制措施。

535、 世界卫生组织建议每人每天食盐用量为

536、 用于以下哪种途径的食品容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险

537、 食品产品标准中某限量指标规定为“—”，则该指标

538、 对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，哪一部门应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。

539、 食品安全年度监督管理计划应当将下列哪些事项作为监督管理的重点

540、 在制定、修订食品安全标准前，国务院卫生行政部门应当及时会同哪个部门规定食品中有害物质的临时限量值和临时检验方法

541、 对违法行为情节严重的食品生产经营者，可以通报哪些部门

542、 县级以上人民政府食品安全监督管理等部门应当公布本部门的电子邮件地址或者电话，接受哪些信息

543、 食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的哪些人进行责任约谈。

544、 下列哪种信息由国务院食品安全监督管理部门统一公布

545、 县级以上人民政府食品安全监督管理等部门应当加强对执法人员食品安全的哪方面培训，并组织考核

546、 哪个部门组织制定国家食品安全事故应急预案

547、 食品安全事故应急预案应当对哪些方面作出规定

548、 调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明哪些部门有关及其工作人员的责任。

549、 相关部门接到食品安全事故的报告后，应采取哪些措施，防止或减轻社会危害

550、（判断题） 罐头食品一般无须添加防腐剂来达到延长保质期的目的

551、（判断题） 消费者要在医生或者临床营养师指导下使用特殊医学用途配方食品

552、（判断题） 食用酸汤子、湿米粉、变质木耳易导致椰酵假单胞菌食物中毒

553、（判断题） 贝类不产生毒素，但摄食有毒藻类后，可能会蓄积贝类毒素

554、（判断题） 复原乳没营养，是“假牛奶”

555、（判断题） 猪蹄中含有大量的胶原蛋白，多吃能够美容

556、（判断题） 酱油标签上标注氨基酸态氮含量越高，表明酱油越好

557、（判断题） 肥胖者为了控制体重应该不吃早餐

558、（判断题） 奶奶根据自己喜欢的口味，长期只用单一品种的食用油

559、（判断题） 当食用到霉变或发苦的坚果时，应立即吐掉，并用清水漱口

560、（判断题） 蛋白质的食物主要来源有鱼虾、肉、蛋、奶、大豆及其制品

561、（判断题） 使用公筷公勺能减少幽门螺杆菌的感染风险

562、（判断题） 炒菜时等到油锅冒烟后再下菜，炒出来的菜更香、更健康

563、 以下哪种食物发芽后不能食用

564、 容易引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是

565、 食品的保质期是指它的

566、（判断题） 纯牛奶（高温灭菌乳）可以添加防腐剂

567、 小明在超市买了牛奶，包装上注明“巴氏杀菌乳”，应该怎么储存

568、 无糖饮料喝起来觉得很甜，这主要是其中添加了

569、 3·15晚会曝光了 “瘦肉精”羊肉，下面哪些物质属于“瘦肉精”

