1、（填空题） 将工作现场打扫得干干净净属于6s中的（）项目。

2、 烟头中心温度可达（）,它超过了棉、麻、毛织物、纸张、家具等可燃物的燃点，若乱扔烟头接触到这些可燃物，容易引起燃烧，甚至酿成火灾。 *

3、（填空题） 应根据需要设置卫生间，卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁；卫生间内的适当位置应设置洗手设施。卫生间不得与食品生产、包装或贮存等区域（）

4、 采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作应有相应的（） *

5、 下面不属于目视管理方法的有（）。 *

6、 您认为下列哪种物质是食品添加剂: （） *

7、 用灭火器进行灭火的最佳位置是（） *

8、（填空题） （）是用作依据的一组方针、程序或要求。

9、 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（）。 *

10、 若超过规定的特性值要求，将会直接影响产品安全性或造成产品整机功能丧失的质量特性是属于（） *

11、（填空题） 受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之 日起（）年内不得从事食品检验工作。

12、（填空题） 车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染；应防止（）或

13、 推动PDCA循环，关键在干 （）

14、（多选题） 在我国标准体系中，政府主导制定的标准包括（） *

15、 质量检验具有的功能是（） *

16、（填空题） 我们伍子醉公司生产车间内采用（）进行空气消毒？

17、 一旦发现有人晕倒在有限空间，下面最适合的急救方法是 （）。 *

18、（填空题） 我国己颁布的有关产品质量的法律有（）、（） 、（）

19、（多选题） 关于审核证据的说法，正确的是（）。 *

20、 可以起到防止缺货，提高服务水平的库存，称为 ()

21、 以下哪项在人体内，能将血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使其失去携氧能力? （） *

22、 有关产品质量的基本法律是（）。 *

23、 食品生产经营者在自查过程中发现生产经营条件或行为不符合法律、法规、标准、规范和管理制度要求的，应当立即采取整改措施，消除安全隐患,整改时间原则上不超过（）个工作日，特殊情况可延长整改时间。 *

24、（填空题） 生产过程中的安全是指：（） , （）

25、（多选题） 食品生产经营者应当依照 （） 从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任. *

26、 组织建立、实施和改进质量管理体系的目的是（〉 *

27、（填空题） 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于

28、 食品生产许可、食品经营许可的有效期为（）。 *

29、（填空题） 槟榔生产时，添加剂的使用必须遵循《食品添加剂使用标准》。此标准的标准号是 。

30、 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款（）倍的赔偿金或者损失（ ）倍的赔偿金；增加赔偿金额不足一千元的，为一千元。 *

31、（填空题） 责任部门负责对过程审核中发现的问题项制定有效的（）并按措施要求整改。

32、 对从事职业活动的劳动者可能导致职业病的各种危害统称（）。 *

33、（多选题） 出厂检验记录、进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。 *

34、（多选题） 火灾扑救的指导思想和原则有哪些（） *

35、 当发生电气安全事故时，首先要（）,再实施紧急救护，并立即上报领导和安全部门。 *

36、（多选题） 以下对使用食品添加剂的描述正确的是 （） *

37、 申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院（）提交相关产品的安全性评估材料。 *

38、 关于质量文化与企业文化的描述，错误的是（）。 *

39、 消毒方法不包括（） *

40、 以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质?（） *

41、 下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存 （）

42、 食品生产加工企业的检验、检测设备必须经计量检定合格或者经校准满足使用要求，并在（） 内方可使用 *

43、（填空题） 食品加工用水的水质应符合（）国家标准的规定。

44、 使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益（）锅 *

45、 食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（），委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用。 *

46、 安全生产的“五要素”是指安全文化、安全法制、 （） 、安全科技和安全投入 *

47、 在压力机采用手用工具(如夹具、镊子)可以代替人手伸进危险区送取料。配备了手用工具，（）安全装置 *

48、 《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（）从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。 *

