1、 装成品和原料、半成品的工用具及容器混用引起的污染属于

2、 你看到你的同事佩戴首饰进入厨房,你应该怎么做?

3、 食品安全标准是()。

4、 如只能放置在同一操作台,应按照（）原则放置。

5、 冷冻熟食品彻底解冻后()食用。

6、 食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是:( )

7、 为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于()mm的金属隔栅或网罩

8、 以下不得重复使用的食品是

9、 你的健康证显示“体检日期:2019年7月5日(有效期一年)”,今天是2020年7月30日,你可以进入厨房吗?

10、 下列情形属于禁止使用食品添加剂的是。

11、 （）应当配备食品安全总监

12、 食品原料仓库出货顺序应遵循()的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

13、 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样量不少于125g。

14、 从冷库(冰箱)中取出食品进行原料加工,应

15、 预防豆浆食物中毒的正确做法是

16、 食品加工用水的水质应符合()。

17、 （）应当配备食品安全员

18、 食盐生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当()并向所在地县级市场监督管理部门报告。

19、 生、熟食品容器区分标记应显眼且不易被磨损、洗刷掉的目的是

20、 化学物品的存放要求错误的是

21、（多选题） 下列有关备餐操作的要求中正确的是（ ）

22、（多选题） 餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的（）

23、（多选题） 接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪项情形时应洗手消毒（ ）

24、（多选题） 以下清洗消毒餐具的做法中错误的是（）

25、（多选题） 安全的食品原料解冻方法包括：

26、（多选题） 以下哪些方法可有助于做到食品原料的先进先出？

27、（多选题） 与外界相通的门和可开启的窗应符合下列哪项要求（）

28、（多选题） 有下例哪项情形，应立即进行清理（）

29、（多选题） 不新鲜蟹类具有下列特征( )

30、（多选题） 造成细菌性食物中毒的常见原因为（）

31、（多选题） 接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手:( )

32、（多选题） 下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求（ ）

33、（多选题） 索证中应注意：

34、（多选题） 以下哪些情形可影响食品冷藏、冷冻温度？

35、（多选题） 弃物存放容器应配有盖子，目的是（）

36、（判断题） 食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。

37、（判断题） 可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。

38、（判断题） 发现腐败变质等感官性状异常、超过保质期等的食品原料，应尽快使用并消耗完毕。

39、（判断题） 冷冻（藏）贮存切配好的半成品应及时使用。

40、（判断题） 仅加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）、对预包装食品进行拆封装盘和调味等简单加工制作后即供应的、调制供消费者直接食用的调味料既可在专间也可在专用操作区内进行。

41、（判断题） 应定期清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染。

42、（判断题） 餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部，接触直接入口食品的人员还应消毒手部。

43、（判断题） 食品安全管理人员应每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查。

44、（判断题） 餐饮服务提供者可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。

45、（判断题） 盛放或加工制作动物性食品、植物性食品、水产品的工用具，应按“红绿蓝”颜色进行标识，防止混用。

46、（判断题） 可以在包厢的卫生间清洗消毒餐饮具。

47、（判断题） 为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾3分钟以上。

48、（判断题） 食品配送运输车辆的车厢可以每月清洗一次。

49、（判断题） 餐饮服务提供者应当定期对加工制作和经营食品的质量安全状况进行自查。

50、（判断题） 可以将未密封的熟食和生肉一起存放。