1、 计算标准偏差时，各变数乘上或除以一个常数а，则标 准差（ ）。

2、 下列不属于检验报告审核的主要内容的是（ ）。

3、 预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于 35cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于（ ）mm。

4、 定温定时烘干法必须把烘箱放置在相对湿度不大于（ ）室内进行干燥。

5、 如果检验目的是对市场粮油进行质量普查，下列叙述正确的是 （ ）。

6、 《GB/T 1354-2018 大米》规定，二级大米加工精度要求：背沟有皮，米胚和粒面皮 层去净的占（ ）以上。

7、 网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易食品的生产经营者应当记录、 保存食品交易信息，没有明确保质期的，保存时间不得少于（ ）。

8、 当小麦样品的降落数值测定结果为 350s，该样品的液化数为 （ ） 。

9、 韦氏法测定植物油脂碘值时，韦氏试剂中I/CL之比应控制的范围为（ ）。

10、 过氧化苯甲酰添加到小麦粉中后，遇（ ）分解为苯甲酸。

11、 馒头的制备过程包括：称样、和面、（ ）、蒸煮等过程。

12、 在粮油滴定分析中，常用作标定Na2S2O3标准滴定溶液的基准物质为（ ）。

13、 剧毒品应锁在（ ）的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。

14、 原子吸收法测定钙时，镧溶液在原子化过程中可作为（ ）消除干扰。

15、 下面哪些情景不符合《食品安全法》第五十二条关于食品生产者应当按照食品安全 标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售的规定。（ ）

16、 大豆标准的主要质量指标为（ ）、损伤粒率、杂质、水分、色泽与气味。

17、 我国稻谷根据GB 1350-2009《稻谷》规定，稻谷分为（ ）。

18、 保证试剂标志的颜色为（ ）。

19、 滴定法测量方便面过氧化值时，称取试样置于碘瓶中，加三氯甲烷-冰乙酸混合液使 试样完全溶解，加饱和碘化钾溶液后需轻轻振摇 0.5min，然后在暗处放置（ ）。

20、 一混合物的组分A 和B 在30.0cm长的色谱柱上的保留时间分别为13.10min和 16.55min，而两个色谱峰宽分别是1.01min和1.21min，则其分离度 R 为（ ）。

21、 供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，要遵守（ ）的规定。

22、 植物油脂熔点测定中，开始温度要低于试样熔点 8℃～10 ℃，同时搅动杯中水，使 水温上升的温度为每分钟（ ）℃。

23、 原子吸收光谱法测定食品中铁含量时，试样经湿法消解 或干法灰化后，使用火焰原子吸收分光光度计，于（ ）处测定吸光度，在一定浓度范围内，样液中铁含量与其吸光度值成正比，与铁标准系列比较定量。

24、 GB 5009. 6食品中脂肪的测定索氏抽提法没用到的有机溶剂是（ ）

25、 进行稻谷中有机磷农药残留的气相色谱分析时，死时间为20s，甲胺磷的保留时间为 480s，峰宽度为26s，则以甲胺磷的色谱峰计算出的色谱柱有效塔板数为（ ）。

26、（多选题） 氧化还原滴定中常用来指示终点的指示剂有（ ）。

27、（多选题） 对BHA和BHT的分析方法描述正确的是（ ）。

28、（多选题） 隧道式烘箱法测定温度与时间正确的是（ ）。

29、（多选题） 小麦储藏后食用品质的变化一般以（ ）来表示。

30、（多选题） 可免除标示保持期的预包装食品有（ ）。

31、（多选题） 全面质量管理的特点（ ）。

32、（多选题） 下列属于声称指标的是（ ）

33、（多选题） 四分法为常用分样方法，（ ）的分样均可使用该分样方法。

34、（多选题） 下列属于参数测定法中测定参数的是（ ）。

35、（多选题） 气相色谱法测定粮食中（ ）残留量时，通常采用磺化法除去油脂、色素等干扰物质。

36、（多选题） 下列书写不规范是（ ）。

37、（多选题） 在灰分的测定中，样品灼烧前加入乙酸镁溶液的作用是（ ）。

38、（多选题） 根据食品标签上提供的专门信息,有关行政管理部门可以据此确认该食品是否符合 有关法律、法规的要求，保护广大消费者的健康和利益,维护( )、( )的合法权益,提 供正当竞争的促销手段。

39、（多选题） 依据GB/T 26629-2011《粮食收获质量调查和品质测报技术规范》，按照扦样的地 点、混合的程度和代表性的不同，将样品分为（ ）。

40、（多选题） 道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理（ ）各种关系的一种特殊的行为规范。

