1、（判断题） 按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（   ）

2、（多选题） 52.关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是（  ）。

3、（判断题） 非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。（   ）

4、（多选题） 37.关于食品生产企业墙面的说法，下列表述正确的是（   ）。

5、 根据食品安全法及其实施条例，违法行为涉及的产品货值金额（   ），或者违法行为持续时间（   ），将构成情节严重的违法行为。

6、（判断题） 对食品进行辐照加工，应按照食品安全国家标准的要求对辐照加工食品进行检验和标注。（   ） 

7、 因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后（   ）又实施同一性质的食品安全违法行为，将构成情节严重的违法行为。

8、（判断题） 食品生产企业应当配合食品安全监督管理部门的风险分级管理工作，不得拒绝、逃避或者阻碍。（   ）

9、 根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，下列关于回收食品的说法不正确的是（   ）。

10、 可免除标示保质期的预包装食品不包括（    ）。

11、（判断题） 食品生产车间应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯等，防止鼠类昆虫等侵入。（   ）

12、（判断题） 某食品生产企业在其产品中加入了山药、大枣等按传统既是食品又是中药材的物质，因此可在标签上标识该产品具有补气补血的功效。（）

13、 预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（    ）顺序一一排列。

14、（多选题） 45.下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求？（   ）

15、（判断题） 排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。（）

16、（判断题） 食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。（）

17、（多选题） 73.食品生产者对变质、超过保质期或者回收的食品应当采取下列哪些措施（）。

18、 HACCP是指（   ）。

19、 关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（    ）。

20、（判断题） 食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。（   ）

21、（判断题） 某面包厂的进货查验记录中记录了原料鸡蛋的生产日期、保质期等信息，可以不记录进货日期。（   ）

22、（多选题） 70.预包装食品营养标签强制标示的内容包括（）。

23、（判断题） 根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013），分隔是指通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，并不需要通过设置物理阻断的方式进行隔离。（ ）

24、（判断题） 当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时对员工开展培训。（   ）

25、 生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产企业要求支付（   ）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

26、（简答题） 1.7.2 如需在暴露食品和原料的正上方安装照明设施，应使用安全型照明设施或采取防护措施。

27、（多选题） 81、下列关于食盐标签标识正确的是（   ）。

28、（多选题） 75.发生食品安全事故的单位应当对导致或者可能导致食品安全事故的（），立即采取封存等控制措施。

29、 净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应（   ）其他检验项目。

30、 食品加工用水的水质应符合（ ）。

31、（判断题） 食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。（   ）

32、（判断题） 食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险。（   ）

33、（判断题） 食品生产企业召回已经上市销售的食品，无需通知相关生产经营者和消费者。（）

34、（多选题） 71.食品生产企业建立并落实本企业的食品安全责任制，要加强下列哪些工作（）。

35、 根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（   ），提高食品安全管理水平。

36、（判断题） 食盐生产者可以利用井矿盐卤水熬制食盐。（   ）

37、（多选题） 23.食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（   ）等内容，并保存相关凭证。

38、（多选题） 47.关于食品原料的说法，以下表述不正确的是（    ）。

39、（简答题） 2.4 厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维护，以防止虫害的孳生。

40、（判断题） 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，按照《食品安全法》相关规定停止生产、实施食品召回，或者采取其他有效措施减轻或者消除食品安全风险，未造成危害后果的，可以从轻或者减轻处罚。（   ）

41、（判断题） 可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。（）

42、 （    ）对食品标签、说明书的内容负责。

43、（多选题） 2.食品安全工作实行（   ），建立科学、严格的监督管理制度。

44、（多选题） 54.关于食品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是（   ）。

45、（多选题） 82、根据《食盐质量安全监督管理办法》，食盐生产者应当建立（   ）。

46、（多选题） 40.关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是（   ）。

47、（判断题） 卫生间可与食品生产车间直接连通。（）

48、（判断题） 食盐生产者应当建立食盐质量安全追溯体系，保证食盐质量安全可追溯。（   ）

49、（多选题） 44.关于食品生产企业卫生管理的说法，以下表述正确的是（   ）。

50、（判断题） 食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。（   ）

51、 预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（   ）相应汉字。

52、（多选题） 25.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业发现其生产的食品出现（    ）的情况，应当立即停止生产，实施食品召回。

53、（判断题） 对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。（）

54、（简答题） 2.5 厂区应有适当的排水系统。

55、（判断题） 被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的市场监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。（   ）

