1、 减压干燥法中，在达到 40～53kPa 压力后同时加热至所需的温度（ ）。

2、 稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将 （ ）。

3、 从毒理学及生产工艺水平综合考虑，我国食品卫生标准规定，原油中溶剂残留不得超 过（ ）。

4、 采用气相色谱法测定样品中的（ ）时，火焰光度检测器的滤光片选用波长为526nm。

5、 用近红外测定粮食水分，在同一实验室，由同一操作者使用相同的仪器设备，按相同 测试方法，在短的时间内通过重新分样和重新装样，对同一被测样品相互独立进行测 定，获得的两个测定结果的绝对差小麦、稻谷应不大于（ ），玉米应不大于（ ）。

6、 植物油脂熔点测定中，开始温度要低于试样熔点 8℃～10 ℃，同时搅动杯中水，使 水温上升的温度为每分钟（ ）℃。

7、 采用莫尔法进行滴定测定时，所使用的指示剂为（ ）。

8、 下列不属于测量不确定度的表达形式有（ ）。

9、 下列常用谷糙分离方法中，不属于稻谷加工过程中采用的是（ ）。

10、 酶联免疫法测定样品中AFTB1时，酶标仪应选用（ ）的波长进行吸光度值测定。

11、 某企业实施不安全食品风味鱼制品武昌鱼268克(豆豉)(生产日期2019/01/24)召回时未发布召回公告。该问题不符合的条款为（ ）

12、 标准物质管理相关记录应至少保留（ ）年。

13、 采用火焰原子吸收光谱法测定镉时，试样消解液中加入碘化钾的目的是（ ）。

14、 采用Q 检验法处理可疑值时，正确的处理方法是（ ）。

15、 保证试剂标志的颜色为（ ）。

16、 在重复性条件下，检验矿物质所获得两次独立测试结果 的绝对差值不大于（ ）%， 求其平均值即为测试结果，测试结果保留小数点后两位。

17、 食品生产许可证编号由（ ）和14位阿拉伯数字组成。

18、 （ ）对分析结果的影响比较固定，能将其减少到可以忽略的程度。

19、 我国油菜籽定等作价的依据是（ ）,分为五个等级及等外。

20、 在粮油滴定分析中，常用作标定KOH标准滴定溶液的基准物质为（ ）。

21、 供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，要遵守（ ）的规定。

22、 凯氏定氮法测定粮油及其制品中蛋白质时，滴定过程中吸收氨所用的主要试剂为 （ ）。

23、 制备的标准溶液的浓度的值应在规定浓度值的（ ）范围内

24、 在粮食复检或仲裁检验中，复检结果与原结果不一致的，复检费用由（ ）承担。

25、 下列不属于食品添加剂分析测定应包括的内容的是（ ）。

26、（多选题） 大米的不完善粒包括尚有食用价值的（ ）。

27、（多选题） 有关偏差的描述正确的是（ ）。

28、（多选题） 食品添加剂中，目前我国允许使用的油溶性抗氧化剂品种有（ ）。

29、（多选题） 氧化还原滴定中常用来指示终点的指示剂有（ ）。

30、（多选题） 原始记录校核的主要内容包括（ ）。

31、（多选题） 道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理（ ）各种关系的一种特殊的行为规范。