49、 食品生产者实行产品召回时，必须向哪级以上质量监督部门报告?（） *

50、 判断整顿三要素是否合适的依据是（ ） *

51、 国家出台的相关制度可以让企业主动落实食品质量安全主体责任，以下描述中，哪项最正确? （） *

52、 高温场所为防止中暑，应多饮（）最好。 *

53、（多选题） 新建食品企业选址要选择 （） *

54、（填空题） 门窗应闭合严密。门的表面应平滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒。应使用（）、（）

55、 国家标准代号有GB和GB/T二种表示，指出GB/T中的“T”表示(》 意思。 *

56、（多选题） 以下哪些内容属于推行自主管理七大步骤中的步骤（）。 *

57、（填空题） 产品包装袋内的脱氧保鲜剂不得污染产品，并提供（）

58、（多选题） 食品安全工作实行（） ，建立科学、严格的监督管理制度。 *

59、（填空题） 精益生产消除浪费的宏观理解：消除3M是指：（）、（）（）

60、（填空题） 安全“三不伤害”的内容是（）、（）、（）

61、 下列关于监测用灭蝇灯的描述，不正确的是（） *

62、 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合 （） *

63、（填空题） 食品生产经营者应当依照本法的规定，建立（）体系，保证食品可追溯。国家鼓 励食品生产经营企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

64、（多选题） 下列关于班组长在企业中地位的说法，正确的是（） *

65、（多选题） 外部审核包括 （） 审核 *

66、 食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门（） *

67、 生产经营单位接收中等职业学校、高等学校学生实习的，应当对实习生进行相应的（） *

68、 自动化是精益生产体系的两大支柱之一，以下关于自动化的陈述，不正确的是（） *

69、（填空题） 包装流水线工作地面掉落零配件应及时清理，属于6s工作中的（）项目。

70、（多选题） 下列哪种情况下需要进行洗手消毒? （） *

71、（填空题） 硬件产品的质量特性，一般包括：性能、（）、可信性、（）和经济性等方面。

72、 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定（） *

73、 班组现场改善四项原则是：取消、合并、重排、（） *

74、 生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者构成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，（）。 *

75、 下列人员不应参加食品加工 （） *

76、 社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）责任。 *

77、 国务院安全生产监督管理部门依照本法生产经营场所和有关设施、设备上，设置明显的（） *

78、 对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布（），报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准作废。 *

79、 GB/T19001-2016标 准 中“7.3设计和开发"是针对（）的设 计 和 开发。 *

80、（填空题） （）规定每个职能部门和每个岗位的员工在质量工作中的职责和权限，并与考

81、 复配食品添加剂使用的生产方法为（）。 *

82、 下列（）灭火剂是扑救精密仪器火灾的最佳选择。 *

83、 编制质量计划的指导原则中，最关键的原则是（） *

84、 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合 （）。 *

85、（多选题） 异常问题处理的有效工具包括（）。 *

86、（多选题） 以下哪些活动属于6s宣传的形式（） *

87、（填空题） 产品的自然寿命是指产品在规定的使用条件下完成（）的总时间。

88、 违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究 （） *

89、（填空题） 质量是指客体的一组（）满足要求的程度。

90、（填空题） 生产工人应该做到的“三工序”的内容是（）、（）、（）

91、（多选题） 确保现场设备的安全运行，应（）。 *

92、（多选题） 化学危险品贮存安排取决于化学危险品分类、分项、容器类型、贮存方式和消防的要求，可以采取（）等贮存类别。 *

93、 根据《职业病防治法》，下列（）项不属于劳动者在职业活动中应尽的职业卫生义务。 *

94、 危险化学品出入库前均应按合同进行检查验收并登记，验收内容为（） *

95、 组织应根据（）确定目标顾客群。 *

96、（多选题） 以下属于食品安全标准应当包括的内容的是? （） *

97、 生产经营单位采用新工艺、新材料或者使用新设备，必须了解、掌握其安全技术特征，采取有效的安全防护措施，并对从业人员进行专门的安全生产（） *

98、（多选题） 安全生产监督检查人员应当将检查的（）作出书面记录，并由检查人员和被检查单位的负责人签字 *

99、（填空题） 6S起源于日本，6s管理的内容是：（）、（）、（） 、（）、（）、（）

100、 把办桌上各种文件进行清理，分类存放，属于 5S 中的（） *

101、 设备点检七定原则中“定点”的含义（）。 *

102、 烧熟后的熟食品在10C以下冷藏的，保质期为（） *

103、（多选题） 在8D活动中，对纠正措施进行标准化是因为（）。 *

104、 食品生产经营者应当在确保食品安全的前提下，结合自身生产经营情况，合理确定自查频次。自查频次，常规性自查原则上（） 不少于一次。如遇特殊情况，随时开展专项自查 *

