1、（判断题） 根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为好、中、差三个等级。（ ）

2、（判断题） 造成产品质量的波动的原因主要有6个因素：人、机器、材料、方法、测量和环境。（ ）

3、（判断题） 食品原料等贮存物品不可直接放置在地面，但可靠墙放置。（ ）

4、 标识和可追溯的主要目的是（ ）。

5、 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ）。

6、 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（ ）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

7、 根据GBT 18186-2000酿造酱油，高盐稀态发酵酱油中特级酱油氨基酸态氮（以氮计）为（ ）。

8、（多选题） 食品安全监管"四个最严"指的是（ ）。

9、（多选题） 5S的主要内容是（ ）。

10、（多选题） 为了确保所有开工、换工和完工所确认的风险能够得到控制，以下哪些说法是正确的（ ）。

11、（多选题） 以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险（ ）。

12、（多选题） 下面哪些属于CCP点（ ）。