1、（多选题） 餐饮中心采购 ( ) ，每发生一起扣罚各级管理区当月利润6万元，处罚采购中心经理500元、采购员50元。（多选）

2、（判断题） 添加了食品添加剂的食品一定不安全。

3、（判断题） 蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。

4、 食品经营许可证载明的许可事项发生变化，餐饮服务提供者未按规定申请变更许可的，由原发证部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（ ）元罚款

5、（多选题） 餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则为（ ）（多选）

6、（判断题） 添加了食品添加剂的食品一定不安全。

7、（多选题） 餐饮中心出现留样缺餐、留样变质等情况，将处罚餐饮中心经理200元、质检员50元，食品留样记录中应包含下列 ( ) 内容。

8、 下列不属于食品原料的物质是（ ）

9、 为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于（ ）mm的金属隔栅或网罩

10、 餐饮服务提供者需要延续食品经营许可有效期的，应当在该许可有效期届满（ ）个工作日前，向原发证部门提出申请

11、 大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是（ ）

12、（多选题） 下列 ( ) 的员工应调离工作岗位，否则将处罚餐饮中心经理500元。

13、（判断题） 蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。

14、（判断题） 职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。

15、（判断题） 食品加工人员可穿着工作服或者个人服装进入操作间。

16、（判断题） 餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油。

17、 以下哪种情形可免予处罚（ ）

18、（多选题） 符合 ( ) 评估指标之一的生产安全事故,将被公司列为重大生产安全事故。（多选）

19、 餐饮服务提供者应在（ ）位置公示食品安全投诉举报电话

20、（判断题） 餐饮中心采购、存放和使用当地政府于特定时期明令禁止加工和经营的带有或疑似带有病原体的传染源食品。

21、（多选题） 下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的（ ）

22、 易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（ ）

23、（判断题） 任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

24、 关于食品贮存、运输的做法不正确的是（ ）

25、 为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于（ ）mm的金属隔栅或网罩

26、（多选题） 食品安全监管人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，有权采取下列哪项措施（ ）

27、（多选题） 下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质（ ）

28、（判断题） 餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。

29、 食品烧熟煮透的中心温度应不低于（ ）℃

30、（多选题） 以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（ ）（多选）