1、 对餐饮服务活动进行监督管理的部门是 （ ）

2、 国家质检总局负责食品添加剂的安全性评价和制定食品安全国家标准。（ ）

3、 食品生产经营企业的（ ）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

4、 “食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（ ）。

5、 国家建立（ ），对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

6、 新《中华人民共和国食品安全法》整合食品安全监管体制，（ ）统一负责食品生产、流通和餐饮服务的监管，新法下，多部门分段监管将成为历史。

7、 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。

8、 食品生产经营者在一年内累计（ ）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

9、 我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（ ）。

10、 食品生产经营者应当依照（ ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

11、 国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度，由（ ）统一公布。

12、 利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起（ ）内组织审查;对符合食品安全要求的，准予许可并公布;对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。

13、 被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（ ）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

14、 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于几年：( )

15、 食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号（ ）

16、 在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（ ）的规定给予处罚。

17、 患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。（ ）

18、 第八十六条食品检验实行（ ）负责制。

19、 违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（ ）的处分。

20、 《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（ ）制定。

21、（多选题） 复检机构名录由国务院（）等部门共同公布。

22、（多选题） 食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的( )、生产经营者名称及联系方式等内容。

23、（多选题） 食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（）.

24、（多选题） 细菌性食物中毒发生是由于：( )

25、（多选题） 我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。

26、（多选题） 食品本身有害的有哪些( )

27、（多选题） 国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（）危害进行风险评估。

28、（多选题） 关于如何吃好全麦面包，以下说法正确的是?()

29、（多选题） 长期过量吃盐容易导致以下哪些疾病?()

30、（多选题） 《食品安全法》中禁止生产经营下列哪些食品( )。

31、（多选题） 食品安全管理制度包括（）

32、（多选题） 食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（ ）。

33、（多选题） 食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

34、（多选题） 食品安全监管部门公布食品安全信息应当（）。

35、（多选题） 关于食品安全，下列说法错误的是?( )

36、（多选题） 国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有（）。

37、（多选题） 如果你在超市购买了一盒牛奶，上面标明生产日期是年10月1日，保质期12个月，保存期18个月，你认为下列哪些说法是正确的? ( )

38、（多选题） 下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：()

39、（多选题） 国家鼓励食品生产经营企业（）：

40、（多选题） 下列哪些食物含有较高的天然有害成分。( )

41、（判断题） 吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品。( )

42、（判断题） 不用报纸、印刷品包装食物，不咬铅笔，不用嘴碰油漆的玩具和图片、书籍。( )

43、（判断题） 购买糖炒栗子时应挑选开口的，这样的栗子不仅容易剥，而且味道更香甜。( )

44、（判断题） 外出就餐时，餐桌上已被污染的剩菜，如生食蔬菜、凉拌菜、围边菜不宜打包。( )

45、（判断题） 长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。( )

46、（判断题） 有些食品虽然标注了“无蔗糖”，仍可能含有果糖、麦芽糖等成分，食用过量，同样会造成人体血糖升高。( )

47、（判断题） 人工合成色素可引发儿童行为过激、影响儿童智力发育、干扰儿童体内正常代谢功能。( )

48、（判断题） 为防止铝摄入过量，不吃或少吃油条、虾片等质地蓬松或脆爽的油炸食品，膨化食品也要严格限量。( )

49、（判断题） 香蕉在成熟过程中会释放乙烯，香蕉周围乙烯越多，它就成熟得快。因此要催熟香蕉可以适量添加乙烯，让香蕉成熟得更快。( )

50、（判断题） 膨化食品味美可口，可以经常吃。( )