1、（填空题） 未解冻的小香薯微波炉加热时是(_)?解冻后需要加热时长(_)?

2、 以下白粥比例错误的是？

3、 鸡蛋肠粉的配料是(?)

4、 下面那个是“韭菜盒子”的打包规格？

5、 门店管理的货品管理有3个内容，以下3个内容管理信息那个是对的？

6、（填空题） 人员卫生标准有四准：一、着装标准，二、_________，三、手部标准，四、手套标准。

7、（填空题） 葱油面出餐时，需要添加那些辅料_______________________。

8、（填空题） 绿豆和水的比例是_________压________分钟，焖__________分钟。

9、（填空题） 兑40斤咸粥时混合油需要用________，花生酱需要用__________，

10、（填空题） 红糖醪糟小汤圆的配料有(_)、(_)、(_)、(_)。

11、（简答题） 打包时除了产品必须要放的是？

12、（简答题） 平台申诉一周有多少次机会？

13、（填空题） 美团目前虚拟号码规则是顾客收餐完成时间之后(_)个小时过期？饿了么目前虚拟号码规则是顾客收餐完成时间之后(_)个小时过期？处理评价需要对接查询后期由查询发送订单，注意时间及时沟通。

14、（填空题） 店铺评分会影响门店的知名度、曝光度和商圈排名，评分最直接影响的就是(____)?，一个门店想要长期的发展，评分是不可或缺的重要因素之一，评价决定评分，一个差评可以抵消50个好评?新店开业前期评分低于(____)？单量无法呈现一个上升趋势？

15、（判断题） “南瓜粥”中的南瓜是用的嫩南瓜？

16、（填空题） 少量多次备货什么意思(_)？

17、（填空题） 怎么判断蒸制类小吃产品有没有蒸好(_)？

18、（判断题） 蒸饺产品只能用来做蒸饺出品？

19、（判断题） 油炸类小吃炸制好后，可以二次加热？用微波炉加热？

20、（填空题） 油炸类小吃提前备货的时候，需要加盖吗？

21、（填空题） 先进先出是什么意思(_)？

22、（填空题） 怎么判断油炸的产品有没有炸好(_)？

23、（多选题） 那些产品不能微波炉加热

24、 蒸制小吃在微波炉打热的时长不能超过多少时间？

25、 一下那些小吃在打包的时候需要放辣椒包醋包？

26、 油炸炉的油用到什么颜色就必须更换

27、 蒸包柜使用时的温度设定在多少度，保温又设定在多少度？

28、（判断题） 油炸炉不用就可以关掉？节约用电？

29、 粥辅料里面的蔬菜的储存时间为

30、 冰箱冷藏`冷冻温度分别设定为？

31、 白粥的大米选材为？

32、 小米粥用高压锅压制的时长是？

33、 煮粥都是？

34、（填空题） 所有预制调料或辅料，放进冰箱需要做(?)

35、（填空题） 小米的选材要求是(?)

36、（判断题） 制作好的粥辅料，可以直接热的放冰箱？

37、（判断题） 粥底轻微糊锅，也可以继续使用？不能浪费成本？

38、（判断题） 底粥熬好的判断标准是大米熬开花，米水不分离，浓稠度适中。

39、（判断题） 熬好的白粥出现米水分离了也可以继续使用？

40、 油炸炉温度设定应该在多少℃？

41、 肠粉浇透储存时长为？

42、 +青菜的粥，什么时候放青菜比较好？

43、（判断题） 冻品到货码货的时候需要先进先出？

44、（填空题） 在煮制小米粥时40斤水印应当添加(?)小米，第二次烧开水算时间在煮(?)分钟，每一分成品的南瓜小米粥需要用(?)克南瓜泥，(?)克白糖。

45、（填空题） 在备货出餐时，应当遵循(?)原则。

46、（填空题） 打包是除了产品必须要放的是？

47、（填空题） 带LOGO的物料必须从哪里采购下货？

48、（填空题） 豆浆调配制作比例：开水8斤：(?)豆浆粉，出品标准(？)g。

49、（填空题） 油炸小吃中打包容器用350方盒的油炸小吃有哪些

50、（判断题） 评价决定评分，评分决定单量，单量决定商圈排名？

51、（判断题） 南瓜小米粥的配比是南瓜50g,白糖20g?

52、（判断题） 青菜瘦肉粥的配比是瘦肉粒10g,青菜10g,生姜沫1g，冬菜粒1g？

53、（判断题） 所有进蒸箱的小吃能在蒸箱里超过30分钟？

54、（判断题） 豆浆的打包规格是500 ml豆浆杯？