1、（多选题） 餐饮中心使用和售卖 ( ) 的食品、食品添加剂，每发生一起扣罚各级管理区当月利润8万元，处罚餐饮中心经理1200元。（多选）

2、 餐饮服务人员从事以下哪项操作时必须戴口罩（ ）

3、 以下关于食品安全标准的说法正确的是（ ）

4、 未加碘食盐的标签应当在显著位置标注（ ）字样。

5、（判断题） 食堂不应选择对食品有显著污染的区域，如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善，应避免在该地址建设。

6、（判断题） 餐饮服务提供者应建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。

7、 食堂在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（ ）。

8、（判断题） 为了避免浪费，餐饮服务提供者可以使用过期的冷冻肉品加工成肉饼。

9、（判断题） 从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每两年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

10、（多选题） 造成细菌性食物中毒的常见原因为（ ）（多选）

11、（判断题） 无安全管理部解禁证明采购肉丝肉片。

12、 在食品安全监督抽检工作中，食品生产企业对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有异议的，申请人应当在（ ）内，向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。

13、（判断题） 职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。

14、 有关食品安全的正确表述是（ ）

15、（判断题） 食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。

16、（多选题） 符合 ( ) 评估指标之一的食品安全事故,将被公司列为重大食品安全事故。（多选）

17、（多选题） 下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质（ ）（多选）

18、（多选题） 餐饮中心存放、使用和售卖 ( ) ，每发生一起扣罚各级管理区当月利润10万元，处罚餐饮中心经理1500元。（多选）

19、（判断题） 采购的畜禽类，未索取或者留存动物产品检疫合格证明。

20、 （ ）是我们公司的看家本领。

21、（判断题） 餐饮服务企业采购食品，应保存购货凭证，如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。

22、 使用化学消毒法消毒餐具时，配好的消毒液一般多长时间更换一次（ ）

23、（判断题） 某食品经营企业2020年被吊销许可证，该企业法定代表人在2023年可以从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。

24、（判断题） 转让餐厅时，可以将食品经营许可证一并转让。

25、 生产许可证编号由SC加（ ）位阿拉伯数字组成。

26、（判断题） “生食类食品”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品。

27、（多选题） 将食品离地离墙贮存是为了（ ）（多选）

28、（判断题） 任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。

29、（判断题） 食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。

30、（判断题） 食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保持清洁。