41、（多选题） 磷化物测定时，蒸馏吸收装置中如用大理石碎块和盐酸反应产生二氧化碳，二氧化碳气体应经装有（ ）的洗气瓶洗涤。

42、（多选题） 粉质测定仪的主要组成部分包括（ ）。

43、（多选题） 间接碘量法常用于测定多种氧化性物质，使用间接碘量法时必须注意（ ）。

44、（多选题） 在我国现行国家标准 GB 5009.14-2017《食品安全国家标准食品中锌的测定》中，可用于各类食品中锌含量的测定方法有（ ）。

45、（多选题） 高粱按性状及用途可分为（ ）。

46、（判断题） 相关关系检验法中，相关系数越接近+1 或-1，说明两变量之间直线关系越不密切。

47、（判断题） （ ）小麦粉吸水量是指每百克水分含量 15%小麦粉在粉质仪中揉和成最大稠度 为500粉质单位（FU）的面团时所需的添加水的毫升数。

48、（判断题） ( )气相色谱测定浸出油中溶剂残留时，样品应置于100℃恒温箱中平衡 30min，平衡时振荡器转速 250r/min，然后再进样分析。

49、（判断题） （ ）食品感官分析型评价方又可分为差别评价、使用标度和类别评价二类。

50、（判断题） （ ）自然断条率是指一定量的挂面样品中，长度不足平均长度 2/3 的部分占 样品的质量分数（%）。

51、（判断题） （ ）基准物质试剂的纯度要足够高（质量分数在99.0% 以上）。

52、（判断题） （ ）实验室中的部分仪器设备无法检定但经比对或验证适用，应设置合格证 （绿色）标牌。

53、（判断题） （ ）液相传质阻力与载气流速成正比，与固定液液膜厚度平方成反比，与溶质 在液相里扩散系数成正比。

54、（判断题） （ ）低水分粮在储藏过程中α-淀粉酶活力较高。

55、（判断题） （ ）方便面中氯化钠的测定，指示剂为5%铬酸钾，用硝酸银标准滴定溶液滴定至初 显橘红色。

56、（判断题） （ ）小麦粉的加工精度是指小麦粉的粗细度。

57、（判断题） （ ）样品是从一批受检的粮油中，按照规定扦取一定数量能够代表被检粮油质量的大量 实物的简称。

58、（判断题） （ ）职业道德是社会分工发展到一定阶段的产物。

59、（判断题） （ ）职业道德是企业文化的重要组成部分，是增强企业凝聚力的手段，是提高企业竞争力的重要因素之一。

60、（判断题） （ ）标志的打印可采用印刷、粘贴、拴挂、钉附及喷涂等方法打印标志。

61、（填空题） 酸式滴定管适用于装（）性和（）性溶液，不适宜装（）性溶液，因为（）。

62、（填空题） 制备试样一般可分为（）、（）、（）、（）四个步骤。

63、（填空题） 缓冲溶液是一种能对溶液的（）起稳定作用的溶液。

64、（填空题） 采样误差常常大于（），样品采集后应及时化验，保存时间（）分析时间愈可靠。

65、（填空题） 精度要求高的电子天平理想的放置条件室温（），相对湿度（）。电子天平在安装后，称量之前必不可少的一个环节是（）。

66、（填空题） 化工从业人员在作业过程中，应当严格遵守本单位的安全生产规章制度和操作规 程，服从管理，正确佩戴和使用（）。

67、（填空题） 酚酞乙醇溶液的变色范围pH（），溴甲酚绿乙醇溶液的变色范围pH（），甲基红乙醇溶液的变色范围pH（），甲基橙水溶液的变色范围pH （）。

68、（填空题） 如果在取样及做样过程中，不小心被酸碱灼伤，应立即（）；如果被酸灼伤，可再用（）清洗，然后再用（）冲洗，如果被碱灼伤，可再用（）清洗，然后再用（）冲洗。

69、（填空题） 移液管在三角瓶内流完后管尖端接触瓶内壁约（）s后，再将移液管移出三角瓶。

70、（填空题） 溶解强碱性药剂时，必须在（）的容器中进行，并不断进行（）至完全溶解，并要注意（）。

71、（填空题） 源水中的杂质一般可分为（）、（）、（）、（）、 （），化验室用三级水pH指标（），电导率不大于（）。

72、（填空题） 准确度是指（）和（）之间符合的程度，准确度的高低以（）的大小来衡量。精密度是指在相同条件下，（）彼此相符合的程度，精密度的大小用（）表示。

73、（填空题） （）浓度的溶液叫做标准溶液，标准溶液浓度的准确度直接影响（）准确度。

74、（填空题） 分析化学主要包括（）和（）两个部分，根据测定对象的不同分 析方法分为（）和（），

75、（填空题） 在滴定分析中，要用到三种能准确测量溶液体积的仪器，即（）、（）、（）。