1、 食品烧熟煮透的中心温度应不低于（ ）℃

2、 餐饮服务提供者在一年内累计（ ）次受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监管部门责令停产停业，直至吊销许可证

3、 关于进口食品，下列哪项说法是正确的?（ ）

4、（判断题） 餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。

5、 下列哪些食品可以依法进行生产（ ）。

6、（多选题） 下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质（ ）（多选）

7、（判断题） 餐饮服务提供者应建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。

8、（判断题） 餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。

9、 禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是（ ）

10、（判断题） 餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

11、（多选题） 未取得食品经营许可从事餐饮服务，应当承担以下哪项法律责任（ ）（多选）

12、 餐饮服务提供者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（ ）个工作日内提出复检申请

13、（判断题） 从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量采购的，索要并留存流通企业的《营业执照》、《食品经营许可证》，及该产品生产企业的《营业执照》、《食品生产许可证》、型式检验报告、该批次的产品出厂检验报告原件或复印件。

14、 下列关于过期食品处置措施正确的是（ ）

15、（判断题） 进口的预包装食品可以不标注中文标签。

16、 生产许可证编号由SC加（ ）位阿拉伯数字组成。

17、（多选题） 清洗消毒餐具的做法中正确的是 ( ) （多选）

18、 （ ）是我们公司的看家本领。

19、（判断题） 某枣汁饮料标签上可标示该产品可以用于预防贫血。

20、 健康食堂要求食品入库前实行安全质量验收，大宗食品检验“三证”、购货合同、发票齐全，确保进货食品及原材料做到（ ）可溯源。

21、（判断题） 制作的食品中可以适当添加药品，以增加食品治疗功能。

22、（判断题） 采购剁好的猪蹄、排骨、脊骨、鸡、鸭等禽畜肉类不需要索要对应检疫合格证明、肉类品质合格证明。

23、（判断题） 餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。

24、 食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ）

25、 根据《食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（ ）。

26、 使用化学消毒法消毒餐具时，配好的消毒液一般多长时间更换一次（ ）

27、（多选题） 下列哪种食品属于禁止生产经营的食品（ ）（多选）

28、（多选题） 从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守下列哪项与网络订餐送餐有关的规定（ ）（多选）

29、（判断题） 餐饮服务提供者应当对消费者提出的投诉立即核实，妥善处理。

30、 餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（ ）