1、 与未加碘食盐的标签相比，加碘食盐应当标明（    ）的含量。 

2、 未加碘食盐的标签应当在显著位置标注（    ）字样。 

3、（判断题） 所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。（

4、（判断题） 任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。（）

5、 下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作？（   ）

6、（判断题） 鼓励采用HACCP对生产过程进行食品安全控制。（   ）

7、（多选题） 24.某食品生产企业采购食品添加剂，以下做法正确的是（   ）。

8、（判断题） 不具备自行检验能力的食品生产企业，应委托具备相应资质的食品检验机构对产品进行检验。婴幼儿配方乳粉出厂应由生产企业全项目逐批自行检验，不得委托检验。（   ）

9、（判断题） 食品生产企业对其生产食品的安全负责。（   ）

10、（判断题） 食盐生产者不得生产掺假掺杂、混有异物的食盐。（   ）

11、（判断题） 食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员进行随机监督抽查考核。（   ） 

12、 关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（    ）。

13、 食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（    ）个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。

14、（判断题） 食品加工人员工作过程中，上厕所后继续从事食品生产活动应洗手，可不用再次消毒。（   ）

15、（多选题） 56.食品贮存运输过程中的污染途径可能包括（ ）。

16、（多选题） 46.关于食品生产企业废弃物处理的说法，以下表述正确的是（   ）。

17、（判断题） 某枣汁饮料标签上可标示该产品可以用于预防贫血。（   ）

18、（判断题） 从事食盐生产活动，不需要取得食品生产许可。（   ） 

19、（多选题） 84、发生食盐质量安全事故时，食盐生产者不得对事故采取下列哪些做法（   ）。

20、（判断题） 食盐生产者发现其生产的食盐不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，可边生产边整改。（   ）

21、（多选题） 13.关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是（   ）。

22、（判断题） 食品生产者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。（   ）

23、（多选题） 85.根据《食盐质量安全监督管理办法》，下列关于食盐的说法正确的是（   ）。

24、（判断题） 某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存，可以待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。（   ）

25、 食品加工用水的水质应符合（ ）。

26、（判断题） 食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。（   ）

27、（多选题） 38.关于食品生产企业生产车间门窗的说法，以下表述正确的是（ ）。

28、（判断题） 按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）

29、 食品添加剂的使用，应当符合（   ）的要求。

30、（判断题） 食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。（）

31、（多选题） 48.关于食品原料、食品添加剂和食品相关产品的说法，以下表述正确的是（   ）。

32、 根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，食品生产企业应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至（    ）。

33、（判断题） 可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。（   ）

34、 因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后（   ）又实施同一性质的食品安全违法行为，将构成情节严重的违法行为。

35、（多选题） 61、食品生产企业出现下列（   ）情形的，食品生产许可将被原发证的市场监督管理部门依法注销。

36、（判断题） 无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。（   ）

37、（判断题） 食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。（）

38、 根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后，（    ）。

39、（判断题） 食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。（   ）

40、 某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到（    ）。

41、（简答题） 2.1 应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险，并采取适当的措施将其降至最低水平。

42、（判断题） 食品生产企业对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品只能采取销毁措施。（）

43、（多选题） 29.发生食品安全事故后，下列做法正确的是（    ）。

44、（判断题） 王某因食品安全犯罪被判处有期徒刑，其五年后可从事食品生产管理工作，也可担任食品生产企业食品安全管理人员。（   ）

45、（判断题） 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每两年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（）

46、（判断题） 食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。（   ）

47、（多选题） 10.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以（    ）。

48、（判断题） 食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（）

49、（多选题） 在中华人民共和国境内从事（    ）活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。

50、（简答题） 3.2.3 进入作业区域不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。

51、（判断题） 李某新办一面粉生产企业，可借用他人的食品生产许可证进行生产。（   ）

52、（多选题） 17.食品生产企业不得生产（  ）等含量超过食品安全标准限量的食品。

53、（判断题） 食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期。（   ）

54、 根据《食盐质量安全监督管理办法》，未加碘食盐的标签未在显著位置标注“未加碘”字样的，且拒不改正的，将被给予警告，并处（    ）罚款。

55、（多选题） 31.出现下列（    ）情形，食品生产企业将直接被吊销许可证。

56、（判断题） 墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内的墙面应光滑、不易积累污垢且易于清洁。（）

