1、 超过保质期限的食品（ ）。

2、 国家建立（ ），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

3、 食品生产经营者应当依照（ ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

4、 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（ ）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

5、 《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（ ）。

6、 餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染：( )

7、 为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：( )

8、 蔬菜要急火快炒的目的?( )

9、 食品安全行政部门对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。（ ）

10、 食品安全法规定，（ ）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

11、 违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（ ）。

12、 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（ ）。

13、 食品抽样检验的复检机构与初检机构不得为同一机构。（ ）

14、 卫生部门负责食品添加剂行业管理、制定产业政策和指导生产企业诚信体系建设。（ ）

15、 食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。（）

16、 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（ ）

17、 生食海产品放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过：( )

18、 承担食品添加剂生产许可发证检验工作的检验机构，应当具备法定资质并由国家质检总局统一发布名录。（ ）

19、 患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。（ ）

20、 某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担（ ）。

21、（多选题） 如果你在超市购买了一盒牛奶，上面标明生产日期是年10月1日，保质期12个月，保存期18个月，你认为下列哪些说法是正确的? ( )

22、（多选题） 下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：()

23、（多选题） 国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（）。

24、（多选题） 食品本身有害的有哪些( )

25、（多选题） 复检机构名录由国务院（）等部门共同公布。

26、（多选题） 关于保健食品，以下哪些说法是错误的?( )

27、（多选题） 进口的食品添加剂应当有（）。

28、（多选题） 食品安全事故发生后，应当采取的措施有( )。

29、（多选题） 国家鼓励食品生产经营企业（）：

30、（多选题） 有关酸奶，以下说法正确的是?( )

31、（多选题） 经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为?()

32、（多选题） 凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

33、（多选题） 《食品安全法》全局性统领食品监管法律体系，对于该领域的各个主体，包括()：

34、（多选题） 制作面食时，哪些方法更容易保存营养素( )

35、（多选题） 食品生产者采购下列哪些（）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

36、（多选题） 法国人将每年9月20日定为“国家早餐日”，关于不吃早餐的危害，以下说法正确的是?( )

37、（多选题） 我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。

38、（多选题） 以下安全知识中哪些说法正确? ()

39、（多选题） 食品本身有害的有哪些( )

40、（多选题） 有下列哪些病症的餐饮服务从业人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗：()

41、（判断题） 铅对人体的危害是全身性的、多系统的，血铅过高主要危害大脑的发育，这对儿童的智能影响是不可逆的。( )

42、（判断题） 食品包装上标注“无蔗糖”的食品不能称为“无糖食品”。( )

43、（判断题） 香蕉在成熟过程中会释放乙烯，香蕉周围乙烯越多，它就成熟得快。因此要催熟香蕉可以适量添加乙烯，让香蕉成熟得更快。( )

44、（判断题） 夏天气温高，可多吃冷饮来降温。( )

45、（判断题） 冰箱温度低，食物不易变质，可以长时间存放食物。( )

46、（判断题） 无糖食品能起到降糖作用。( )

47、（判断题） 一些人为了方便，直接拿报纸或者广告纸包裹食物或将食物直接放于报纸或广告纸上，这样做是不安全的。( )

48、（判断题） 不吃太凉或太烫的食物。( )

49、（判断题） 食物中的天然色素对人体有益无害，不仅能促进食欲，有些还是功能性物质，如花青素。( )

50、（判断题） 购买糖炒栗子时应挑选开口的，这样的栗子不仅容易剥，而且味道更香甜。( )