1、（判断题） 低糖起酥面包面团需全程降低烘焙温度。

2、（判断题） 实践性培训法（如工作指导法、工作轮换法）虽然将培训内容和实际工作直接结合，具有很强的实用性，但由于在真实工作环境中进行，学员无法得到及时的学习绩效反馈。

3、（判断题） 化学性食物中毒的症状通常在食用受污染食物后立即出现。

4、 乳母在哺乳期，为维持乳汁中钙含量稳定，其体内发生的主要生理变化是？

5、（多选题） 起酥面包面坯醒发前后重量变化的影响因素包括（ ）。

6、 制作婚礼主题的慕斯蛋糕，优先选择的底色是（ ）。

7、（判断题） 职业道德的基本规范是职业道德的核心要求，为从业人员提供通用行为指引。

8、（多选题） 意大利菜的特点包括以下哪些方面？

9、（判断题） 鲜奶在饮用前不用加温煮沸。

10、 慕斯蛋糕装饰中对比色的应用场景包括（ ）。