1、（判断题） 植物油脂检验中“气味，滋味”的鉴定是取少量样品注入烧杯中，常温下用玻璃棒边搅拌边嗅气味，同时常辨滋味。

2、（填空题） 透明度鉴定的方法为量取试样100ml注入比色管中，在___℃下静置___h。

3、（填空题） 成品油水分及挥发物检测应用于烘至恒重的___中，准确称取___g大豆油试样，放在___℃的烘箱中烘___min

4、（填空题） 各个检测结果计算中，在有效数字确定后，其余数据按“____，____”的规则进行取舍。如：0.2451保留两位有效数字为___，0.2450保留两位有效数字为___，0.2350保留两位有效数字为___。

5、（填空题） 透明度观察结果以____、____、____表示。

6、（填空题） 油脂气、滋味鉴定方法为：取少量试样注入烧杯中，加热至____℃用玻璃棒____嗅气味。

7、（填空题） 检测烟点时因迅速加热样品到发烟点前____℃左右，调节热源，使样品升温速度为____℃/min，当初次看见样品有少量烟，同时______的烟（优质中的热分解物）冒出时，温度计所指示的温度即为待测油脂的烟点大小。

8、（填空题） 冷冻试验时将油样加热至____℃后立即停止加热，趁热过滤，冷却至25℃。放入温度为0℃的冰箱中，保持温度0℃，储藏____h后 取出磨口三角瓶并仔细观察脂肪结晶或絮状物。

9、（填空题） 粮食及固体食品应自每批食品____、____、____三层中不同部位分别采取部分样品混合后按____对角取样，再进行几次混合，最后取有代表性的样品。

10、（填空题） 检测酸价时，脱胶油应称取____g，用____mol/L的氢氧化钠标准溶液滴定。

11、（填空题） 酸价

12、（判断题） 量筒和移液管都可以用烘箱烘干。

13、（判断题） 测定水不溶物时洗水量过多会使分析结果偏高。

14、（判断题） 增加平行试验的次数可以消除系统误差。

15、（判断题） 《植物油检测 杂质测定法》中用定性滤纸过滤。

16、（判断题） 原始记录不准用铅笔书写，也不准用铅笔书写后用墨水描写。

17、（判断题） 植物油过氧化值的单位换算中meq/kg是mmol/kg的0.5倍。

18、（判断题） 滴定管读数时应双手持管，保持与地面垂直。

19、（填空题） 脲酶活性