1、 食物的概念为：可供人类食用或饮用的物质，不包括

2、（判断题） 牛初乳是乳牛产患后7天之内的乳汁 ，营养成份高，同时含有大量的免 疫蛋白，适合用手加工嬰幼儿配方食物。

3、（判断题） 符合卫生要求．有相应技术水平的企业都可生产食物添加剂。

4、（判断题） 食物安全国家标准〞 包括食用农产品质量安全标准、食物卫生标准、食物质量标准和有关食物的行业标准。

5、（判断题） “食物安全” 就是指食物无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚 急性或慢性危書。

6、（判断题） 有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。

7、（判断题） 食物中的营养成份分为六大类,即：蛋白质、脂肪、糖类（亦称碳水化合物)、矿物质、维生素、水。

8、（判断题） 生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。

9、（判断题） 食用油在高温、阳光照射、与空气長期接触 等条件下极易发生氧化反映，产生有害物质，因此应 当尽可能密封，放在千燥、避光、低温的杯境保留。

10、（判断题） 野生鱼自然成长，无需担忧非法添加剂等人为食物安全风险 ，因此必然比人工养殖的更安全。

11、（判断题） 稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，可是营养价值却会降低。

12、（判断题） 酒精度大于或等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食物标签上可以避免去标示保质期。

13、 食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括

14、 《食品安全法》正式施行的时间是

15、 有些材质的容器长时间与食物直接接触后，会对对食物安全造成影的。下面不可以长期作为食物容器 的是

16、 不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对对于其他金属，不锈钢容器加倍牢固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的利用，下列做法正确的是

17、 微波炉加热食物时必然要选用微波炉适用的餐具盛放食物，以下餐具可在微波炉加热的是

18、 “食物过敏〞是指摄入食物时由于食物中的某些成份引发免疫应答，致使消化系统或全身性的变态反映。以下食物成份容易引发过敏的是

19、 下列关于鸡蛋的食用方式 ，正确的是

20、 缺硬会引发碘缺三病，由于我国大部份地域存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如硬酸钟）。下列对加碘盐摄入描述错误的是