105、（填空题） 厂区内的道路应铺设混凝土等硬质材料，空地应采取必要措施，如铺设水泥、地砖或铺 设草坪等方式，保持环境清洁，防止正常天气下()的发生。

106、 关于原料采购与验收的步骤，以下哪项描述最正确？（） *

107、 生产工位按顺序安排，在一个生产单元中产品从一个工位移至下一个，工位之间没有在制品作为缓冲，这种技术是（） *

108、 在（）情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。 *

109、 “三违”行为指的是（）。 *

110、（填空题） 食品生产企业产品相关物料的使用原则是（）。

111、 根据刑法规定，失火罪处以（）年有期徒刑。 *

112、 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。 *

113、 食品安全法关于食品保质期的完整定义是、（） *

114、 食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）

115、（多选题） 以下哪些属于生产环节食品安全风险点控制的要素? （） *

116、（多选题） 通常对环境监控对象包括（） *

117、（填空题） 品质六要素是指：（）、（）、（）、（）、（）、（）

118、 分隔是 （） 的方式进行隔离。 *

119、（填空题） 质量目标应是可测量的，并与（）保持一致。

120、（填空题） 厂区不应选择有害废弃物以及（）、（）、（）和其他扩散性污染源不能有效清除的地 址。

121、（多选题） 国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品应采取（）等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上食品药品监管部门报告。 *

122、 对食品生产经营者贮存食品的要求 （） *

123、 对使用的物品放置位置，根据（）,来决定。 *

124、 （） 作业区入口必须设置洗手、干手和消毒设施。 *

125、 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（） *

126、 食品生产许可证编号由SC、(“生产”的汉语拼音字母缩写)和（） 位阿拉伯数字组成。 *

127、（多选题） 按照食品安全法规定，有权进入生产经营场所实施现场检查的包括、 （） *

128、 被抽样食品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签字或者盖章，不得拒绝或者阻挠食品安全抽样工作。食品生产经营者违反上述规定，拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品药品监督管理部门（） *

129、 从业人员有权对本单位安全生产工作中存在的问题提出批评、（）、控告；有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。 *

130、（填空题） 应在临近洗手设施的显著位置标示简明易懂的（）。

131、（多选题） 关于鱼刺图，以下（）是正确的。 *

132、 下列选项中，不属于应用于食品添加剂中的化学品的是?

133、 干粉灭火器多长时间检查一次（）。 *

134、 通过价值流分析，有助于观察和理解产品的物料流动和信息流动，识别（），从而确定需要改善的活动。 *

135、（填空题） KPI的理论基础是（）。

136、（填空题） （）是维护整理、整顿、清扫的结果。

137、 下列关于食品安全标准的说法中，不正确的是 （） *

138、 食品生产经营者应当有专职或者兼职 （） 和保证食品安全的规章制度。 *

139、 下列不属于生产工艺技术的是（） *

140、 食品安全法规定保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生（） *

141、（多选题） 食品安全风险点控制的主要环节有哪些? （） *

142、（多选题） 下列关于检验与预防描述正确的有（） *

143、 寻找质量问题的根本原因可以利用的质量工具有（）。 *

144、 审核证据包括（） *

145、（多选题） 下列属于使用劳动防护用品的一般要求是 （） *

146、 食品生产经营过程中存在安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者丰要负责人进行（） *

147、 质量体系亩核被用于评估: （） *

148、（多选题） 以下说法正确的是（） *

149、 在进行 5S整顿工作时，要将每项物品放在一个特定的位置，其目的是 （） *

150、 下列条款中的要求最能体现“全员参与”的质量管理原则是（）。 *

151、 用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者回收食品作为原料生产食品，情节严重的（） *