56、（判断题） 发生食盐质量安全事故，食盐生产者应当立即采取措施，防止事故扩大，按照规定及时报告。（   ）

57、 食盐生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（   ）并向所在地县级市场监督管理部门报告。 

58、 食品生产企业在一年内（    ）次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

59、（判断题） 食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（）

60、（判断题） 食品生产企业应制定废弃物存放和清除制度，定期清除废弃物，对于易腐败的废弃物应尽快清除。（   ）

61、 食品生产许可证有效期内，食品生产者名称、现有设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后（    ）内向原发证的市场监督管理部门提出变更申请。 

62、（判断题） 食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检。（   ）

63、（多选题） 65.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级划分为（   ）。

64、（判断题） 未加碘食盐的标签无需标注“未加碘”字样。（   ）

65、（判断题） 食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。（   ）

66、 食盐的食品生产许可由（   ）负责。 

67、（判断题） 某酸奶生产企业接到消费者赔偿要求，经分析可能是经营环节保存不当造成酸奶变质。该生产企业可不先行赔付，要求消费者直接向销售该酸奶的超市索赔。（）

68、（判断题） 某食品生产企业生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除，食品安全监督管理部门可以对该企业法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。责任约谈情况和整改情况应当纳入该企业食品安全信用档案。（）

69、（判断题） 食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（）

70、（判断题） 贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，应当具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施，并保持有效运行。（   ）

71、 食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（    ）。

72、（判断题） 食品生产企业不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。（   ）

73、（判断题） 食品生产企业应对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训。（   ）

74、（判断题） 食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）。（ ）

75、（判断题） 贮存、运输和装卸食品的容器、工器具和设备应安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。（   ）

76、（简答题） 2.5 食品原料运输工具和容器应保持清洁、维护良好，必要时应进行消毒。

77、（多选题） 29.发生食品安全事故后，下列做法正确的是（    ）。

78、（多选题） 36.关于食品生产企业顶棚的说法，以下表述正确的是（   ）。

79、（多选题） 61、食品生产企业出现下列（   ）情形的，食品生产许可将被原发证的市场监督管理部门依法注销。

80、 根据《食盐质量安全监督管理办法》，食盐生产企业应当按照（   ）使用食品添加剂。 

81、（判断题） 根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业应当根据风险分级结果，改进和提高生产控制水平，加强落实食品安全主体责任。（   ）

82、（判断题） 为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。（   ）

83、（判断题） 食品生产企业应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染。（   ）

84、（判断题） 某茶叶公司的原材料茶青均使用自家茶山所产茶青，因此不需要对茶青进行进货查验或检验。（   ）

85、 根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级从低到高划分为（   ）。

86、（判断题） 食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制。（   ）

87、（判断题） 食品生产企业应当按照监督检查人员要求，在现场检查、询问和抽样检验等文书上签字或者盖章。（   ）

88、（判断题） 某糕点生产企业为保证产品新鲜，可将刚烘焙好未经检验的产品运输出厂进行销售。（）

89、 食盐生产者应当建立食盐质量安全追溯体系，落实生产销售全程记录制度，依照食品安全法的规定如实记录并保存进货查验、出厂检验等信息，保证食盐质量安全可追溯。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后(   )；没有明确保质期的，保存期限不得少于(   )。 

90、（简答题） 1.2.5 污水在排放前应经适当方式处理，以符合国家污水排放的相关规定。

91、（多选题） 22.食品生产企业采购（    ），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。

92、（多选题） 59.食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（  ）等环节详细记录，确保整个环节都能进行有效追溯。

93、（多选题） 12.根据《中华人民共和国食品安全法》，直接入口的食品应当使用（   ）的包装材料、餐具、饮具和容器。

94、（简答题） 1.6.2 应合理设置进气口位置，进气口与排气口和户外垃圾存放装置等污染源保持适宜的距离和角度。进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施。通风排气设施应易于清洁、维修或更换。

95、（多选题） 11.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（   ）。

96、（判断题） 为便于人员操作，检验室可未经分隔，直接设于生产区域内。（）

97、 从事食盐生产活动，应当依照（   ）的规定，取得食品生产许可。 

98、（判断题） 县级以上市场监督管理部门对食盐生产者实施的行政处罚等信息，会向社会公示，但不会归集至国家企业信用信息公示系统。（   ） 

99、 根据食品安全法及其实施条例，发生食源性疾病虽无死亡病例，但造成（   ）人以上食源性疾病的，将构成情节严重的违法行为。 

100、 食品生产企业有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列哪些情形的，将对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。