32、（多选题） 粉质测定仪的主要组成部分包括（ ）。

33、（多选题） 我国小麦根据 GB 1351-2008《小麦》规定，按（ ）分为5类。

34、（多选题） 在我国现行国家标准 GB 5009.14-2017《食品安全国家标准食品中锌的测定》中，可用于各类食品中锌含量的测定方法有（ ）。

35、（多选题） 可用于保持天平内干燥的干燥剂是（ ）。

36、（多选题） 采用冷原子吸收光谱法分析样品中汞含量时，可采用的样品消化方法有（ ）。

37、（多选题） 隧道式烘箱法测定温度与时间正确的是（ ）。

38、（多选题） 对人体无直接营养价值的成分是（ ）。

39、（多选题） 标志外框为长方形，其中图形符号外框为正方形，尺寸一般分为（ ）种，如果包 装尺寸过大或过小，可等比例放大或缩小。

40、（多选题） 原始记录的本质特性是（ ）。

41、（多选题） 下列属于检验报告审核的主要内容的是（ ）。

42、（多选题） 以下对测量误差与测量不确定度描述正确的是（ ）。

43、（多选题） 全面质量管理的特点（ ）。

44、（多选题） 滴定管使用时首先应对其进行洗涤，下列洗涤方法正确的是（ ）。

45、（多选题） 下列属于声称指标的是（ ）

46、（判断题） ( )浸出油溶剂残留测定过程中，配制标准溶液时采用N-N-二甲基乙酰胺作溶剂。

47、（判断题） 在常温下，标准溶液的保存一般不超过三个月。

48、（判断题） （ ）配置与试液具有相似组成的标准溶液，是控制物理干扰或消除基体效应的 常用而有效的方法。

49、（判断题） （ ）从安全角度考虑，实验室门应向内开，以利于应急逃生。

50、（判断题） （ ）各种配料应按制造或加工食品时加入量的递增顺序一一排列。

51、（判断题） ( )绝对平均偏差无正负之分。

52、（判断题） 利用回归分析方法可以了解测定方法的精密度和测定过程中是否存在误差。

53、（判断题） （ ）低水分粮在储藏过程中α-淀粉酶活力较高。

54、（判断题） （ ）一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识可以不分别标注。

55、（判断题） （ ）磁性金属物的双试验测定值以高值作为该试样的结果。

56、（判断题） （ ）能对肾脏造成损害的毒素有杂色曲霉、寄生曲霉、棕曲霉、桔青霉。

57、（判断题） （ ）采用离子对色谱法分离分析阳离子时，常用的离子对试剂为四丁基季铵 盐，如四丁基溴化铵、四丁基铵磷酸盐。

58、（判断题） （ ）《产品质量法》适用于产品生产、销售、运输、仓储等环节发生的质量问题。

59、（判断题） （ ）特殊膳食用食品是指为满足特殊的身体或生理状况和（或）满足疾病、紊乱等状态下的特殊膳食需求，专门加工或配方的食品。

60、（判断题） ( )数据的精度用绝对平均偏差标识。

61、（填空题） 国家规定的安全色有红、蓝、黄、绿，其中红色表示（），黄色表示（），蓝色表示（），绿色表示（）。

62、（填空题） 化学试剂应有（）保管，要（）存放化学试剂仓库，固体试剂应盛放在（）内，液体试剂应盛放在（）内，碱性溶液应盛放在（）的细口瓶内，因为用玻璃瓶塞容易造成瓶塞与瓶口的粘连。

63、（填空题） 缓冲溶液是一种能对溶液的（）起稳定作用的溶液。

64、（填空题） “0”在有效数字中有两种意义，一种是（），另一种是（）。

65、（填空题） 配制（）、（）、（）、（）等酸性溶液时，都应把（）倒入水中。

66、（填空题） 在滴定分析中，要用到三种能准确测量溶液体积的仪器，即（）、（）、（）。

67、（填空题） 精度要求高的电子天平理想的放置条件室温（），相对湿度（）。电子天平在安装后，称量之前必不可少的一个环节是（）。

68、（填空题） 每瓶试剂溶液必须有（）、（）、（）、（）。

69、（填空题） 制备试样一般可分为（）、（）、（）、（）四个步骤。

70、（填空题） 溶解强碱性药剂时，必须在（）的容器中进行，并不断进行（）至完全溶解，并要注意（）。

71、（填空题） 在常温下，在100g溶剂中能溶解（）以上的物质称为易溶物质，溶解度（）的称为可溶物质，在（）以下的称为难溶物质。

72、（填空题） 液体试剂可用干净的（）倒取，不要用吸管伸入原瓶中吸取药品，取出的药品不可倒回去。

73、（填空题） 仪器洗涤是否符合要求对化验工作的（）、（）均有影响。玻璃仪器洗 净的标准是仪器倒置时，水流出后不挂水珠。

74、（填空题） 滤纸分为（）和（），重量分析中常用（）进行过滤。

75、（填空题） 移取盐酸样品时，由于盐酸具有（）性和（），所以必须在（）内进行操作。