1、 生菜叶的正确改切是

2、 高峰期管理中，正确的做法是？

3、 上菜需避开哪些人群？

4、 白色陶瓷汤勺对应的菜品是？

5、 藕条的正确改切是

6、 倒茶水时，茶水应倒至杯子的几分满？

7、 送客时需要完成的操作是？

8、 上第一道热菜时，传菜员需询问顾客什么？

9、 包间转盘上菜时，两道菜应如何排列？

10、 发现菜品颜色错误应如何处理？

11、 传错菜已上桌应如何处理？

12、 藕片的正确改切是

13、 四人桌上菜时，五道菜应呈什么形状？

14、 姜米的正确改切是

15、 维护等位秩序时，需要？

16、 猪耳的正确改切是

17、 顾客交谈时上菜应？

18、 葱花的正确改切是

19、 堂食与外卖蒸米饭的共同注意事项是？

20、 圆桌摆台中，骨碟应如何摆放？

21、 四人桌摆台中，水杯应摆放在哪里？

22、 花菜的正确改切是

23、 处理预定时，正确的做法是？

24、 荤素搭配要求同一类型菜品如何放置？

25、 上菜时，若顾客正在夹菜，传菜员应如何操作转盘？

26、 土豆块的正确改切是

27、（判断题） 胖豆芽炒鸡蛋底座需使用酒精加热

28、（判断题） 菜品摆放需遵循对称性、平衡性、搭配性三大原则。

29、（判断题） 白瓷底座允许使用酒精块加热。

30、（判断题） 迎宾员可以使用手机处理私人事务。

31、（判断题） 送客时必须说“谢谢光临，欢迎下次再来”。

32、（判断题） 传送酒水时，服务员需询问顾客是否需要酒杯。

33、（判断题） 传送订单的同时需要询问顾客是否有忌口，如有忌口需第一时间提醒厨房。

34、（判断题） 带宝宝顾客入座后，服务员需主动询问是否需要宝宝椅和餐具。

35、（判断题） 处理菜品质量问题时，服务员可直接退菜无需店长跟进。

36、（判断题） 巡台五步法要求每15分钟巡台一次。

37、（判断题） 胖豆芽炒鸡蛋底座需使用蜡烛加热