1、（判断题） 曲奇饼干在调制面团时，采用的是擦酥的方式。

2、（判断题） 曲奇饼干制作时，加入鸡蛋要一次性加足，不可分次。

3、（判断题） 蛋黄酥的制作可以用小包酥也可以用大包酥。

4、（判断题） 蛋黄酥属于明酥。