1、 海带苗段的正确改切是

2、 巡台五步法中，以下哪项是正确的？

3、 根式摆放时根部方向顺着哪个方向？

4、 针对“宴请顾客”，若未预定包间，服务员应如何处理？

5、 擦桌子的操作口诀是？

6、 高峰期引导顾客取号后，应？

7、 顾客赶时间要求加急时，传菜员应首先怎么做？

8、 餐前服务六部曲中第一步是什么？

9、 以下哪项属于迎宾员"禁止行为"？

10、 拆骨肉荷包蛋配备的餐具及加热方式是？

11、 领位进店后，领位员工应首先喊什么？

12、 预制的泉水豆腐储存标准是什么？

13、 清蒸鱼类需配备的餐具与加热方式是？

14、 五花肉片（熟）的正确改切是

15、 线椒圈的正确改切是

16、 西红柿块的正确改切是

17、 外卖蒸米饭时，6斤米需加入多少大豆油？

18、 藕条的正确改切是

19、 胡萝卜片的正确改切是

20、 以下哪种操作会导致米饭营养流失？

21、 “根式”摆放必须统一放在哪一侧？

22、 若发现菜量不一致或菜品色泽有问题时，应如何处理？

23、 生焗蒜蓉粉丝虾配备的餐具及加热方式是？

24、 香葱段的正确改切是

25、 包间转盘上菜时，十道菜应如何排列？

26、 以下不符合菜品摆放原则的是？

27、（判断题） 胖豆芽炒鸡蛋底座需使用酒精加热

28、（判断题） 带宝宝顾客入座后，服务员需主动询问是否需要宝宝椅和餐具。

29、（判断题） 高峰期无需为等位顾客提供茶水或小吃。

30、（判断题） 挪位上菜前，无需整理桌面，可直接放置菜品。

31、（判断题） 遇到客诉时，传菜员需自行处理，无需通知管理组。

32、（判断题） 转动转盘时，若顾客正在夹菜，应立即停止转动。

33、（判断题） 引导入座时，应优先安排顾客到显眼区域以展示人气。

34、（判断题） 迎宾员可以佩戴夸张的首饰上岗。

35、（判断题） 传送订单时，需查看是否有酒水。

36、（判断题） 上菜时要避开老人、小孩或孕妇

37、（判断题） “传菜六不传”包括餐具破损、份量不足、温度不够、器皿错误等情况。