1、 顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止（ ）和霉菌孳生。

2、 食品添加剂、清洁剂、消毒剂等均应采用适宜的容器妥善保存，且应明显标示、分类贮存;领用时应准确（ ）、做好使用记录。

3、 仓库出货顺序应遵循（ ）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

4、 食品企业生产加工用水应当符合国家规定的

5、 厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期（ ），以防止虫害的孳生。

6、 监控是指按照预设的方式和（ ）进行观察或测定，以评估控制环节是否处于受控状态。

7、 未开启的罐头及真空包装的袋装食品,假设外包装发生鼓胀

8、 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（ ）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

9、 污染发生在食品生产的（ ）污染因素传入的过程。

10、 GB14881-2013是关于（ ）的文件。

11、 食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是（ ）

12、 微生物监控应包括（ ）监控。

13、 仓库出货顺序应遵循（ ）原则。

14、 下列不属于食品加工场所空气消毒的方法（ ）

15、 通风设施应避免空气从清洁度要求（ ）的作业区域流向清洁度要求（ ）的作业区域

16、 一般作业区应与其他作业区域（ ）。