570、 下面甜味剂中哪种是天然甜味剂

571、 咖喱粉起源于

572、 味精的主要呈鲜物质是什么

573、 以下关于保健食品的特征描述不正确的是

574、 全民健康生活方式膳食行动倡导“三减三健”，“三健”指

575、 下图是饮料还是保健食品

576、 康康一家自驾出去野炊，午餐准备食用自热食品，以下哪种做法正确

577、 月饼是中秋佳节的传统糕点，云南地区的特色月饼为

578、 以下哪种食物富含碘

579、 蜂蜜适宜的冲调温度一般是

580、 苹果有病斑时，通常是受到什么真菌的侵染

581、 淡水鱼虾中可能有哪类寄生虫，会导致人患肝吸虫病

582、 在婴幼儿奶粉配方比中，蛋白质含量的国家标准是

583、 生物胺主要存在于下列哪种食品中

584、 海鲜中的病菌主要是哪种

585、 烂生姜不能吃是因为含有以下哪类有毒物质

586、 购买速溶藕粉制品，其中纯藕粉的含量应大于多少

587、 我国国家标准中规定的全脂牛乳中脂肪含量为多少

588、 低脂冰淇淋其脂肪含量为多少

589、 奶油的脂肪含量比牛奶增加了几倍

590、 奶酪的钙含量是等量普通牛奶的几倍

591、 无糖可乐中的无糖标准，是指每100毫升的含糖量不高于

592、 活性乳酸菌饮料在室温放置下易出现变色，主要与什么有关

593、 糖精钠能使水果干变得更甜，它能在下列哪种果干中使用

594、 乳酸菌饮料的蛋白质含量为多少

595、 牲畜屠宰前，需提前多长时间断食

596、 酸马奶pH为多少时，霉菌将无法增殖

597、 想要酿造酸马奶，哪个季节最合适

598、 包装成型的冰激凌，需要放入冷藏室硬化多久

599、 下列哪个物质是冰淇淋中常用的乳化剂

600、 下列哪种饼干在烘烤时丧失的水分最多

601、（填空题） 2023年9月5日，陕西省市场监督管理局联合省教育厅、省民政厅、省卫生健康委、省机关事务服务中心开展：（）什么行动？

602、（填空题） 陕西省集中用餐单位食品安全问题专项治理行动工作原则：（）32字

603、（填空题） 陕西省集中用餐单位食品安全问题专项治理行动重点任务：

604、（填空题） 陕西省集中用餐单位食品安全问题专项治理行动分为：（）三个阶段。

605、（填空题） 通过开展陕西省集中用餐单位食品安全问题专项治理行动，推动集中用餐单位及其承包经营企业：（）不断提升集中用餐单位食品安全水平。

606、（填空题） 学校集中用餐实行（）的四项原则，建立教育、食品安全监督管理、卫生健康等部门分工负责的工作机制。

607、（填空题） 学校应当按照食品安全法律法规规定和健康中国战略要求，（），开展食品安全与营养健康的宣传教育。

608、（填空题） 学校食品安全实行（）制。

609、（填空题） 学校应当将食品安全作为学校安全工作的重要内容，（）

610、（填空题） 学校食品安全与营养健康管理相关工作人员应当按照有关要求，（），学习食品安全与营养健康相关法律、法规、规章、标准和其他相关专业知识。

611、（填空题） 学校应当加强食品安全与营养健康的宣传教育，在（）4个等重要时间节点，开展相关科学知识普及和宣传教育活动。

612、（填空题） 学校食堂应当依法取得（），严格按照食品经营许可证载明的经营项目进行经营，并在食堂显著位置悬挂或者摆放许可证。

613、（填空题） 学校食堂应当建立（）制度。

614、（填空题） 学校食堂应当建立健全并落实食品安全管理制度，按照规定制定并执行（）5项等食品安全管理制度。

615、（填空题） 学校食堂从业人员的（）应当在学校食堂显著位置进行统一公示。

616、（填空题） 学校食堂应当建立（）体系，如实、准确、完整记录并保存食品进货查验等信息，保证食品可追溯。

617、（填空题） 学校食堂应当具有与所经营的（）3个要素相适应的场所并保持环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

618、（填空题） 学校食堂采购食品及原料应当遵循（）3个原则。

619、（填空题） 学校食堂应当建立（）制度。

620、（填空题） 学校食堂禁止采购、使用下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（）五大项

621、（填空题） 学校食堂不得采购、贮存、使用（）。

622、（填空题） 学校从供餐单位订餐的，应当建立健全校外供餐管理制度，选择（）的供餐单位。3个标准

623、（填空题） 食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，依法配备与（）5项等相适应的（）2类等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。

624、（填空题） （ 、）发现有食品安全事故潜在风险的，应当提出停止相关食品生产经营活动等否决建议，企业应当立即分析研判，采取处置措施，消除风险隐患。

625、（填空题） 在依法配备食品安全员的基础上，下列食品生产经营企业、集中用餐单位的食堂应当配备食品安全总监： （）五大情况

626、（填空题） 食品安全总监、食品安全员应当具备下列食品安全管理能力：（）五大能力

627、（填空题） 因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起（）不得担任食品安全总监、食品安全员。

628、（填空题） 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得担任食品安全总监、食品安全员。

629、（填空题） 食品安全总监按照职责要求直接对本企业主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，承担下列职责：（）六大职责

630、（填空题） 食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者企业主要负责人负责，从事食品安全管理具体工作，承担下列职责：（）六大职责

631、（填空题） 食品生产经营企业应当建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，结合企业实际，落实自查要求，制定（）清单，建立健全（ 、 、 ）工作制度和机制。

632、（填空题） 企业应当建立食品安全日管控制度。食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，形成《 》，对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人。

633、（填空题） 企业应当建立食品安全周排查制度。食品安全总监或者食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《 》。

634、（填空题） 企业应当建立食品安全月调度制度。企业主要负责人每月至少听取 1 次食品安全总监管理工作情况汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，对下个月重点工作作出调度安排，形成《 》。

635、（填空题） 食品生产经营企业应当将主要负责人、食品安全总监、食品安全员等人员的设立、调整情况，《 》《 》以及食品安全总监、食品安全员提出的意见建议和报告等履职情况予以记录并存档备查。

636、（填空题） 餐饮服务经营者应当采取下列措施,防止食品浪费:（）五大措施。

637、（填空题） 设有食堂的单位应当建立健全食堂用餐管理制度,制定、实施防止（）措施,加强宣传教育,增强反食品浪费意识。

638、（填空题） 单位食堂应当加强（ 、 、 ）,根据（ 、 、 , ）,按照健康、经济、规范的原则提供饮食,注重饮食平衡。

639、（填空题） 单位食堂应当改进供餐方式,（）,引导用餐人员适量点餐、取餐;对有浪费行为的,应当及时予以提醒、纠正。

640、（填空题） 学校应当对（ 、 ）进行（ 、 和 ）,加强学校食堂餐饮服务管理;选择校外供餐单位的,应当建立健全引进和退出机制,择优选择。

641、（填空题） 学校食堂、校外供餐单位应当（ , , , ）,丰富不同规格配餐和口味选择,定期听取用餐人员意见,保证菜品、主食质量。

642、（填空题） 个人应当树立（ 、 、 、 ）的消费理念,外出就餐时根据个人健康状况、饮食习惯和用餐需求合理点餐、取餐。

643、（填空题） 家庭及成员在家庭生活中,应当培养形成（ 、 、 ）的良好习惯,按照日常生活实际需要采购、储存和制作食品。

644、（填空题） 食品生产经营者应当采取措施,改善（ 、 、）条件,防止食品变质,降低储存、运输中的损耗;提高食品加工利用率,避免过度加工和过量使用原材料。

645、（填空题） 食品、餐饮行业协会等应当加强行业自律,依法制定、实施（）,宣传、普及防止食品浪费知识,推广先进典型,引导会员自觉开展反食品浪费活动,对有浪费行为的会员采取必要的自律措施。

646、（填空题） 学校应当按照规定开展国情教育,将（ 、 ）纳入教育教学内容,通过学习实践、体验劳动等形式,开展（）活动,培养学生形成勤俭节约、珍惜粮食的习惯。

647、（填空题） 学校应当建立（）机制,制定、实施相应的奖惩措施。