1、 水质检查方法中，利用阳离子的定性检查，溶液呈（ ）色表明无阳离子。

2、 使用钼蓝法测定磷化物残留时，需要临用时现配的试剂是（ ）。

3、 在原子吸收光谱分析中，在选择测定条件时，下列方法不正确的是（ ）。

4、 一般情况下，油脂的过氧化值高于（ ）mmol/kg 时，油脂出现辛辣味。

5、 酸不溶性灰分的测定原理中，用（ ）溶液处理总灰分，过滤、灼烧、称量残留物。

6、 样品室的温湿度要求（ ）

7、 在脂肪酸甲酯制备方法中，对于游离脂肪酸含量不大于2%的油脂试样，可直接采用下 列哪种方法制备脂肪酸甲酯（ ）。

8、 粮食中的脂类包括（ ）。

9、 原子吸收光谱法测定食品中铁含量时，试样经湿法消解 或干法灰化后，使用火焰原子吸收分光光度计，于（ ）处测定吸光度，在一定浓度范围内，样液中铁含量与其吸光度值成正比，与铁标准系列比较定量。

10、 馒头的制备过程包括：称样、和面、（ ）、蒸煮等过程。

11、 在植物油脂相对密度的测定中，当油温、水温均为20℃时，l号砝码在9处，2号砝码 在4处，3号砝码在3处，4号砝码在5处，此时油脂的相对密度d 20 =（ ）。

12、 下列常用谷糙分离方法中，不属于稻谷加工过程中采用的是（ ）。

13、 在重复性条件下，检验矿物质所获得两次独立测试结果 的绝对差值不大于（ ）%， 求其平均值即为测试结果，测试结果保留小数点后两位。

14、 预包装食品营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号（ ）中文字号。

15、 在粉类含砂量的测定中，在（ ）试剂中，利用粉类粮食和砂尘的相对密度不同，将两者分开。

16、 网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易食品的生产经营者应当记录、 保存食品交易信息，没有明确保质期的，保存时间不得少于（ ）。

17、 应用于柱层析法的有机溶剂按其洗脱能力的大小，极性由高到低依次为（ ）。

18、 我国小麦粉质量标准中规定，各等级小麦粉中含砂量均不得超过（ ）。

19、 油脂标准中透明度、气味、滋味等（ ）指标，反映了油脂的加工精度及品质好坏。

20、 采用火焰原子吸收光谱法测定镉时，试样消解液中加入碘化钾的目的是（ ）。

21、 网络食品交易第三方平台提供者申请备案的，省级和市、县级食品药品监督管理部 门应当自完成备案后（ ）个工作日内向社会公开相关备案信息。

22、 植物油脂水分及挥发物的测定温度为（ ）。

23、 如果pH=4.70,则[H+]=（ ）。

24、 供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，要遵守（ ）的规定。

25、 压缩气瓶储存的气体有 （ ）等.

26、（多选题） 某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是( )

27、（多选题） 在原子吸收光谱分析中，关于火焰的种类及性质描述不正确的是（ ）。

28、（多选题） 原始记录的本质特性是（ ）。

29、（多选题） 大样是用于检验大样杂质，包括（ ）。

30、（多选题） 测量不确定度的表达形式有（ ）。

31、（多选题） 高粱按性状及用途可分为（ ）。

32、（多选题） 气瓶应定期做（ ）。

33、（多选题） 以下说法正确的是（ ）。

34、（多选题） 油脂碘值测定结果可以（ ）。

35、（多选题） 与干法灰化法相比，湿法消化法具有（ ）优点。

36、（多选题） 对于食品中的禁用物质，质控样品测定结果的回收率应按如下要求进行水平实验：（ ）

37、（多选题） 用薄层色谱法测定赭曲霉毒素A（OTA）中，在薄层板上用碳酸氢钠乙醇溶液喷洒进行确证试验，室温干燥后在长波紫外灯下观察，这时OTA 荧光斑点（ ），可使方法检出限达5μg/Kg，但概略定量仍按喷洒前所显黄绿色荧光计。

