1、（简答题） 如何为客人提供西餐点菜服务？

2、（简答题） 简述中餐迎宾领位、西餐迎宾服务

3、（简答题） 饭店简答1 什么是饭店等级？具体有哪些表示方法？

4、（简答题） 西餐菜肴特点、中式烹饪特点

5、（简答题） 客账结算方式、中餐零点餐厅的结账收银客人的付款方式

6、（简答题） 中餐零点服务席间服务、西餐席间服务

7、（简答题） 客房服务中心模式、楼层服务模式

8、（简答题） 计划卫生、公共区域卫生

9、（简答题） 饭店服务质量教育

10、（简答题） 中餐零点服务的点菜开单

11、（简答题） 简述客房对客服务两种模式选择的依据

12、（简答题） 中餐宴会的组织实施包括哪些内容？

13、（简答题） 简述宴会的现场指挥中应重点做好的工作。

14、（简答题） 如何控制宴会进程？

15、（简答题） 简述酒的分类

16、（简答题） 简述黄酒

17、（简答题） 中国啤酒

18、（简答题） 红葡萄酒

19、（简答题） 列举六大国外蒸馏酒的原料、酒度及饮用方式

20、（简答题） 列举外国蒸馏酒的品种