1、（填空题） 基础清洁知识： 1：门店白色抹布清洁（ ）类物品 2：门店茶色抹布清洁（ ）类物品 3：门店藏蓝色抹布清洁（ ）

2、（填空题） 基础清洁知识（二）： 1：通用清洁剂配比比例（ ） 2：消毒水浓度（ ）ppm，使用中的消毒水（ ）换一次 3：营业使用期间内每隔 （ ） 换一次消毒后的白抹布 4：灭蚊灯纸（ ）换一次

3、（填空题） 冰箱日清范围：冰箱内外部消毒清洁 冰箱内外部日清：拿取干净的（ ）抹布对冰箱（ ）进行擦拭清洁，然后对冰箱（ ）擦拭清洁。

4、（填空题） 冰箱周清 一 准备工作步骤： 1（ ） 2  对冰箱内食材（ ）

5、（填空题） 冰箱周清第二步：清洁内外部表面及细节 •设备内外表面清洁：使用干净的（ ）抹布，从上到下擦拭设备（ ）然后擦拭外表面。 •设备细节部清洁包括：内壁（ ）、内壁（ ）、门（ ）、及其他细节的污垢，至彻底清洁干净

6、（填空题） 冰箱周清第1，2步做完，对内外表面和细节清洁完后： 第3步.冲洗 使用干净的（ ）抹布，擦拭冰箱内外表面及冰箱细节部注意：开关处使用（ ）清洁 第4补. 消毒 在冰箱（ ）、（ ）等喷洒消毒水溶液，并使用（ ）抹布擦干内壁及表面。 第5步. 清洁冰箱内部可移动配件 在清洁间对冰箱（ ）， 搁架等，配合通用清洁剂进行冲洗，并使用消毒喷瓶抹布进行消毒 第6步.设备复位 设备完全干燥后，将清洁消毒的可移动物件放置原处，将取出的物料复位

7、（填空题） 制冰机清洁标准 开始前食安相关准备和注意： 1先做好（ ）工作，配戴（ ）操作 2注意工作中（ ）防止掉进机器里

8、（填空题） 制冰机每晚打烊 外表面使用消毒水浸泡过的________色抹布擦拭制冰机外表面。

9、（填空题） 制冰机周清 1.制冰机关闭（ ），并清理制冰机里面的冰块 2.水壶接取配置好的含氯消毒水（ ），并倒入制冰机（ ） 3.打开制冰机（ ）并（ ）按键，开启自动清洁模式 4.制冰机停止清洁流程后（ ）拿消毒白色抹布擦拭（ ），（ ）部件以及（ ） 5.拔下（ ）将里面的（ ）放尽后恢复原位 6开启制冰机工作，前（ ）板冰块舍弃

10、（填空题） 制冰机冰铲清洁： 1.制冰机冰铲每次使用完毕后需要（ ），不得放置与制冰机里与冰块直接接触 2.制冰机冰铲（ ）需要用（ ）清洁消毒后放回原位

11、（填空题） 压粉器日清 1.长按Dn-Up键，待压粉部分伸出后，（ ） 2.先用（ ）刷掉多余残粉 3.用消毒（ ）抹布擦拭其他污渍后（ ），（ ）Dn-Up键复原 4.将全自动压粉器区域清理干净后恢复原位