38、（多选题） 食品添加剂中，目前我国允许使用的油溶性抗氧化剂品种有（ ）。

39、（多选题） 在粮油检测中，应用氧化还原滴定法可以测定粮食中（ ）等指标。

40、（多选题） 气相色谱的柱温和固定相的性质不变，以下( )变量发生变化，相对保留值仍保持不变。

41、（多选题） 气相色谱常用的定量分析方法为（ ）。

42、（多选题） 粮油籽粒中含有的有毒成分包括（ ）。

43、（多选题） 职业道德的特征是（ ）。

44、（多选题） 请指出下列符合复检情况的选项（ ）。

45、（多选题） 粉质测定仪的主要组成部分包括（ ）。

46、（判断题） （ ）实验室中的部分仪器设备无法检定但经比对或验证适用，应设置合格证 （绿色）标牌。

47、（判断题） ( )过氧化值是油脂初期氧化程度的指标之一。

48、（判断题） （ ）液相传质阻力与载气流速成正比，与固定液液膜厚度平方成反比，与溶质 在液相里扩散系数成正比。

49、（判断题） ( )当加入量不超过2%的配料可以不按递增顺序排列。

50、（判断题） （ ）鼓风电烘箱风量较大，烘干大量试样时效率高，但质轻的试样会飞散，因此， 在测定水分时，宜采用普通电烘箱。

51、（判断题） （ ）小麦粉吸水量是指每百克水分含量 15%小麦粉在粉质仪中揉和成最大稠度 为500粉质单位（FU）的面团时所需的添加水的毫升数。

52、（判断题） （ ）标准的封面是标准的必备要素，必备要素还包括前言、标准名称和适用范围。

53、（判断题） （ ）热乙醇指示剂滴定法适用于常温下能被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂 样品。

54、（判断题） （ ）天然油脂中不包含不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。

55、（判断题） （ ）我国批准使用的人工色素有苋菜红、胭脂红、孔雀石绿、新红。

56、（判断题） 在常温下，标准溶液的保存一般不超过三个月。

57、（判断题） （ ）水分是一种重要的营养成分，对人体具有重要的生理意义，它是生物体内 化学反应的介质，不参与生化反应，具有体内物质运输、载体的作用。

58、（判断题） （ ）配置与试液具有相似组成的标准溶液，是控制物理干扰或消除基体效应的 常用而有效的方法。

59、（判断题） （ ）非光谱法不涉及物质内部的能级跃迁，电磁波辐射，只改变传播方向、速度、 振动方向等物理特性。

60、（判断题） 利用回归分析方法可以了解测定方法的精密度和测定过程中是否存在误差。

61、（填空题） 采样误差常常大于（），样品采集后应及时化验，保存时间（）分析时间愈可靠。

62、（填空题） 由于水溶液的（）和（）的作用，滴定管液面呈（）形。在滴定 管读数时，应用（）和（）拿住滴定管的上端（），使管身保持（）后读数。

63、（填空题） 我国现行化学试剂的等级通常用GR、AR和CP表示，它们分别代表（）、（）和（）纯度的试剂。

64、（填空题） 化工从业人员在作业过程中，应当严格遵守本单位的安全生产规章制度和操作规 程，服从管理，正确佩戴和使用（）。

65、（填空题） 移取盐酸样品时，由于盐酸具有（）性和（），所以必须在（）内进行操作。

66、（填空题） 制备试样一般可分为（）、（）、（）、（）四个步骤。

67、（填空题） 配制（）、（）、（）、（）等酸性溶液时，都应把（）倒入水中。

68、（填空题） 微波是一种高频率的电磁波，具有（）、（）、（）三种特性。

69、（填空题） 玻璃仪器的干燥有（）、（）、（）。玻璃仪器烘干的温度（）℃，时长（）左右。

70、（填空题） 准确度是指（）和（）之间符合的程度，准确度的高低以（）的大小来衡量。精密度是指在相同条件下，（）彼此相符合的程度，精密度的大小用（）表示。

71、（填空题） 缓冲溶液是一种能对溶液的（）起稳定作用的溶液。

72、（填空题） 每瓶试剂溶液必须有（）、（）、（）、（）。

73、（填空题） 酸式滴定管适用于装（）性和（）性溶液，不适宜装（）性溶液，因为（）。

74、（填空题） 我国化学试剂规格按纯度和使用要求分为（）、（）、（）、 （）、（）、（）、（）七种。基准试剂的主成分含量一般在（），高纯和光谱纯的纯度是（）。

75、（填空题） 滴定时应使滴定管尖嘴部分插入锥形瓶口（或烧杯口）下的（）cm处，滴定速 度不能太快，以每秒（）滴为宜，不可成液柱流下。