1、 装成品和原料、半成品的工用具及容器混用引起的污染属于

2、 餐饮服务提供者应当将食品监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持（）

3、 化学物品的存放要求错误的是

4、 以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是()

5、 最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是

6、 你看到你的同事佩戴首饰进入厨房,你应该怎么做?

7、 （）应当配备食品安全总监

8、 餐饮企业的“两员”是指（）

9、 食品安全风险周排查工作的责任人员为（）

10、 这三种餐饮具消毒方法中，应首选 。

11、 你用手触碰垃圾箱后,应该怎么做?

12、 以下易引起交叉污染的做法有()。

13、 保证所贮存食品新鲜程度的有效方法是

14、 再加热后仍未食用完的食品应当。

15、 废弃物至少应每天清除（）次,清除废弃物后的容器应及时清洗,必要时进行消毒。

16、 食品存放应

17、 采购食品时索证的作用是

18、 接触直接入口食品的从业人员应当()进行一次健康检查

19、 从业人员在上岗前应取得健康证明,并()进行一次健康检查。

20、 禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和( )。

21、（多选题） 以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（）

22、（多选题） 粗加工操作场所应当根据加工品种和规模设置（ ）食品原料清洗水池等设施，保障分开清洗

23、（多选题） 以下哪些可以成为虫害生存所需的食物?

24、（多选题） 餐饮服务流程合理布局应符合下列哪项要求（ ）

25、（多选题） 食品的不安全因素在于:( )

26、（多选题） 存放消毒后餐用具的保洁设施，应符合下列哪项要求（）

27、（多选题） 焯菜时水开后再放入下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素:( )

28、（多选题） 晨检时发现从业人员存在下列哪项病症，应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位（ ）

29、（多选题） 验收通常应包括哪几方面？

30、（多选题） 贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，应当具备（ ）等设备设施，并保持有效运行。

31、（多选题） 食品原料加工涉及到的预防食物中毒的原则包括：

32、（多选题） 食品本身有害的有哪些( )

33、（多选题） 下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素:( )

34、（多选题） 防控食品受到病原菌污染的措施主要为（）

35、（多选题） 餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的（）

36、（判断题） 禁止在餐食中加入药品，但中药材除外。

37、（判断题） 可以使用回收食品作为原料制作食品。

38、（判断题） 可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。

39、（判断题） 低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品。

40、（判断题） 冷冻（藏）贮存切配好的半成品应及时使用。

41、（判断题） 使用容器盛放拆包后的食品添加剂的，应在盛放容器上标明食品添加剂名称，丢弃留原包装。

42、（判断题） 用红色的容器盛放黄鱼。

43、（判断题） 食品可与杀虫剂一同贮存。

44、（判断题） 餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒

45、（判断题） 火锅类食品可以重复使用“老油”等火锅底料。

46、（判断题） 传递食物时，应使用清洁的托盘等工具，从业人员的手部可以直接接触食品（预包装食品除外）。

47、（判断题） 需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。

48、（判断题） 用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。

49、（判断题） 餐饮服务提供者可以将醇基燃料作为酒水提供给消费者饮用。

50、（判断题） 用蓝色的砧板切配蔬菜。