1、（填空题） 大豆储运储运和加工过程中，大豆中磷脂含量及其组成发生变化的原因是由于大豆中各种酶类作用的结果，对磷脂影响最大的酶类是（）和（）

2、（填空题） 成品油检验指标中的不皂化物主要包括（）、甾醇类、生育酚、（）、脂肪醇、蜡、烃类化合物等

3、（填空题） 连续脱臭工艺中脱臭塔大多采用内有层叠的（）搅拌浅盘或分隔室的立式圆筒壳体结构

4、（填空题） 国家环保总局于2006年发布指导性标准（）（HJ/T184-2006)将豆油和豆粕生产过程清洁水平分为了三个等级

5、（填空题） 脱臭工艺中使用填料薄膜系统主要目的是在最小的压降下，能用最小的能耗产生最大的油脂（）比率

6、（填空题） 根据游离脂肪酸与甘油三酯沸点差异，通过高温、高真空下水蒸气蒸馏的原理将游离脂肪酸分离出来的工艺称之为（）（或称蒸馏脱酸）

7、（填空题） 生产过程中的“三违”现象是指（）、（）、（）

8、（填空题） 油料的检测项目主要有（）、（）、（）、不完善粒、（）、色泽、气味等

9、（填空题） 大豆膨化的机理比较复杂，但其主要作用原理是（）和（）

10、（填空题） 油脂浸出过程就是分子扩散和（）互相配合的作用过程

11、（填空题） 膜压滤机工作过程可分为两个步骤：（）和（）

12、（填空题） 浸出生产过程中使用的溶剂为易燃易爆物质，其闪点为（），在空气中的爆炸极限为（）（体积分数）

13、（填空题） 油脂冷冻试验不合格，说明油脂中含有较多高熔点的固体脂或（），应加强脱脂或脱蜡的工艺效果

14、（填空题） 水化脱胶工艺可分为间歇式和连续式，连续水化脱胶可分为（）和连续沉降两种工艺

15、（填空题） THM工作中对作业、设备安全风险进行分析使用的方法是：（）法和LSR法

16、（填空题） 由于大豆含有较多的()，极易吸湿胀大，同时大豆种皮较薄脆，又具有特殊的吸水构珠孔，因此大豆具有强的（）

17、（填空题） 对于饲料用豆粕，为保证其中（）等抗营养因子的完全钝化，保证豆粕的饲用安全性，蒸脱时间要适当长些

18、（填空题） 受限空间照明电压应小于等于（），在潮湿容器、金属容器、狭小容器内作业电压应小于等于（），易燃易爆空间应为不大于（）的防爆安全行灯

19、（填空题） 植物油脂的闪点一般都在（）℃左右

20、（填空题） 成品粕脲酶偏高的主要原因是（）