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0826后厨改切标准培训试题

2025-08-27 17:17:45.226.0.67928

0826后厨改切标准培训试题在线考试答题题目

1、土豆片的正确改切是

A、对半切开，切0.5厘米厚的片

B、对半切开，切0.6厘米厚的片

C、对半切开，切0.7厘米厚的片

D、对半切开，切0.8厘米厚的片

2、五花肉片（熟）的正确改切是

A、0.5*6*7cm

B、0.5*6*8cm

C、0.2*6*7cm

D、0.2*6*8cm

3、生菜叶的正确改切是

A、切1*1的块

B、切2*2的块

C、切3*3的块

D、切4*4的块

4、白丝瓜片的正确改切是

A、斜刀切0.5cm厚的片

B、平刀切0.5cm厚的片

C、斜刀切0.8cm厚的片

D、平刀切0.8cm厚的片

5、荷包蛋的正确改切是

A、1*2cm的菱形块

B、2*3cm的菱形块

C、3*3cm的菱形块

D、3*4cm的菱形块

6、胡萝卜丁的正确改切是

A、0.5*0.5cm

B、1*1cm

C、1.5*1.5cm

D、2*2cm

7、洋葱丝的正确改切是

A、0.1cm宽的丝

B、0.2cm宽的丝

C、0.3cm宽的丝

D、0.4cm宽的丝

8、泡姜丝的正确改切是

A、0.5*4cm

B、0.5*5cm

C、0.5*6cm

D、0.5*7cm

9、黑毛肚的正确改切是

A、切1*6cm宽的条

B、切0.8*4cm宽的条

C、切0.8*6cm宽的条

D、切1*4cm宽的条

10、香菜碎的正确改切是

A、2cm长段

B、1.5cm长段

C、0.5cm长段

D、1cm长段

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