1、 保证所贮存食品新鲜程度的有效方法是

2、 食品安全风险日管控工作的责任人员为（）

3、 下列选项中属于禽类原料在摘除内脏时主要的剖口方法的是()。

4、 废弃物至少应每天清除（）次,清除废弃物后的容器应及时清洗,必要时进行消毒。

5、 货架、储存物不应紧贴墙面，（）至少离墙厘米。

6、 餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩

7、 关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是()。

8、 食品加工后保证食品安全的最佳选择是

9、 员工进入厨房前对其佩戴的首饰有何要求

10、 与未加碘食盐的标签相比，加碘食盐应当标明()的含量。

11、 以下关于食品安全标准的说法正确的是（ ）

12、 以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（）。

13、 禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和( )。

14、 以下哪种情形可免予处罚（）。

15、 这三种餐饮具消毒方法中，应首选 。

16、 （）对企业食品安全工作全面负责

17、 下列不能作为食品原料的物质是（）

18、 发生食品安全事故后，任何单位和个人不得()

19、 食品中常见的致敏物包括：

20、 食品加工用水的水质应符合()。

21、（多选题） 验收通常应包括哪几方面？

22、（多选题） 下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素:( )

23、（多选题） 安全的食品原料解冻方法包括：

24、（多选题） 以下应定期进行清洁，必要时进行消毒的对象包括：

25、（多选题） 下列哪项设施应该定期清洗、校验（ ）

26、（多选题） 下列哪些是有效避免交叉污染的措施？

27、（多选题） 下列哪项设施应符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求（ ）

28、（多选题） 食品如存在下列情形，提示食品原料可能变质？

29、（多选题） 食品贮存涉及到的预防食物中毒的原则包括：

30、（多选题） 食品加工过程中，不得使用下例哪项食品（ ）。

31、（多选题） 以下关于化学消毒的说法，正确的是：

32、（多选题） 防控食品受到病原菌污染的措施主要为（）

33、（多选题） 以下可能引起过敏的食物包括：

34、（多选题） 下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求（ ）

35、（多选题） 烹饪是从哪几方面来预防食物中毒？

36、（判断题） 餐饮服务提供者可以经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼。

37、（判断题） 采购的食品添加剂标签上应该载明“食品添加剂”字样。

38、（判断题） 餐饮服务提供者应当对消费者提出的投诉立即核实，妥善处理。

39、（判断题） 餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。

40、（判断题） 食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保持清洁。

41、（判断题） 原料、半成品、成品应分开存放，防止交叉污染。

42、（判断题） 食品处理区可以集中存放私人物品。

43、（判断题） 餐饮服务提供者加工食品的用水，应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

44、（判断题） 员工接触直接入口食品,除洗手外，还应消毒手部。

45、（判断题） 可以在清洗原料的水池内涮洗拖把等清洁用具。

46、（判断题） 餐饮服务提供者可以使用盛放过油漆、涂料等工业产品的容器盛放食品原料。

47、（判断题） 发现从人业员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等，应立即离开食品工作岗位。

48、（判断题） 从事接触直接入口食品工作的从业人员，取得有效健康证明后，无须再参加每天上岗前的健康状况进行检查。

49、（判断题） 存放清洗消毒工具和洗涤剂、消毒剂等物品，无须设立单独隔间或区域。

50、（判断题） 预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后，方可传递进专间。