1、 含血清培养基应采用下面的（）法灭菌。

2、 建立微生物分离、培养、接种、染色等技术的著名科学家为（）

3、 盖勃法测定牛乳脂肪含量时，加异戊醇的作用是（）。

4、 单个细菌分裂繁殖生长后再固体培养基上堆集成肉眼可见的集团，称为（）

5、 食品原料仓库出货顺序应遵循（   ）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

6、 培养基中供给细菌生长需要的氮源主要来自于（）

7、 关于食品生产企业通风设施的说法，以下表述不正确的是（   ）。

8、 双硫腙比色法测定铅时，为了防止铁、铜、锌等离子的干扰，应加入（）。

9、 氧化型2，6-二氯靛酚的颜色为（）。

10、 罐头食品防止微生物污染，下面措施中（）应严加控制

11、 分析用水的质量要求中，不用进行检验的指标是（）。

12、 常见引起细菌性食物中毒的原因是

13、 小麦粉水分测定中，恒重是指铝皿前后两次称量之差不大于（）。

14、 挥发性盐基氮测定时在蒸馏过程中，接收瓶内的液体是（）。

15、 双硫腙比色法测定铅时，为了防止铁、铜、锌等离子的干扰，应加入（）。

16、 下列不能作为食品原料的物质是（   ）。

17、 革兰氏染色时最好选择处于（）的微生物细胞进行染色

18、 豆奶出现变质菌落总数超标的主要原因为（）造成

19、 糖发酵实验中加入杜氏发酵管的作用为

20、 根据《中华人民共和国食品安全法》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对（   ）的食品生产经营者增加监督检查频次。

21、 糖发酵实验中加入杜氏发酵管的作用为（）

22、 以下各化合物不可能存在于灼烧残留物中的是（）。

23、 磷在酸性条件下与（）作用生成磷钼酸铵。

24、 沙门氏菌属（）

25、 挥发性盐基氮测定时所用的指示剂是（）。

26、 检查气瓶是否漏气，可采用（）的方法

27、 食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的（  ）的污染。

28、 不是食品中挥发酸成分的是（）。

29、 根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为（    ）个等级。

30、 霉菌和酵母通常生长：（）

31、（多选题） 在实验中，遇到事故采取正确的措施是（）。

32、（多选题） 以下可能产生风险隐患的做法有（    ）。

33、（多选题） 根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些食品禁止生产（    ）。

34、（多选题） 常用的分离纯化方法

35、（多选题） 炼乳常见的腐败变质现象有()

36、（多选题） 根据组分不同将培养基分为哪几类？

37、（多选题） （    ）有权举报食品安全违法行为。

38、（多选题） 食品分析与检验的一般步骤（）。

39、（多选题） 测定灰分通常用坩埚作为灰化容器，常用的坩埚种类有（）。

40、（多选题） 灰分测定的设备有（）。

41、（多选题） 细菌革兰氏染色的步骤

42、（多选题） 食品卫生标准中的微生物指标有哪些（）

43、（多选题） 空肠弯曲菌培养时不适宜的气体条件是()

44、（多选题） 食品分析与检验的内容包括（）。

45、（多选题） 属于真核细胞型微生物的是

46、（判断题） 容量瓶、滴定管、吸管不可以加热烘干，也不能盛装热的溶液。

47、（判断题） 食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可由被抽样食品生产企业自行送样和寄送文书。（   ）

48、（判断题） 国标法中采用三步法检验食品中大肠菌群污染情况。

49、（判断题） 抽样检查中，抽取的样本数越多越好

50、（判断题） ISO是世界上最大的国际标准化机构，负责制定和批准所有技术领域的各种技术标准。

51、（判断题） 食品生产许可证应妥善保管，一经遗失、损坏将无法补办。（   ）

52、（判断题） 只要是优级纯试剂都可作基准物。

53、（判断题） 实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用砂土覆盖灭火。

54、（判断题） 用化学药品来防止或抑制细菌生长繁殖的方法叫消毒。

55、（判断题） 察氏培养基多用于分离与培养细菌

56、（判断题） 由于仪器设备缺陷，操作者不按操作规程进行操作，以及环境等的影响均可引起系统误差。

57、（判断题） 国外先进标准是指未经ISO确认并公布的其他国际组织的标准、发达国家的国家标准、区域性组织的标准。

58、（判断题） 企业标准不能高于国家或者行业标准。

59、（判断题） 食品原料等贮存物品不可直接放置在地面，但可靠墙放置。（   ）

60、（判断题） 因购买到不符合食品安全标准的食品而受到损害的消费者，只能向销售该食品的经营者要求赔偿损失，而不能直接向生产者要求赔偿损失。（   ）