1、 厚百叶条的正确改切是

2、 处理预定时，正确的做法是？

3、 包间转盘上菜时，三道菜应呈什么形状？

4、 对于后厨-食材预制的鸡蛋液，其储存要求是？

5、 顾客交谈时上菜应？

6、 白色陶瓷汤勺对应的菜品是？

7、 四人桌摆台中，口碗距左侧骨碟边缘的标准距离是？

8、 芸豆丝的正确改切是

9、 手撕包菜的正确改切是

10、 上第一道热菜时，传菜员需询问顾客什么？

11、 四人桌摆台中，纸巾距水杯顶部的标准距离是？

12、 辣子鸡丁的正确改切是

13、 以下哪种菜品需使用圆形1250cc餐具？

14、 白瓷明炉餐具只能使用什么加热？

15、 圆桌摆台中，水杯应如何放置？

16、 上干锅或汤类菜品时，传菜员应提醒顾客什么？

17、 菜品上齐后，传菜员应如何处理订单单子？

18、 以下哪种操作会导致米饭营养流失？

19、 猪耳的正确改切是

20、 关于上菜的三原则下列说法错误的是？

21、 包间转盘上菜时，两道菜应如何排列？

22、 蒜叶段（长）的正确改切是

23、 对称性原则中"一主位"指？

24、 介绍下单方式时，服务员应如何指引顾客？

25、 餐前服务六部曲中第一步是什么？

26、 线椒圈的正确改切是

27、（判断题） 迎宾员可以使用方言与顾客交流。

28、（判断题） 挪位上菜前，无需整理桌面，可直接放置菜品。

29、（判断题） 迎宾员可以使用手机处理私人事务。

30、（判断题） 为孕妇提供帮助时，无需主动询问需求。

31、（判断题） 带宝宝顾客入座后，服务员需主动询问是否需要宝宝椅和餐具。

32、（判断题） 引导入座时，应优先安排顾客到显眼区域以展示人气。

33、（判断题） 传送订单的同时需要询问顾客是否有忌口，如有忌口需第一时间提醒厨房。

34、（判断题） 送客时必须说“谢谢光临，欢迎下次再来”。

35、（判断题） 顾客对菜品不满意时，服务员可自行决定退菜无需上报。

36、（判断题） 遇到客诉时，传菜员需自行处理，无需通知管理组。

37、（判断题） 胖豆芽炒鸡蛋底座需使用酒精加热