关键项考试 在线考试 答题题目
关键项题库 1、 下列说法正确的是
2、（多选题） 下列哪些属于冷藏鸡库周清要点
3、 手有皮肤外伤或贴有创口贴，可以直接从事食品制作吗？
4、 以下关于餐厅日盘、最佳赏味期管理说法正确的是
5、（多选题） 下列关于人员仪容仪表描述正确的是
6、（多选题） 月盘时，月盘表中易遗漏的品项有哪些？
7、（多选题） 下列关于时间卡描述正确的是
8、（多选题） 关于脆皮鸡产品制作，说法正确的是
9、 晚班经理进行炸油检测，极性值为25，酸价4格变色，当无法安排换油时应如何操作
10、（多选题） 下列操作存在异物风险的有哪些
11、（多选题） 月盘时发现有当月到期物料，正确的处置方式为？
12、（多选题） 常见的交叉污染类别机会点有：
13、（多选题） 可能造成鸡类产品变质的原因有哪些？
14、（多选题） 以下关于宅急送外送箱描述正确的是
15、 餐厅总配上方突然漏水，下列做法正确的是
16、（多选题） 以下监管检查出具的书面文件，哪些不能直接配合签署？
17、（多选题） 下列关于储存时间说法正确的是
18、（多选题） 如有工具、物料掉落在地上，以下说法正确的是
19、（多选题） 以下关于有害生物管理营运需做到的是
20、（多选题） 《OEC自我评估（杭州市场）》要点说法正确的是
21、（多选题） 消杀服务后餐厅如何自查：
22、（多选题） 下列关于食品安全明显偏差条款，描述正确的是
23、 进行生品下锅后，后续操作步骤正确的是
24、 LC配送货物到餐厅，冷冻产品的接收温度标准
25、 以下关于提供顾客热水正确的操作是
26、 蟑螂高风险餐厅的进货、垃圾清运工具防护操作频率
27、 以下关于说法正确的是
28、 营运高峰期间，总配员工见厨房员工一直忙于裹粉，便帮忙从鸡库中转移腌制品，如此员工重新回到总配岗位，以下说法正确的是
29、（多选题） 关于老鼠防治以下说法正确的是
30、 消杀责任人陪同服务消杀的频率：
31、 餐厅突发虫害状况时，消杀服务人员上门处理时，餐厅应如何配合
32、 下列关于物料调拨说法正确的是
33、 如果你是厨房员工(总配员工)，在拿取冷藏鸡库腌制品(拿取冷藏菜库青椒丝)时需要关注看板和2G显示屏并关注物料效期吗？
34、（多选题） 关于厨房操作以下说法正确的是
35、（多选题） 关于效期管理，下列说法正确的是：
36、（多选题） 餐厅日常需要在“浙江外卖在线”APP中完成的台账填报有一下哪几项？
37、（多选题） 下列属于交叉污染类明显偏差的
38、（多选题） 下列关于食品安全明显偏差条款，描述正确的是
39、 以下选项中，属于杭州肯德基公司的食品安全总监是？
40、（多选题） 关于化学品使用，说法正确的是
41、（多选题） 下列关于产品效期管理的说法正确的是
42、（多选题） 以下哪些为有害生物管理中的明显偏差
43、（多选题） 常见涉及明显偏差的操作有哪些？
44、（多选题） 哪些属于冷藏物料管理常见偏差
45、（多选题） 以下哪些餐厅人员需办理健康证
46、 关于餐厅局部改造，下列说法错误的是
47、 餐厅有害生物管理机会点的改善和追踪的最低频率是
48、（多选题） 下列关于食品安全明显偏差条款，描述正确的是
49、 餐厅需要在以下哪个平台进行主体责任“日管控-周排查-月调度”填报？
50、（多选题） 下列关于食品安全明显偏差条款，描述正确的是
51、 餐厅在消杀服务后多久需使用《有害生物管理检查表》进行有害生物自查
52、（多选题） 下列关于餐厅月盘管理说法正确的是
53、（多选题） 下列关于月盘路线说法正确的是
54、 以下关于宅急送操作描述正确的是
55、 餐厅消杀责任人由哪个职级管理组担任：
56、（多选题） 下列存放方式存在交叉污染风险的是
57、（多选题） 政府人员到店检查，接待的原则有哪些？
58、（多选题） 下列哪些物料需柜台员工奉客前检查保质期
59、 餐厅的食品安全管理员是？
60、（多选题） 导致汽水机发霉的主要原因是：
61、（多选题） 可能造成餐后不适的原因有哪些？
62、（多选题） 下列操作存在异物风险的有哪些
63、 针对B&W咖啡机描述正确的是（）
64、（多选题） 下列关于保质期说法正确的是
65、（多选题） 不同的值班管理，关注不同要点说法正确的是
66、（多选题） 关于餐厅进货操作，以下做法不正确的是
67、（多选题） 下列关于食品安全明显偏差条款，描述正确的是
68、（多选题） 关于解冻说法正确的是
69、（多选题） 下列关于食品安全明显偏差条款，描述正确的是
70、 小批量不合格品在餐厅销毁时，以下哪种销毁方式是正确的是
71、（多选题） 如何对餐厅员工提供新办理的健康证进行核验？
72、（多选题） 下列关于食品安全明显偏差条款，描述正确的是
73、（多选题） 下列关于洗碗机说法正确的是
74、（多选题） 下列说法正确的是
75、（多选题） 管理组测温发现香辣鸡翅出锅温度仅130℉，且明显不熟，以下哪些情况最可能造成产品不熟
76、（多选题） 下列关于食品安全明显偏差条款，描述正确的是
77、 下列关于物料调拨说法正确的是
78、 在EQA系统中，可在以下哪个模块中了解餐厅的消杀服务计划
79、（多选题） 完成安装“阳光厨房”的餐厅，需同步做好以下长期管理？
80、（多选题） 餐厅测油仪故障无法使用，下列哪些做法是正确的？
81、（多选题） 下列操作存在交叉污染的是
82、（多选题） 关于滤水系统管理，下列说法正确的是：
83、（多选题） 超出最佳赏味期长时间存放或存放不当，易出现变质的产品有哪些？
84、（多选题） 下列关于食品安全明显偏差条款，描述正确的是
85、（多选题） 关于炸油检测说法正确的是
86、（多选题） 下列存放方式存在交叉污染风险的是
87、（多选题） 下列描述中属于效期管理明显偏差的是
88、（多选题） 下列关于食品安全明显偏差条款，描述正确的是
89、（多选题） 下列关于果蔬切片机，月清需拆洗的位置有哪些？
90、（多选题） 餐厅值班检查表说法正确的是
91、（多选题） 关于物料存放管理，下列说法正确的是
92、 “浙江外卖在线APP”中每日三项台账的上传如何才算一次有效打卡？（三项台账：外卖封签、消毒、进货）
93、 以下说法正确的是
94、（多选题） 当餐厅发生微生物抽检不合格时，餐厅经理可通过哪些方式进行自查
95、（多选题） 常见的洗手消毒类别机会点有：
96、（多选题） 下列关于食品安全明显偏差条款，描述正确的是
97、 因房屋结构破坏，外部入侵的餐厅，以下防治措施正确的是
98、（多选题） 下列关于食品安全明显偏差条款，描述正确的是
99、 关于订餐留样要求，下列描述正确的是，
100、（多选题） 下列关于餐厅消杀责任人描述正确的是
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