152、（填空题） 成品储存应遵循隔墙离地的原则，间隔距离一般为（）。

153、 （）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 *

154、 食品安全法关于预包装食品的完整定义是 （） *

155、（填空题） 贮存和运输过程中应避免（）、（）、（）和（） 等，防止食品受到不良影响。

156、 企业发生的索赔费用和保修费属于质量成本中的（）。 *

157、 特种工种是从事特种作业人员岗位类别的统称。属于特种工种的电工、电焊工、（） 等人员，必须经由国家授权机构的培训、资格考核、认可并颁发凭证后，才可持证上岗。 *

158、 车间开展6s活动的实施者是（）。 *

159、 根据《标准法》，（）是强制性标准。 *

160、（多选题） 在抽样检验中，样本要具有（）。 *

161、（填空题） 在暴露食品和原料的正上方安装照明设施，应（） 。

162、（填空题） 食品生产过程中发生的污染包括（）、（）、（） 因素？

163、（填空题） 素养主要培养良好的（）和（）。

164、 用灭火器灭火时，灭火器的喷射口应该对准火焰的（）。 *

165、（填空题） 仓库应以无毒、坚固的材料建成；仓库地面应平整，便于通风换气。仓库的设计应能易 于维护和清洁，防止虫害藏匿，并应有防止（ ）的装置。

166、（填空题） 厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，如通常可划分为（）、（） 和（）

167、（多选题） 室内消火栓灭火设施主要包括（） *

168、（多选题） 整理的目的是（）。 *

169、 生产者、销售者依照 （） 规定承担产品质量责任。

170、（填空题） 所有物料储存场所应有明显的（），仅限经批准的人员出入。

171、（填空题） 广义质量概念中顾客包括（）、（）、（）

172、 过程能力是指（）。 *

173、 发芽马铃薯的主要有害物质是:（） *

174、 生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的（） *

175、 食品生产经营场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源应在（） 米以上。 *

176、 生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、（） *

177、 以下描述正确的是（） *

178、（多选题） 下列属于建筑物安全疏散设施的是（） *

179、 在80/20法则中80/20指的是什么（） *

180、 GB7718-2004《预包装食品标签通则》中规定的食品生产日期是指（）。 *

181、（填空题） 所有接触产品原料、过程产品、半成品的容器和工器具必须为（）或

182、（多选题） 下列哪些以营业执照载明的主体可作为食品生产许可的申请人。（） *

183、（填空题） 缺陷的含义（）。

184、 检验作业指导书主要用于（）。 *

185、（填空题） 根据生产需要，必要时应安装（）设施。若生产过程需要对空气进行。

186、（填空题） 生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，使用的润滑油脂有何要求

187、 解决火险隐患要坚持"三定“，请问〃三定〃是指（） *

188、（多选题） 在检验人员做出产品放行、交付的判定前，需要（） *

189、（填空题） 所有生产设备应从设计和结构上避免（）、（）、（）或其 他污染因素混入食品，并应易于清洁消毒、易于检查和维护。

190、 《劳动防护用品监督管理规定》第十八条规定:“生产经营单位不得采购和使用无（）的特种劳动防护用品。 *

191、 剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是（） *

192、（多选题） 以下哪些内容属于推行自主管理七大步骤中的步骤（）。 *

193、 原辅料库的卫生工具不允许靠近原辅料存放，保持在（）米的间距 *

194、（填空题） 工作服的设计应合理选择工作服口袋的位置、使用的连接扣件等，降低（）的风险。

195、 被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在（）年内不得再次申请食品生产许可。 *

196、 计量的（）是指测量结果与被测量真值的接近程度。 *

197、 整理就是区分要不不要，以下不要的是（） *

198、（填空题） 易制毒化学品实行（）；出入库台帐登记清楚、全面、准确。

199、（填空题） 产品的可靠性是指产品在规定的（）和规定的 （），完成规定功能的能力。

200、（多选题） 食品安全标准应当包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的 （） 等污染物质的限量规定。 *