1、（判断题） 餐厅是饭店获得利润的部门之一

2、（判断题） 服务质量是饭店生存和发展的保证

3、（判断题） 服务质量的现场控制中 据统计只有4%的不满意的客人提出投诉，如果问题被很好地解决了， 其中高达90%的客人会再光顾，如果处理投诉时对他们不关心，68%的客人不再来。

4、（判断题） 在餐厅服务质量内容中，无形产品质量是指餐饮提供的劳务服务价值的质量，即劳务服务质量

5、（判断题） 服务质量的现场控制中 服务质量现场控制的重要因素就是正确处理客人投诉。

6、 客人对餐饮服务质量需求中的食品质量需求首先是（），其次是（），最后是（）。

7、（多选题） 在服务质量的现场控制中，解决顽固投诉要领的有

8、（判断题） 在安全需求中，客人还需要餐厅保障自己的人身和财产安全

9、（判断题） 客人投诉是强化顾客关系、创造顾客忠诚的机会。

10、（判断题） 餐饮服务成功的关键是满足客人真正需要的服务

11、（判断题） 在餐厅的概念中，菜肴、酒水是保证，而餐饮服务是基础

12、（判断题） 餐厅或餐馆( Restaurant)，是通过出售菜肴、酒水及提供相关服务来满足客人饮食需求的场所。

13、（多选题） 餐饮服务质量控制方法里 要做积极做好服务质量的有预先控制、现场控制和反馈控制。

14、（判断题） 餐饮从业者应致力于开源节流，以获得稳定的经济效益

15、（多选题） 餐厅具体的概念是