57、（多选题） 69.预包装食品营养标签的营养声称包括（）。

58、 未加碘食盐的标签应当在显著位置标注（    ）字样。 

59、（判断题） 食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。（   ）

60、 可免除标示保质期的预包装食品不包括（    ）。

61、（判断题） 国家不鼓励食品生产企业参加食品安全责任保险。（   ）

62、（多选题） 35.根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013），食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。通常可划分为（    ）。

63、（判断题） 食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。 （   ）

64、（多选题） 68.生产企业的哪些联系方式可标示在预包装食品标签上？（    ）

65、（判断题） 食品加工人员操作中不小心切到手指造成明显皮肤损伤，经包扎可以继续在配料岗位工作。（   ）

66、（判断题） 食盐生产者应当建立食盐质量安全追溯体系，保证食盐质量安全可追溯。（   ）

67、（判断题） 食品生产许可实行一企一证原则，同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。（   ）

68、 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，依照规定停止生产、实施食品召回，或者采取其他有效措施减轻或者消除食品安全风险，未造成危害后果的，可以（   ）。 

69、（判断题） 食品生产企业生产线监控应当避免使用水银温度计，以免破损后造成玻璃异物污染以及汞化学污染。（   ）

70、（判断题） 食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告。（   ）

71、（判断题） 食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（   ）

72、 关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是（   ）。

73、（判断题） 食品生产企业应采取设备维护、加工过程监督等措施，降低食品受到异物污染的风险。（   ）

74、（判断题） 预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应，外文字号可以大于中文字号。（   ）

75、（判断题） 食品生产企业应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染。（   ）

76、 生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产企业要求支付（   ）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

77、（判断题） 某食品生产企业在其产品中加入了山药、大枣等按传统既是食品又是中药材的物质，因此可在标签上标识该产品具有补气补血的功效。（）

78、（判断题） 食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（   ）

79、（判断题） 食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（   ）

80、（判断题） 某食品生产企业实际完成销售包装的时间为2018年1月10日，根据销售需要，产品可以在2018年3月6日出库时标注当天为生产日期。（ ）

81、（判断题） 食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）

82、 食品生产者生产的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准规定的食品安全指标，且拒不改正，货值金额在1万元以上的，将处货值金额（   ）罚款。 

83、（判断题） 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后，可继续从事食品生产活动，待日后有时间进行健康体检，取得健康证明即可。（）

84、（判断题） 食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。（   ）

85、（判断题） 排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。（）

86、（判断题） 禁止生产无标签的预包装食品，但生产的食品添加剂有无标签没有强制要求。（）

87、 关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法，以下表述不正确的是（   ）。

88、（判断题） 食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。（）

89、（多选题） 22.食品生产企业采购（    ），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。

90、（多选题） 27.营养强化剂属于食品添加剂，必须（   ）。

91、（简答题） 1.2.1 排水系统的设计和建造应保证排水畅通、便于清洁维护；应适应食品生产的需要，保证食品及生产、清洁用水不受污染。

92、 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，依照规定停止生产、实施食品召回，或者采取其他有效措施减轻或者消除食品安全风险，未造成危害后果的，可以（   ）。 

93、（多选题） 70.预包装食品营养标签强制标示的内容包括（）。

94、（多选题） 67.预包装食品标签上净含量的标示应由以下哪些部分组成？（   ）

95、（判断题） 食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可由被抽样食品生产企业自行送样和寄送文书。（   ）

96、（判断题） 食品生产企业检验室应妥善保存检验报告和原始记录，无需产品留样。（   ）

97、（简答题） 2.3 厂区内的道路应铺设混凝土、沥青、或者其他硬质材料；空地应采取必要措施，如铺设水泥、地砖或铺设草坪等方式，保持环境清洁，防止正常天气下扬尘和积水等现象的发生。

98、（多选题） 50.食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（   ）。

99、（多选题） 20.禁止使用下列哪些肉类及其制品作为原料生产食品？（    ）

100、（判断题） 食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（）