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综合试题

2023-11-16 12:05:06.226.0.31714

综合试题 在线考试 答题题目
1、 我们家的鲳鱼是什么品种的
  • A、A.乌鲳
  • B、B.养殖白鲳
  • C、C.野生白鲳


  • 2、(多选题) 以下菜品可以免葱的有
  • A、A.麦饼
  • B、B.土鸡蛋黑木耳
  • C、C.家烧笋衣


  • 3、 卤鸭可以免辣吗
  • A、A.不可以
  • B、B.可以


  • 4、(多选题) 以下属于红头虾做法的有
  • A、A.红烧
  • B、B.辣烧
  • C、C.清蒸


  • 5、 黑蒜糖醋里脊用的是猪的什么肉
  • A、A.五花肉
  • B、B.猪上肩肉
  • C、C.猪腱子肉


  • 6、 东海海鲜的特点是
  • A、A.冰鲜
  • B、B.鲜活,营养丰富
  • C、C.冰鲜,见光死


  • 7、(判断题) 会员卡不管新老用户都可以无限充值
  • A、正确
  • B、错误


  • 8、(判断题) 水潺可以拼到家烧时令鲜鱼里面
  • A、正确
  • B、错误


  • 9、(判断题) 醉蟹腌制时放入了话梅
  • A、正确
  • B、错误


  • 10、 停车费多少钱一小时
  • A、A.8块
  • B、B.6块
  • C、C.没有停车费


  • 11、(判断题) 糖油包子里面有猪油
  • A、正确
  • B、错误


  • 12、(多选题) 以下哪些菜品不可免辣
  • A、A.呛花菜梗
  • B、B.捞汁双拼
  • C、C.捞汁海味
  • D、D.黄瓜苗拌黑鸡枞


  • 13、(多选题) 以下选项中属于佛跳墙主辅料的有
  • A、A.百灵菇
  • B、B.鲍螺
  • C、C.黄焖汤


  • 14、 干捞十五头澳洲鲍用的是什么鲍鱼
  • A、A.干鲍鱼
  • B、B.鲜鲍鱼


  • 15、 黑松露烩辽参里面的花雕酒有什么作用
  • A、A.增添味道
  • B、B.根本没有花雕酒
  • C、C.去腥


  • 16、 对伙伴我们要
  • A、A.包容心 爱心 耐心 互帮互助
  • B、B.不管不问
  • C、C.爱心 耐心 包容心


  • 17、(判断题) 慢宋加热后口感会更好
  • A、正确
  • B、错误


  • 18、 涌泉蜜桔多少钱一箱
  • A、A.228
  • B、B.258
  • C、C.198


  • 19、(多选题) 以下菜品哪些回民可以吃
  • A、A.家烧萝卜片
  • B、B.温州鱼饼
  • C、C.老鬼牛杂
  • D、D.梅干菜麦饼


  • 20、(判断题) 毛血旺里有鳝丝
  • A、正确
  • B、错误


  • 21、(判断题) 醉蟹是用十年花雕酒腌制的
  • A、正确
  • B、错误


  • 22、(判断题) 热卤小肠卷是用小肠包裹豆干加上秘制酱料制作的
  • A、正确
  • B、错误


  • 23、 以下是上汤时蔬的主辅料的
  • A、A.姜
  • B、B.肉沫
  • C、C.皮蛋粒
  • D、D.以上都是


  • 24、(判断题) 老鬼牛杂用的是炸过的土豆条垫底的
  • A、正确
  • B、错误


  • 25、 基围虾一份的规格是多少
  • A、A.5两
  • B、B.6两
  • C、C.7两


  • 26、(判断题) 判断“您好,本店特色招牌菜啫啫土鸡,小心锅边烫,请慢用”是否正确
  • A、正确
  • B、错误


  • 27、(判断题) 周六日比较忙的时候客人点了东星斑尽量推荐碎蒸
  • A、正确
  • B、错误


  • 28、(判断题) 判断“您好,本店招牌菜渔家盐卤豆腐,盐卤点成,豆香味浓,请趁热品尝”是否正确
  • A、正确
  • B、错误


  • 29、 我们家的带鱼选用的是
  • A、A.东海带鱼
  • B、B.济州岛带鱼
  • C、C.东海钓带带鱼


  • 30、(判断题) 四大名猪是:太湖黑毛猪 金华两头乌 湖南荣昌猪 四川宁香猪
  • A、正确
  • B、错误


  • 31、(多选题) 大海螺的做法有
  • A、A.捞汁
  • B、B.白灼切片
  • C、C.大蒜苗炒


  • 32、(判断题) 大日塔是养殖的适合老人小朋友吃
  • A、正确
  • B、错误


  • 33、(多选题) 服务理念周到中的三个及时是
  • A、A.上菜及时
  • B、B.倒水及时
  • C、C.点菜及时
  • D、D.送客及时


  • 34、(多选题) 银牙炒鳝丝里除了绿豆芽 鳝鱼丝 韭菜 胡椒粉外还有
  • A、A.茭白丝
  • B、五花肉丝
  • C、姜


  • 35、(判断题) 黄鱼里面没有五花肉
  • A、正确
  • B、错误


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