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前滩裕莲理论考核

2023-06-11 10:17:14.226.0.23496

前滩裕莲理论考核 在线考试 答题题目
前滩裕莲理论考核
1、(多选题) 请问后场备制煮桃胶1手参数()
  • A、泡好桃胶2400g
  • B、热水8000cc
  • C、冰糖600g
  • D、红枣150g
  • E、热水4000cc


  • 2、 请问以下列服务过程中与顾客交流时要()
  • A、态度温和、说话缓慢
  • B、严肃认真、有问必答
  • C、快速回答、简单明了
  • D、语气平和、热情友好


  • 3、 请问以下列选项中不属于尽心尽职具体是()
  • A、尽力使顾客感到满意
  • B、尽力发挥主观能动性
  • C、尽力宣传表现自己
  • D、尽力完成自己工作任务


  • 4、 请问后场备制茶底时效是()
  • A、2H
  • B、4H
  • C、6H
  • D、8H


  • 5、 请问后场备制2手冷鸭屎香茶泡制温度&时间()
  • A、82℃&5m→5m
  • B、84℃&2m→5m
  • C、83℃&5m→8m
  • D、82℃&2m→8m


  • 6、 请问后场备制2手滇红茶泡制物料比例()
  • A、冰博克2000g/安佳660g/炼乳330g
  • B、冰博克1333g/安佳440g/炼乳220g
  • C、冰博克1666g/安佳440g/炼乳220g
  • D、冰博克1333g/安佳660g/炼乳110g


  • 7、 请问前场制作柠檬冰萃少冰少0卡糖()
  • A、230 & 45
  • B、200 & 35
  • C、230 & 35
  • D、200 & 40


  • 8、 请问前场制作普宁梅子标杯少冰少糖()
  • A、200 & 25
  • B、220 & 25
  • C、220 & 20
  • D、200 & 30


  • 9、 请问前场制作红袍冰油切茶汤&净水()
  • A、230 & 45
  • B、230 & 50
  • C、250 & 70
  • D、230 & 70


  • 10、(多选题) 请问以下哪些是影响食品安全因素()
  • A、店面工作人员
  • B、机器设备、器具
  • C、原材料
  • D、店面环境


  • 11、(多选题) 请问前场制作锅煮滇红去桃胶少冰少糖参数()
  • A、少冰60g & 少糖10g
  • B、少冰60g & 少糖25g
  • C、少冰60g & 少糖15g
  • D、茶汤360cc
  • E、茶汤380cc


  • 12、(多选题) 请问后场备制鸭屎香茶1手热泡参数()
  • A、2包,6.5m
  • B、100℃热水1500cc
  • C、82℃热水1500cc
  • D、1包,8m
  • E、冰600g


  • 13、(多选题) 请问后场备制梅汁1手泡制参数()
  • A、1包,3档35m
  • B、100℃热水500cc
  • C、梅酱500g
  • D、1包,3档25m
  • E、梅酱200g


  • 14、(多选题) 请问前场制作茉莉茶拿铁少冰少参数()
  • A、茉莉180cc & 鹤顶20cc
  • B、茉莉185cc & 鹤顶25cc
  • C、冰博克80cc & 安佳20cc
  • D、冰博克100cc & 安佳35cc
  • E、少冰60g & 少糖25g


  • 15、(多选题) 请问前场制作红袍茶拿铁少冰少参数()
  • A、茶汤210cc
  • B、茶汤200cc
  • C、冰博克80cc & 安佳20cc
  • D、冰博克100cc & 安佳35cc
  • E、少冰60g & 少糖25g


  • 16、(多选题) 请问前场制作鹤顶去冰少糖油切茶汤&净水参数()
  • A、茶汤260cc
  • B、茶汤280cc
  • C、净水100cc
  • D、糖10g
  • E、净水80cc


  • 17、(多选题) 请问前场制作枣梨红袍少冰少糖茶汤&净水参数()
  • A、茶汤160cc & 糖25g &冰40g
  • B、枣汤110cc
  • C、枣汤100cc
  • D、梨汁100cc
  • E、梨汁90cc


  • 18、(多选题) 请问前场制作普宁梅子大杯少冰少糖参数()
  • A、柠檬片20g
  • B、少冰100g
  • C、少糖35g
  • D、梅汁60
  • E、鸭屎香 260cc


  • 19、(多选题) 请问前场制作茉莉柠檬冰萃少冰少糖参数()
  • A、柠檬片50g
  • B、少冰120g
  • C、少糖45g
  • D、茶汤200cc
  • E、茶汤230cc


  • 20、(多选题) 请问前场制作锅煮滇红少冰少糖参数()
  • A、桃胶120g
  • B、少冰60g & 少糖25g
  • C、少冰60g & 少糖15g
  • D、茶汤220cc
  • E、茶汤270cc


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