1、  (单选题) 采用酶解法制备淀粉水解糖时，液化前需加入（）作为高温α-淀粉酶的保护剂和激活剂。

2、  (单选题) 在喷淋冷却连续灭菌中，培养基通过（）冷却。

3、  (单选题) 下列（）过程是整个发酵工程的中心控制环节。

4、  (判断题) 无菌程度的要求是10-3染菌概率，即1000次灭菌，有1次染菌。（ ）

5、（多选题）  (多选题) 空气除菌流程中，提高空气洁净度的措施有（）。

6、（多选题）  (多选题) 培养基的成分有（ ）。

7、  (判断题) 斜面培养的目的是活化菌种，培养一定数量的摇瓶菌丝体。 （ ）

8、  (单选题) 5L的发酵培养基中接入10%的种子液，其接种量是（）。

9、  (单选题) 下列关于实消的特点描述中，不正确的是（） 。

10、  (单选题) 下列哪种方法可以解除“铵阻遏现象”？（）

11、  (单选题) 杀灭包括芽孢在内的微生物的方法称为（）。

12、  (单选题) 发酵培养基实消时，若发酵罐内有冷空气，则罐压力表的温度数值（ ）罐内的实际温度 。

13、  (单选题) 下列关于培养基的说法正确的是（）。

14、  (判断题) 前体有利于产物合成，因而浓度越高越好。（ ）

15、（多选题）  (多选题) 种子扩大培养的目的有（ ）。

16、  (单选题) 下列关于连续灭菌特点的描述中，不正确的是（）。

17、  (单选题) 下列关于菌种保藏的说法不正确的是（）。

18、  (单选题) 工业生产中的菌种选育主要采用（）方法。

19、  (单选题) 下列物质中，（ ）会引起发酵水平较大的波动。

20、  (判断题) 生长因子通常可以由有机氮源提供。（ ）

21、  (判断题) 供生产用的孢子培养基或作为制备砂土孢子或传代所用的培养基要用较复杂的氮源。（ ）

22、  (单选题) 洁净室可采用下列（）进行消毒。（1）紫外线、（2）甲醛、（3）臭氧

23、  (单选题) 在保温过程中，要开启排汽阀少许，排出蒸汽并保持流通，其目的是（）。

24、  (单选题) 工业生产中大量无菌空气的制备主要采用（）方法。

25、（多选题）  (多选题) 粘度对培养基质量有何影响？（ ）

26、  (判断题) 无机氮源都是速效氮源，有机氮源都是迟效氮源。（ ）

27、（多选题）  (多选题) 下列属于化学诱变剂的是（ ）。

28、  (单选题) 微生物分离纯化与纯培养技术是（）发明的。

29、  (判断题) 菌种是指从自然界中分离纯化和选育后，能产生代谢产物或具备某种转化能力并具有工业生产价值的微生物。（ ）

30、  (判断题) 南方培养孢子，湿度控制在40-45％。（ ）